Alginatgel
Was tun Alginate in Braunalgen? Verschiedene Teile der gleichen Alge enthalten häufig verschiedene Arten und Mengen von Alginat in ihren Zellwänden. Diese Alginate bieten flexible mechanische Struktur den Meeresalgen und sie vor möglichen Verletzungen abzufedern, wenn die Algen ausgesetzt sind, starke Wasserbewegung (Wellen, Strömungen).
Welche Produkte verwenden Alginat? Alginate verwendet Zutaten in Lebensmitteln zu verhindern, voneinander getrennt werden (das heißt es wird als Emulgator oder Stabilisator verwendet wird) und eine schmackhafte, glatte Textur zu schaffen, --- von „cremigen Nahrungsmitteln“ auf „gelierte Nahrungsmitteln“. Zum Beispiel wird Alginat häufig in Eis, Salatdressing, Fruchtsaft und Joghurt gefunden. Alginate wird auch als Emulgator oder Geliermittel in der Herstellung von Papier, Textilien, Tiernahrung, und Pharmazeutika verwendet. Alginate berührt fast Leben jeder Person, fast jeden Tag.
Wie kann ich zum Spaß ein Gel mit Alginat machen? Wenn Sie Lehrer oder Professor, die Informationen in dieser Übung und seine Verbindungen Sie Alginat Studenten zu unterrichten verwenden lassen sind etwa Hydrocolloide, Polymere, Diffusion und die Kraft einer chemischen Umwandlung (dh Calciumbrücken zwischen Alginatketten gebildet) das ändern Form und Struktur eines Materials.
Und wenn Sie eine Geburtstagsparty mit coolen Sachen haben wollen, dann ist dies für Sie!
Hier ist, was Sie brauchen:
1. Natriumalginat (nicht Alginsäure verwenden). Dies ist als ein trockenes Pulver aus einer Reihe von Quellen (nur Google „Natriumalginat“).
Ein Lieferant wir die Übung getestet haben, ist mit der Moderne Pantry (469-443-6634; York, Maine), weil dieses Unternehmen in Lebensmittelqualität Natriumalginat in preiswerten Mengen ($ 7,00 für 50 Gramm Natriumalginat verkauft [geprüft 01.06 / 12]).
2. Calciumchlorid. Dies ist als ein trockenes Pulver aus vielen Chemieunternehmen (und die Moderne Pantry); nur Google „Calciumchlorid“. Es ist auch nicht teuer.
3. Reines Wasser (z.B. destilliertes Wasser oder Osmose-Wasser hergestellt rückwärts), um die Lösungen zu machen. Dies ist bei den meisten Läden in kostengünstigen Krügen zur Verfügung.
4. Etwas das Natriumalginat zu färben. Dies ist optional, aber das Gel, obwohl sichtbar, wird transparent sein, wenn Sie farbige Lösungen von Natriumalginat herzustellen und zu verwenden.
Wir verwenden Crayola des Waschbar Kinder Farbe, die in der Box 6 Plastikflaschen von verschiedenen Farben von Farben hat (6/1/12). Jede „Farbe“ tun wird, solange es nicht Calcium enthält; jedoch Lebensmittelfarbstoffe (zum Beispiel McCormick Verschiedenen Lebensmittel Farbe) ist so klein, dass sie ausziehen ( „diffuse“) ein Alginat-Gel im Laufe der Zeit, --- aber es macht Spaß, die Flüssigkeit zu sehen beginnen, Farbe zu machen, auch!
Schritt 1. Mischen der trockenen, pulverisierten Natriumalginat mit destilliertem Wasser.
Für eine große Gel verwendet 100 Milliliter destilliertes Wasser und 1 Teelöffel Natriumalginat (dies ist eine 2% ige Natriumalginatlösung).
Es ist praktisch, diese in einer Küche Messbecher zu mischen, und es wird fast 30 Minuten Rühren mit einem Löffel nehmen das Natriumalginat aufzulösen. Zunächst wird es trocken aussehende „Kleckse“ im Wasser zu bilden, aber wie Sie rühren fortsetzen, wird es beginnen, um eine viskose, zähflüssige Lösung zu lösen und bilden (ein „Hydrokolloid“). Wenn dies eine Partei ist, kann jeder eine Wendung Rühren nehmen!
Schritt 1: Messbecher mit gelöstem Natriumalginat, viskosen beachten Tropfen auf Ende chopstick; trockenes Natriumalginat Pulver auf blaue Untertasse; Paket von Calciumchlorid (bei Schritt 2) und lila Kinderlackflasche (Schritt 3) im Hintergrund.
2. In einem anderen Behälter wird mit destilliertem Wasser, um das Calciumchlorid mischen.
Verwenden, um einen gehäuften Teelöffel Calciumchlorid in 100 ml destilliertem Wasser (das ist eine 5% ige Calciumchloridlösung).
Das Calciumchlorid wird fast sofort im Wasser auflösen. Setzen Sie einen Teil der Lösung in einem Glas oder eine Schüssel oder eine Blumenvase --- etwas klar, dass Sie das Gel sehen lassen Sie (in Schritt 4) zu machen.
3. Machen Sie farbige Lösungen von Natriumalginat.
Gießen Sie einige der farblosen Natriumalginatlösung Sie in jedem von mehreren sauberen Teeschalen gemacht haben (oder Becher oder Plastikröhrchen). Dann rühren Sie etwas Farbe Kinder oder Lebensmittelfarbstoff in die Natriumalginatlösung (gerade genug, um eine gute Farbe zu erhalten, beispielsweise 1/4 Teelöffel Kinder Farbe bis 2 Esslöffel Ihrer Natriumalginatlösung).
4. Stellen ein Gel durch Zugabe von gelösten Alginat in die Calciumlösung
Mit einem Löffel oder einen Tropfer, addiert (d.h. Tropfen oder Spritzer) ein wenig von der gefärbten Natriumalginatlösung in die Calciumchloridlösung --- PRESTO. In einem Augenblick reagiert das Calcium mit den Zuckereinheiten in dem Alginat die langen flexiblen Ketten von Alginat in ein Gel zu ziehen.
Schritt 4: Die beiden Gläser hatten Calciumchloridlösung (Schritt 2) gegossen in ihnen. Das Natriumalginat mit rotem Lebensmittelfarbstoff wurde zu dem linken Glas hinzugefügt; Kid Paint farbige socium Alginate wurde nach rechts Glas gegeben. Beachten Sie, dass die Lebensmittelfarbstoff in die Lösung aus dem roten Gel auflöst.
Gele (auf der Hand) mit Sieb aus den Calciumchloridlösungen gesammelt.
Weitere Referenzen (Finden Sie diese in Ihrer Bibliothek oder über die Fernleihe):
Chapman, V. J. - D. J. Chapman. 1980 Meeresalgen und ihre Verwendung (3. Auflage). London: Chapman - Hall. 334 pp. (Kapitel 6 auf Alginate und p. 214 zeigt die Kalziumbrücken zwischen den Alginatketten).
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