3 Wege Gravy Make

Beheizen 1 Tasse Brühe (Lager) in einem Topf bei mittlerer Hitze. Welche Art von Lager? Irgendwas du willst! Huhn, Rindfleisch und Gemüse sind alle gut - es kommt nur darauf an, was Sie Paarung mit (Huhn geht mit Huhn, etc.) und was Ihre persönlichen Vorlieben sind.

• Da dieses Rezept macht nur 2-4 Portionen, werden Sie nicht einen sehr großen Topf brauchen. Sie können jedoch leicht verdoppeln (oder sogar verdreifachen) das Rezept, wenn es sein muss. Je mehr Soße Sie machen müssen, den Topf, desto größer die Sie benötigen.

Setzen Sie 2 Esslöffel jeweils von Butter und Mehl in eine kleine Schüssel und Sahne zusammen. Achten Sie darauf, Ihre Butter ist weich, aber nicht schmilzt (sonst wird es fast unmöglich, Creme sein). Es wird schließlich zu einer glatten Paste drehen - was das Französisch eines Anruf „beurre manie.“

• Wenn Ihre Butter nur ist Chunking up, lassen sie allein für ein bisschen sitzen - es ist zu kalt. Bewegen Sie die Brühe zu niedrig und in 5 oder 10 Minuten zurück. Dann wie gewohnt fortsetzen.

Fügen Sie die Butter-Mehl Paste auf das Lager, wischt energisch. Es wird ebenso wie die Butter und Mehl beginnen - ein bisschen klobig und schon gar nicht für das Auge ansprechend. Dann langsam wird die Paste in die Brühe ziehen lassen, es langsam verdickt.

• Halten Sie den Rest dieses Rezept wischend. Dies hält die Luft strömt und schneller in Ihrer Soße Verdickung führen.

Schalten Sie die Hitze auf Tief nach unten und warten, bis es zu verdicken. Wenn die Soße zu heiß ist, wird es zu kochen beginnen - das ist nicht das, was Sie wollen, wie es lichtet und macht es schaumig schlagen. Auf niedrig hält leicht, ein Auge auf wischend, wie dick es ist immer. Dies könnte bis zu 10 Minuten dauern. Sei geduldig!

• Sobald Sie denken, ist es dick genug ist, gibt ihm den Löffel Test. Tauchen Sie einen Löffel in und dann herausheben. Ist es überdachte bleiben? Tropft es wie eine Soße aus sollte?

Methode zwei von drei:
Herstellung Gravy ohne Pan Drippings bearbeiten

Starten Sie eine Schwitze machen. Ein Schwitze (ausgesprochen „roo“) ist, wo man Mehl und Butter zusammen kochen, bis es eine perfekte, glatte Konsistenz ist - dann werden Sie kalt Lager und kochen es das Hinzufügen, bis es in einem üppigen Sauce eingedickt ist. Hier ist, wie zu beginnen: [1]

• Zerschneiden 8 Esslöffel (½ Tasse) ‚‘ un''salted Butter in Stücke schneiden (gesalzen wird Ihre Soße zu salzig machen). Dann fügen Sie die Stücke zu einem mittelgroßen Topf.
• Mit der Pfanne bei schwacher Hitze, schmelzen Sie die Butter, bis es schaumig ist. Wenn die Butter brennen beginnt, ist der Ofen auf zu hoch.
• In ½ Tasse weißen Mehls in die Pfanne geben.

Verquirlen, bis alles gut vermischt - und halten wischend. Zunächst wird es aussehen wie eine unappetitlich, buttrig, gloopy Paste, und dann langsam wird es in etwas glatt und seidig verwandeln. Halten Sie wischend, während er so die Luft zirkuliert auf niedrig ist, und die Mischung eindickt.

• Schließlich (6-12 Minuten), es wird zu riechen beginnen wie ein Kuchen in dem Ofen backen. Es wird nicht sofort geschehen. An diesem Punkt hat Ihr Mehl gekocht und Ihre Soße wird nicht schmecken Mehl-y.

Fügen Sie 1 Tasse Lager zu starten. Huhn, Rind oder Gemüsebrühe alle arbeiten. Halten Sie wischend, wie Sie die Lager sind hinzufügen, bis alles absorbiert wird. Sobald das Tasse absorbiert wird, in einem anderen hinzufügen und verrühren, bis dass man absorbiert wird, und ein anderer, und dann wischen sie, und noch einer und dann wischt, und irgendwann werden Sie eine glatte, aber dünn, Soße.

• Auch hier wird es dünn sein - nicht beunruhigt, wenn es an dieser Stelle mehr wie Suppe aussieht; das ist völlig normal. Das ist, was es soll aussehen.

Halten Sie es bei schwacher Hitze zu verdicken. Ihre Soße ist fertig, wenn es bedeckt mit einem Löffel und kommt aus in tropft - nicht einen stetigen, dünnen Strom. Dies könnte etwa 10-15 Minuten dauern.

• Rühre es regelmäßig so ist es nicht übernimmt filmen, wird der Boden nicht überhitzt, und die Luft zirkulieren und Wärme gleichmäßig. Es wird eine Weile dauern, so geduldig sein.
• Es ist noch nicht fertig! Erschrecken Sie nicht, wenn es scheint, noch wie es in den Arbeiten ist, weil es ist!

Sobald verdickt, fügen Sie in ⅓ Tasse Sahne. Whisk es für 2-3 Minuten, ihm den Löffel Test einmal mehr zu geben. Es sollte Beschichtung der Rückseite eines Löffels dick und ähneln die Soße Sie in Ihrem Kopf im Bild haben. Alles erledigt!

Verfahren Drei von drei:
Herstellung Gravy mit Pan Drippings bearbeiten

Speichern Sie die Pfanne Schmalz aus dem Braten. Um die Soße, ist der erste Schritt die drippings und Schrotte aus der Pfanne zu speichern, die Sie verwendeten, um Ihr Fleisch zu kochen, ob es Huhn, Pute, Rind oder Ente. Dies wird einen großen Geschmack Ihre Soße geben, die nicht durch eine Mischung oder Brühe repliziert werden kann.

• Setzen Sie sie in einen breitkrempigen Schüssel. Sie müssen es später trennen, so desto breiter ist der Rand, desto besser.

Fügen Sie das Fett und eine äquivalente Menge an Mehl in die Pfanne geben. Gießen Sie das Fett aus dem Messbecher in einen großen Topf oder eine Pfanne auf mittlere bis mittlerer Hitze. Dann fügen Sie eine äquivalente Menge von Mehl - das heißt, wenn Sie 1/4 Tasse Fett haben, verwenden Sie 1/4 Tasse Mehl.

• Wenn Sie eine große Portion Soße machen wollen und nicht genug Fett aus dem Schmalz, können Sie Butter verwenden, um die Differenz auszugleichen. Fügen Sie einfach die Butter mit in die Pfanne geben, was auch immer Fett Sie haben, und dann lassen Sie die Butter schmelzen, bevor das Mehl hinzugefügt (Sie werden mehr Mehl brauchen, auch).
• Ich habe keine, Mehl? Sie können ganz einfach ersetzen cornmeal.

Mischen Sie das Fett und Mehl zusammen. Rühren Sie das Fett und Mehl mit einem Holzlöffel bis die Mischung dick und dann ein mittleres bräunlich, wie Erdnussbutter. Dies sollte ein paar Minuten dauern. Achten Sie darauf, es brennen zu lassen!

• Wenn es auf dem Boden ist glühend heiß, ist es brennt. Der beste Weg, dies zu vermeiden, ist gleichmäßig zu rühren und die Wärme nur ein bisschen unten zu drehen, wenn Sie es zu heiß ist suspekt.

Die Brühe. Hier können Sie den Rest der Schmalz aus der Küche des Fleisches hinzufügen. Gießen Sie die Schmalz in die Pfanne und wischen Sie sie zusammen mit dem Fett / Mehlmischung. Rühren, bis die gesamte Mischung die glatte, zähflüssige Konsistenz wie Soße hat.

• Wenn Sie nicht genug drippings haben, um die Menge der Soße, die Sie wünschen, können Sie in Dosen Brühe verwenden. Versuchen Sie Brühe zu verwenden, die die Art von Fleisch passt, welches Sie dient, das heißt Rinderbrühe mit Rindfleisch, Hühnerbrühe mit Geflügel.

Nach Geschmack würzen. Mit Pfanne Schmalz, dann ist es wahrscheinlich, um Ihre Soße schon gut schmecken wird auf ihrem eigenen. Allerdings fügen viele Menschen eine Prise Salz oder Pfeffer, und einige sogar Sahne (sauer oder normal) oder sogar Ketchup, Sojasoße oder Kaffee (mit Rindfleisch Soße, natürlich) hinzufügen. Welche Geschmack möchten Sie in Ihrer Soße sehen?

Um die Soße mit Maisstärke, verwenden Sie das Rezept auf dem Feld und rühren Sie die Stärke in kaltem Wasser, bevor Sie sie in die Brühe (immer noch die Wäsche waschen nach unten der braunen Bits und noch ein bisschen Fett verwenden.) Stellen Sie sicher, dass es alle mit dem Schneebesen gelöst, dann beginnt das Kochen.

Wenn Sie übriggebliebene Soße haben, bewahren Sie sie in einem Liter oder Pint Glas bedeckt und nur ein wenig Wasser oder Milch über die Oberfläche hinzufügen, bevor Sie den Deckel schließen.

Wenn Sie Zeit haben, können Sie die Knochen in den Ofen für eine kurze Zeit bei 400F und braun ihnen bleiben. setzen diese dann in der Brühe, „die braunen abzuwaschen“ und es wird Punsch wirklich den Geschmack Ihrer Soße.

Wenn es zu lange verdicken dauert, können Sie ein bisschen mehr von rohem Mehl und Butter gerieben fügen zusammen, um es zu beschleunigen. Es wird nicht die beste, aber es wird noch besser, als die meisten Soße durch ein anderes Verfahren hergestellt.

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