Akademisches und Kreatives Schreiben Journal Vikram Karve Aflatoon - eine seltene gebackene Freude - Mouthwatering

Kochen ist mehr eine qualitative Kunst, sondern als eine quantitative Wissenschaft.

Der andere Tag, ein Freund von uns fiel nach Hause ein Paket von leckeren Dharwadi Pedhas.

Meine liebe Frau [die im Diktum nicht glaubt: „Es gibt keine größere Liebe als die Liebe zu essen“] legte sie sofort in den Kühlschrank stellen und vergessen.

Nun, was größer inanity kann es als frischen weichen some mellifluous Pedhas Versender in einer entfernten kalten Ecke des Kühlschranks zu härten?

Ich habe ein Stück warmen erweicht-up Pedha in meinem Mund - und siehe da! - Die Dharwadi Pedha hatte sich in eine Lal Peda verwandelt.

Ja, es schmeckte wie echter Banarasi Lal Peda mit seinem einzigartigen gesund „knusprig gebraten milchigen Geschmack“. Nun, das ist Serendipity. Ich habe für Lal Peda überall gesucht, aber nichts konnte den authentischen Lal Peda entsprechen verwendete ich in der Nähe von Sankat Mochan in Varanasi zu genießen.

Ich liebe Süßigkeiten - vor allem indische Süßigkeiten - Pedhas, Barfis, Rosogulla, Gulab Jamun, Kala Jamun, Cham Cham, Sandesh, Jilebi, Imrati, Sohn Papdi, Mysore Pak, Petha, Mahim Halwa, Malpua, Karanji, Anarse, Chirote, Lavang Lata , Ladoos - Sie nennen es, ich liebe es - und einer der Favoriten ist eine hervorragende gesunde Leckerei namens „Aflatoon“.

Nun ist der einzige Ort, wo ich Aflatoon hatte ist auf Mohammed Ali Road in Mumbai, bei Suleman Mithaiwala in der Nähe von Minara Masjid, und ich denke, auch bei Zam Zam einen wenig Abstand der Straße hinunter.

Aflatoon nicht nur erfüllt Ihre Naschkatzen; es bietet eine reichhaltige Nahrung und ist zu wohlig sättigend.

Ich bin jetzt in Pune.

Jetzt denken Sie daran, mein Lieber Leser, ich bin kein großer Koch, noch bin ich ein hoch falutin Kenner, noch eine kulinarische Experte.

IMPROVISED REZEPT Aflatoon

(Versuchen Sie es auf eigene Gefahr!)

Zuerst mit einer Gabel, ich gründlich schlagen drei frische Eier bis flaumig, fügte eine Tasse (Vati oder katori) Zucker (fügen Sie mehr, wenn Sie es süßer mögen) und dann kräftig weg gewischt, bis der gesamte Zucker aufgelöst und die Mischung war schön und flaumig.

Ich hatte bereits eingeschaltet meinem Ofen - ja, Aflatoon eine gebackene Freude -on der seltenen indischen Süßigkeiten, die in einem Ofen gebacken werden.

Ich rieb reinen Ghee auf den Handflächen und knetete ein halbes Kilo frischen Khoya [Khava, mawa aus Büffelmilch], bis es rutschig glatt war.

Dann vermischen ich in und koalesziert die Khoya in die gefiederte Ei-Zucker-Emulsion und Schlag stark mit den Händen, bis meine Handgelenke schmerzen, und mein Bizeps und Trizeps angespannt, und die khoya hatte vollständig aufgelöst und fusionierte in die Mélange und die Fusion abgeschlossen war, die reiche Mischung samtig glatt.

Nun in einer Platte, I zusammengemischt eine Tasse rawa, halbe Tasse maida und eine Prise Backpulver und sanft gefaltet diese Mischung, Löffel für Löffel, in die Ei-Zucker-khoya Amalgamierung und kräftig verwirbelt und klebte den Teig mit meinen Händen, bis meine Hände müde wieder und meine Muskeln schmerzten.

Hier gibt es keine genauen Verhältnis, wie viel rawa- maida Gemisch wird dem Teig hinzugefügt werden; sagen Sie mir, meine Hände, wann man aufhören - später kann ich immer etwas hinzufügen, wie und wann die richtige Back Konsistenz erhalten erforderlich.

Jetzt ist der interessante Teil - I gemischt mit viel Liebe in drei katories oder vaties [ja, drei volle Becher - eine Tasse pro Ei] reinen Ghee und aufgewühlt mit meinen Händen für eine lange Zeit, bis die Ghee vollständig in die köstliche Mischung gelöst, ununterscheidbar.

Hier ist der Unterschied in der Reihenfolge der Zutaten - während die einen Kuchen backen Sie mit Aufrahmen der Butter starten, als Mischung in den Zucker, dann Eier, dann maida; hier Sie schlagen die Eier, dann der Zucker, die khoya, der rawa-Maida, und jetzt kommt die reine Ghee (geklärte Butter) beginnen.

Hey, erinnern Sie Ihre Finger von Zeit zu Zeit lecken und die reizvolle Mélange auf jeder Stufe und plus-minus den Proportionen entsprechend schmecken.

Auch Ihre Finger werden Ihnen sagen, wenn die Konsistenz perfekt.

Und ja, vergessen Sie nicht, auch die Nase zu verwenden - duftend essen sein muss, appetizingly aromatisch, neben der Suche köstlich pikant und verführerisch zu fühlen und berühren!

Nun mischte ich in den Gewürzen - gepudert Jaiphal, dalchini, elaichi, Lavang - und, während sanft mit der Hand gerührt wurde, gegossen langsam in der leckeren cremigen Büffelmilch, etwa eine halbe Tasse, bis die Konsistenz der glatten Paste wird weich und seidig und bereit zum Backen.

Denken Sie daran, immer haben die rawa-maida im Stand-by-Modus bereit Mehl den Teig zu eröffnete, falls erforderlich.

Dann habe ich in kismis mischen. Manuka. zerdrückt klebte Khajur. drückte meine Finger.

Oh, nur eine Minute, ich gründlich in ein paar Tropfen Vanille-Essenz mische auch nur die geringste Spur von dem Geruch von Eiern geht weg zu machen.

Schließlich verschönern ich mit zerstoßenem Dörrobst wie badam, pista, kaju usw.

Ich gieße jetzt in dem reichen cremigen Teig in rein Ghee Backbleche gefettet und backe es in meinem herkömmlichen vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze, bis das charakteristische mouthwatering Aroma durch die Küche wabert und die Aflatoons sahen appetizingly braun.

Mit all den khoya, cremiger Milch und reichen Zutaten, die es dauert manchmal fast eine Stunde oder so zu tun. Zeit spielt keine Rolle, beim Kochen, wie in Essen, Ich mag gemächlich zu - je langsamer die das Kochen der das Essen schmackhafter. Ich mag immer die Hitze moderat und meine Sinne zu halten, vor allem Geruchs-, Alarm.

Der Beweis des Puddings ist im Essen.

Ich im Sterben lag das Ergebnis meiner kulinarischen Experiment zu probieren, so dass ich nicht einmal warten, bis es abgekühlt - Oh ja, es schmeckt gesund, üppig, appetitlich, gut.

Man stelle sich vor, wenn Sie Milch-Kuchen mit Eiern stärken, bereichern sie, würzen es und braten es gut - das ist die nächste ich beschreiben kann, wie Aflatoon Geschmack.

Ich frage mich, ob Aflatoon kann durch Rösten es auf einem tawa gemacht werden, anstatt es zu backen!

Ich genoss meine hausgemacht „Aflatoon“ - aber dann kann nichts das Original Aflatoon schlagen, für die ich nach Mumbai fahren muß.

Bis dahin werde ich diese genießen halten - ich bin sicher, dass mit all den reinen Ghee in ihnen aufgesaugt diese aflatoons Tage dauern wird - vorausgesetzt, ich halte sie versteckt vor Verlangen Kindern und anderen unersättliche Esser wie mich!

Lieber Leser, und Kollegen Foodie - warum Sie nicht zu improvisieren, kreativ sein, zu experimentieren, nutzen Sie Ihre eigenen Zutaten und Proportionen, zaubern Sie Ihre eigenen Aflatoon, genießen Sie es, versuchen Sie es auf Ihrer Familie und Freunden, und sagen Sie uns alle darüber.

Und wenn Sie zufällig in Mumbai leben, nehmen Sie, warum all diese Probleme - einfach weitermachen und die ursprüngliche genießen.

Über Vikram Karve

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Vikram Karve