7 Köstliche Raita Rezepte Was Dies macht Joghurt-basierte Beilage so beliebt - NDTV Lebensmittel

Raita, der Joghurt basierende Würze, ist eines der beliebtesten Gerichte in der indischen Küche. Es ist ein integraler Bestandteil der regionalen thalis. und man kann sich nie vorstellen biryanis genießend. Kebab. gestopft parathas. masaledarstir-frites und dergleichen, ohne es auf der Seite zu sein. In der indischen Küche, die notorisch bekannt und beliebt für seine Neigung zu Chili und Gewürze, Raita kommt als Ruhepause - Herbeiführung einer Kühlwirkung nach der starken Dosis von masalas. Es hilft bei der intensiven Aromen Abtönen und da er ein Retter für diejenigen, die einen feinen Gaumen haben. Ähnelnd das beliebte griechische Würze Tzatziki, Raita wird auch dicken Joghurt verwenden. die dann mit einer Vielzahl von Gemüse, Früchten und Gewürzen gemischt. Unter allen, ist die beliebteste Rezept der mit geriebenen Gurken. welche mit frisch gerösteten jeera Pulver (Kümmel) und roten Chilipulver gekrönt. Es kann in den verschiedenen Regionen des Landes, in fast jedem Haushalt zu sehen.

Raita ist eine der einfachsten Gerichte zu machen, da es nicht viel Aufwand erfordert. Es hängt alles von der Art der Joghurt Sie verwenden - besser die Qualität, besser den Geschmack und Konsistenz sein. Sie könnten griechischen Joghurt verwenden. Vollmilchjoghurt oder Quark machen gehangen zu Hause (lassen die Molke abfließen). Veganer können auch Mutter Milch Quark verwenden Raita zu machen.

„Die besten Ergebnisse erzielen, während raita vornehmen, sollten Sie verwenden Joghurt, die entweder zu Hause mit Vollmilch oder aus einer lokalen Molkerei statt eines verpackten Produkts (auch wenn das verpackte Produkt gesetzt sind gut aber gesetzt ist, bieten sie nicht die richtige Textur ). Ich mag lokal produzierte chakka (dick) dahi kaufen, die eine ähnliche Textur zu den griechischen Joghurt hat“, sagt saransh goila, ein Koch, beliebte TV-Moderatorin und Autorin des Buches Indien auf meinem Platter.

Wenn es um die Auswahl an Gemüse und Obst geht, gibt es kein Ende der Optionen an die Hand. Wählen Sie jeden möglichen saisonalen Liebling und verwenden Sie es in der Raita. Sie können auch für ein Medley von Aromen und Texturen drei vor vier Zutaten mischen. Punkt zu erinnern: Verwendung Zutaten, die etwas Knirschen haben, wird es fügt den Gesamtgeschmack, wie Gurken. Rote Beete. Karotte. Zwiebeln, Granatapfel. usw. Abgesehen davon, können Sie auch usepotatoes. Tomaten und boondi; Früchte wie Ananas. Apfel, Mangos, Jackfrüchte und Papaya; und erfrischende Kräuter wie Minze, Koriander und Basilikum.

„Ich mag eine Vielzahl von Obst und Gemüse zu verwenden, während Raita solch aslauki, Auberginen und boondi machen, um nur einige zu nennen. Ich den Joghurt ersten bis dick schlagen und cremig. Dann füge ich in einem wenig Zucker und wischen Sie wieder für ein paar Minuten, bevor sie in Salz, gerösteten jeera Pulver, schwarzes Salz und Bhalla Masala kippt. Zum Abschluss ich in einigen frischen Korianderblätter hinzufügen „, sagt Malini Ahuja, ein leidenschaftlicher Delhi-basierte Home-Koch.

„Mein Favorit ist Ananas Raita, für die ich vor dem ersten Frucht in etwas Zucker karamellisieren es zu dem Joghurt hinzufügen. Ich würde auch stark andere empfehle einen Schneebesen zu verwenden, während die Joghurt zu schlagen und erst am Ende in der salzen zu behalten die Aromen“, ergänzt Saransh.

Nun zu den Gewürzen kommen, die am häufigsten verwendeten sind rote Chilipulver, Kümmel oder Pulver, Korianderpulver. schwarzer Pfeffer, Chat Masala. schwarzes Salz und sogar Amchoor Pulver. Sie können mit den Maßnahmen dieser Gewürze nach Ihrem Geschmack rumspielen.

Einige Rezepte verlangen auch zur Herstellung eines tadka mit ganzen Gewürzen und über die raita als Fertigstellungsschritt Gießen. Ein perfektes Beispiel dafür wäre das Gericht pachadi, die raita Variante der lokalen Küche von Kerala. Es ist süß und herb, und abgesehen von dem Gemüse, containsjaggery und Kokosraspeln, mit einer Temperierung von Senfsamen, roten Chilischoten und Curryblättern.

Wenn Sie zu Hause Joghurt haben, können Sie dieses Gericht mit fast jeder verfügbaren Zutat in der Küche Vorratsschrank auftreiben. Relish es auf seinem eigenen für eine schnelle Dosis von Calcium und Proteinen, und auch kühl an einem heißen Sommernachmittag zu halten, wenn Essen Licht das einzige Mittel ist. Oder verwenden Sie es als Dip für pakodas, Papads, tikkis, unter anderem.

Wenn das Mittagsmenü für Ihre Familie geplant haben reiche Soßen und würzigen Wokgerichte enthält, dann stellen Sie sicher, dass Sie auch Raita auf dem Tisch dienen. Es wird dazu beitragen, die Aromen in Ausgleich und macht die ganze Mahlzeit noch angenehmer und auch unvergesslich.

Hier sind ein paar leckere Rezepte raita Ihnen helfen, begonnen zu erhalten -

Für das Rezept finden Sie hier.

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