Authentische Guacamole-Rezept
Ein Rezept, Zwei Herstellungsverfahren
mit einer Schüssel und Gabel oder im molcajete, ein mexikanischen Mörser und Stößel: Guacamole kann auf zwei Wegen hergestellt werden. Etwas herstellen wird es in der molcajete die unglaublichsten Ergebnisse. Lassen Sie beide Methoden der Vorbereitung zeigen.
Frisch zubereitete Guacamole
Starten Sie die Zutaten mit
Frische Zutaten machen das Gericht. Guacamole erfordert nur ein paar Zutaten: Avocado, Zwiebel, Tomaten, Chili serrano und Koriander. Weil es ein ungekochtes Gericht ist, was Sie wählen, um es zu machen, mit wirklich zählt. Unreife oder schlechte Qualität der Zutaten haben nichts zu verbergen.
Wie erkennen Sie, ob eine Avocado reif ist
Wenn Sie Avocados entscheiden, wollen Sie diejenigen, die reif sind, aber nicht übermäßig matschig. Sagen, ob eine Avocado reif ist, mit dem Daumen und drücken Sie vorsichtig auf die Spitze, wo der Schaft verbindet. Dies ist das schmalere Ende der Avocado. Das Fleisch sollte ein wenig geben. Wenn es nicht ein wenig nicht geben, ist es nicht reif genug. Wenn es zu leicht gibt, ist es zu reif und wird kein gutes Guacamole machen, aber es wird eine große Salsa in dem Mixer machen. werfen Sie nicht matschig Avocados.
Um Kalk oder nicht Linde?
Sollten Sie Kalk zu Ihrem Guacamole hinzufügen? Ich sage nein. Ich Seite mit der großen Diana Kennedy, der sagt, dass Sie nie Kalk zu Ihrem Guacamole hinzufügen sollten, weil es das empfindliche Gleichgewicht der Aromen verwöhnt. Können Sie Kalk hinzu? Na sicher. Ich würde empfehlen, dass Sie Kalk sparsam in dem sanft den Aromen einen sauren Schub zu geben. Sie wollen den Geschmack verbessern sie nicht überwältigen.
Methode 1 - Guacamole Made in Molcajete
Wenn Sie eine molcajete haben, verwenden Sie es Guacamole zu machen. Die Ergebnisse sind unglaublich. (Sehen Sie sich unser Video Guide eine Molcajete zu verwenden, die für die Herstellung einer rustikale Salsa ein großes Rezept enthält.)
Bauen Sie die Aromen in Schichten
Fügen Sie die Zwiebel, serrano-Chili, Koriander und Salz zum molcajete und schleifen, bis Sie eine einheitliche Paste haben. Die Paste nimmt an einer schönen dunkelgrünen Farbe aus dem Cilantro.
Zermahlen der Inhaltsstoffe gibt das flüchtige Öl des Gemüses und mehr verteilt gleichmäßig die Aromen der ganzen Guacamole.
Schritt 1 - Zwiebel, Chile, Cilantro und Salz
Schritt 2 - Start Schleifen
Schritt 3 - Grind für 1 bis 2 Minuten
Schritt 4 - Es ist fertig, wenn Sie haben eine einheitliche Paste
Schritt 5 - Fügen Sie die Avocados
Schritt 6 - Grind Bis die Avocados werden aufgebrochen, aber immer noch Chunky
Schritt 7 - Fügen Sie die Tomaten
Schritt 8 - mit einem Löffel die Tomaten Incorporate
Serve in der Molcajete Mit Chips
Methode 2 - Die Gabel und Bowl-Methode
Hier ist die klassische Art und Weise Guacamole vorzubereiten, wenn Sie nicht über eine molcajete haben. Sie brauchen nur eine große Schüssel geben und eine stabile Gabel. Die Avocados sind statt Boden gestampft.
Schritt 1 - Fügen Sie die Avocados
Schritt 2 - mit einer Gabel zerdrücken
Schritt 3 - Mash, bis sie leicht Chunky
Schritt 4 - Die sonstigen Bestandteile
Schritt 5 - Integrieren Sie die Zutaten und Salz nach Geschmack
Frisch zubereitete Guacamole
Wie dienen Guacamole
Serve Guacamole mit hausgemachtem Mais-Tortilla-Chips oder als Taco an einer warmen Mais-Tortilla. Es ist eine große Beilage für Carne Asada. Es ist in ganz Mexiko genossen.
Authentische Guacamole Rezepte
Autor Douglas Cullen
Ausbeute: 4 Portionen
Wie machen Guacamole. 2 Herstellungsverfahren: die bekannteste Methode, zubereitet mit einer Schüssel und Gabel oder im molcajete, ein mexikanischen Mörtel Ende Stößel gemacht. Beiden Methoden haben den authentischen mexikanischen Geschmack.
Zutaten
- 3 reife Avocados
- ¾ Tasse fein gehackte Tomate Roma
- 2 serrano chiles sehr fein gehackt (seeded und deveined)
- 3 gehäuften Esslöffel fein gehackte Zwiebel
- 3 Esslöffel gehackten Koriander
- Salz nach Geschmack (in der Regel etwa ¾ eines Teelöffels)
Anleitung
- STANDARD METHODE
- Entfernen Sie das Fleisch der Avocados.
- Mash die Avocados mit der Rückseite einer Gabel.
- Fügen Sie die anderen Zutaten und integrieren gleichmäßig.
- Mit Salz abschmecken.
- Molcajete METHODE
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel, serrano-Chili, Koriander und Salz zum molcajete.
- Mahlen, bis eine glatte Paste haben.
- Fügen Sie die Avocados zum molcajete und schleifen, bis sie leicht klobig.
- Fügen Sie die Tomaten auf die molcajete und integriert. Sie nicht die Tomaten mahlen.
- Stellen Sie das Salz.
- Guacamole sollte so bald wie Sie es machen serviert werden. Machen Sie es nicht im Voraus. Es ist nicht gut zu halten. Es stellt sich sehr schnell braun.
- Sie nicht die Guacamole kühlen. Es sollte bei Raumtemperatur serviert werden.
- Das Rezept fordert zwei Serrano Chilis, die eine milden heiße Guacamole machen. Fügen Sie bis zu 2 weiteren Serrano Chilis, wenn Sie es heißer wollen. Verlassen Sie die Samen und Venen in den Chilis wird es noch heißer.
- Sie können Limettensaft, um ihm einen sauren Schub hinzufügen, aber sparsam hinzufügen, damit nicht die Aromen der anderen Zutaten zu überwältigen.
Nährwertangaben
Portionsgröße 1/2 Tasse