Andrew Porter Grieben von Essen für Großbritannien von Simon Majumdar

Dies sind die perfekte Begleitung zu einem kalten Bier an einem heißen Sommertag

Zutaten

• 250 g Schweinehaut (aus dem Bauch)
• 3 M TBS Halenôn Anglesey Salz (Variations verwenden, um die Eiche-Smoked oder die Mischung einen Löffel Fenchelsamen und 4 zerdrückt Wacholderbeeren in die Salzmischung)
• Pflanzenöl zum Braten

Methode

Lassen Sie das überschüssige Fett von der Haut befreien, nur eine dünne Schicht zu verlassen. Reiben Sie das Salz in die Haut und lassen im Kühlschrank für 24 Stunden, um überschüssiges Wasser zu ziehen.

Wenn Sie bereit sind, um zu kochen, klopfen die Feuchtigkeit von der Haut mit Küchenpapier und in Streifen schneiden.

Erhitzen Sie das Öl bis 120 ° C / 250F und frittieren die Streifen, bis die Haut straff ist und durch gekocht. Lassen Sie die Streifen auf Küchenpapier.

Erhöhen Sie die Wärme des Öls auf 200 ° C / 400F. Refry die Streifen für 2-3 Minuten goldbraun und knusprig.

In einem luftdichten Behälter, wenn sie gekühlt oder dienen sofort mit Salz bestreut.

Achten Sie beim Frittieren - Schweinehaut spucken kann.

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