Arabisch Zeal - Kunafe Nabulsia ~ Die Königin der arabischen Süßigkeiten

Im Nahen Osten, Menschen bereiten die Regel nicht kunafe zu Hause. Kunafe ist eine Gelegenheit, zu gehen. Das ist, wie ich zum ersten Mal it-in wissen Konditoreien in Bethlehem und Jerusalem, wie Al Jaffar - Sons Konditorei in der Altstadt.

Und doch gibt es diejenigen, die kunafe in ihrer Küche typisch Araber in der Diaspora, die Sehnsucht nach Hause zu tun. So aß ich kunafe in Jerusalem, sondern lernte voll es in Seattle zu schätzen wissen, wo er liebevoll von Heimweh Immigranten vorbereitet ist.

Im vergangenen Jahr durch das Foto und Tipps im Kochbuch inspiriert Wenn Suzanne von Suzanne Husseini Köche. Ich versuchte, wieder zu machen kunafe. Und so habe ich es viele Male im vergangenen Jahr (immer eine große Produktion) für Hausgäste und Abendessen Parteien. Kunafe bietet ein „Wow“ -Faktor zu jedem Fest oder eine Mahlzeit, und es ist immer wieder zu beeindrucken. Vor kurzem habe ich als Dessert kunafe für einen guten Abschied Abendessen für einen Neffen und seiner Familie nach Kanada einwandern. Wie palästinensische Einwanderer, vermute ich, werden sie für sich in Toronto einen Tag machen kunafe.

Während kunafe mein Liebling Arabisch süß zu essen, ich bekenne, kann es eine Herausforderung zu machen sein. Aber ich glaube, ich habe durch alle Knicke gearbeitet, die zu Hause kocht abzuschrecken.

Dinge zu wissen, über kunafe machen

Werkzeuge: Die meisten Rezepte für hausgemachte kunafe erfordern einen 30 cm (12 Zoll) runde Pfanne. Allerdings benutze ich eine 15-Zoll-Deep-Dish Pizza-Pfanne von Crate - Barrel. Da die Pfanne ein paar Zoll größer ist, kommt der Teig aus dünner und wie das, was in Konditoreien gefunden hat. Sie können auch ein rechteckiges Backblech mit Seiten verwenden.

Sie werden ein Serviertablett benötigen, die die gleiche Form und Größe wie die Backform-oder etwas größer zu in den Teig zu invertieren. Die meisten arabischen Bäcker weiß, dass ich zwei identische Backformen verwenden und das Gebäck aus einer Pfanne auf die andere drehen. Sie finden auch eine Küchenmaschine und Backpinsel benötigen.

Unabhängig davon, welche Käse Sie verwenden, werden Sie es mischen mit Mozzarella, die den Teig seine gooey Qualität so unverwechselbar von kunafe gibt. Frische Mozzarella ist am besten, aber jede Mozzarella tun wird. Die meisten Rezepte verlangen insgesamt 1 kg (2,2 lbs.) Käse. Ich mag ein bisschen weniger verwenden, da dies macht auch eine dünne und empfindliche kunafe.

Weil es ein süßes Dessert ist, die Mozzarella und akawwi Käse erfordern Entsalzen-eine einfache Aufgabe es in Wasser für einen Tag einweichen. (Keine Notwendigkeit, diese mit Ricotta zu tun).

Schließlich erfordert dieses Rezept duftend einfaches Sirup und geklärte Butter. beide leicht zu Hause zubereitet.

Unten ist mein Rezept für dieses queenly Dessert.

700 g Akkawi Käse (oder Ersatz 500 g Ricotta)

200 g Mozzarella (wenn Ricotta arbeiten, verwenden 400 g Mozzarella)

1 Packung (500 g) eingefroren kunafe Gebäck (aufgetaut eine Stunde auf dem Zähler)

1 ½ Tassen Butter machen etwas mehr als 1 Tasse Butter geklärt. geschmolzen und heiß

4 Eßlöffel Zucker

3 Eßlöffel Orangenblütenwasser

4-8 Tropfen Orangenlebensmittelfarbe (Pulver, Paste oder Tropfen)

½ Tasse Boden Pistazie, zum Garnieren

1. Am Tag zuvor in Scheiben schneidet Akkawi und Mozzarella-Käse in dicke Platten. In einem Kunststoffbehälter, mit Wasser bedecken im Kühlschrank über Nacht einweichen den Käse entsalzen. Wechseln Sie das Wasser mehrmals am ersten Tag.

2. Auch im Voraus, bereitet den Rosenduft einfachen Sirup, so dass es vollständig abgekühlt ist, bevor die kunafe aus dem Ofen kommen.

3. Etwa eine Stunde vor dem Kochen, entfernen Sie die kunafe Gebäck aus dem Gefrierschrank auf der Theke aufzutauen. Sprechen Sie die geklärte Butter.

4. Bereiten Sie die pan-A 30 cm (12 inch) runde Pfanne oder eine 15-Zoll-Tief dish Pizza-Pfanne. Verteilt 4 EL Butterschmalz in der Pfanne. Fügen Sie die Orange ein wenig in einer Zeit Färbung. Verwendung eines Backpinsel, verteilt die Butter und die Färbung gleichmäßig über die Pfanne und an den Seiten.

5. Vorheizen der Ofen auf 350 ° F (190 ° C).

7. Setzen Sie Teig in einer großen Schüssel geben und allmählich gießen Sie den restlichen heißen Butterschmalz über oben. Verwenden Sie den vollen Betrag von Butter oder der Teig wird in die Pfanne trocken oder halten sein. Mit den Fingern mischen in der Butter Mantel gleichmäßig um die Stränge des Gebäcks.

8. ablassen entsalzt Käse und pat trocken mit einem Geschirrtuch. Rost Käse in eine große Schüssel geben. (Wenn Ricotta verwenden, um Rost keine Notwendigkeit.) Streuen Sie den Zucker und Orangenblütenwasser über den Käse und sanft miteinander vermischen.

9. Schicht den Teig. Für die untere Schicht, streuen Hände voll des Buttergebäck und drücken Sie in die vorbereitete Wanne leicht an den Seiten gehen. Verwenden etwa die Hälfte der Backmischung oder ein bisschen mehr vollständig die Pfanne zu bedecken. (Dies wird die Spitze sein, wenn der Teig umgedreht wird.)

10. Fügen Sie die Käsefüllung, den Käse gleichmäßig verbreitet und vollständig zu bedecken drücken.

11. Abdeckung mit der verbleibenden Schicht aus Teig, Abend es aus und sanft drücken.

12. Im vorgeheizten Ofen für 30 bis 35 Minuten, bis Teig wird knusprig und leicht golden.

Entfernen 13. Gebäck aus dem Ofen nehmen und geben ihm ein sanftes Schütteln. Die kunafe wird von den Seiten der Wanne trennen. Wenn nicht, trennt mit einem Buttermesser. Der Moment der Wahrheit: invertieren die heiße kunafe auf eine Servierplatte. Wie Sie es umdrehen, sagt Bismillah (im Namen Gottes).

14. Das orange Gebäck sollte leicht knusprig sein. Gießen Sie die kalte einfache Sirup über den heißen Teig, bis die kunafe gesättigt ist und glitzert. Reservieren Sie die restlichen Sirup in einem kleinen Krug auf der Seite zu dienen.

15. Das kunafe in Quadrate oder Rauten, 2 Zoll x 2 Zoll oder mehr. Garnieren Sie mit Pistazien und dienen während sie noch heiß. Reste können bis zu vier Tagen im Kühlschrank und aufgewärmt im Ofen oder in der Mikrowelle gespeichert werden.

Frage: Was sind Ihre Erfahrungen mit der Herstellung oder kanafe zu essen?

Danke für das Teilen Sie Ihr Rezept! Ich habe libanesische Freunde hier in Australien, und ich habe gegessen kunafe (von einem Fachgeschäft gekauft hat, nicht nach Hause gemacht) an einen ihrer Funktionen.

Mein Mann und ich liebte es, und ich habe für ein (nicht zu kompliziert) Rezept suchen, damit ich versuchen könnte, und es selbst neu erstellen. Danke für den Rat über den Käse ersetzt, weil das das letzte Hindernis war ich zu überwinden versuche!

Yum, kunafe hier komme ich!

Kate, Oh, ich bin so froh, dass das Rezept für Sie nützlich ist. Wenn Sie vorbei an ein paar Hindernisse zu bekommen, wie der Käse, die Pfanne, etc., kann authentisch kunafe Ihnen gehören. # 128578;

Gerade jetzt mein Käse Einweichen # 128578;

Ich auch verstehen, dass Sie den Zuckersirup mit Orangenblüten oder Rosenwasser machen, mußte man sowohl auf der Zutatenliste, so brachte ich beide aber nicht sicher, welches die beste ist zu verwenden. Ich benutze beide, wenn ja, wie? oder gibt es einen bestimmten, würden Sie empfehlen?

Könnten Sie mir bitte helfen, aus. Dies ist wichtig für mich und ich möchte wirklich beeindrucken.

Vielen Dank Holly, ich bin sehr nervös, als diese Person denn ich mache es hat es schon viele Male zuvor hatte. Es gibt eine kleine lustige Geschichte dahinter, damit ich ein bisschen nageln will es haha

Ich will nur Ihr Rezept folgen wie es ist, bemerkte ich ein wenig später über die Orangenblüte auf dem Käse, also werde ich das tun und sowohl für den Sirup benutzen? Ich hoffe nur, ich die richtigen Mengen von jedem bekommen .... wieder vielen Dank für die Tipps - Beratung

HALLO Alexandra, Ja, fügen Sie es sowohl für den Käse # 038; die Sirup. Wie ich schon sagte, fügt es einen feinen Geschmack. Wenn es wie zu viel für Sie fühlt, können Sie ein bisschen weniger hinzuzufügen. Es wird keine spürbaren Unterschied entweder Weg. Genießen.