Beef Stifado - Souvlaki für die Seele
Aber im Ernst, das ist wahrscheinlich der beste Teil über Winter. Die Eintöpfe, schmort und Aufläufe.
Dieses Mal wollte ich, dass die klassische griechisches Gericht „stifado“ genannt, um zu versuchen. Es ist ein Ein-Topf-aromatischer Eintopf verwendet Baby Zwiebel, Rotweinessig und Zimt zu einem Namen ein paar Zutaten. Dieses Gericht verwendet traditionell Wildhasen (in der Regel durch und Armee des griechischen Onkel gejagt!) Oder Kaninchen. Mein Freund Peter auch bekannt als „Kalofagas“ ein stifado Kaninchen mit und man kann seinen sehr informativ und unterhaltsam Beitrag hier lesen.
Ich hatte einen ganzen Haufen von Chuck Steak vom Metzger vor kurzem gekauft und bevorzugte das dieses Gericht in meiner Vorbereitung zu verwenden. Chuck Steak ist ideal (und ein sehr billiges Stück Fleisch) für Schmoren und Dünste, weil „es eine Menge von Bindegewebe einschließlich Kollagen enthält. Collagen schmelzen während des Kochens des Fleisches, so dass der Geschmack intensiv stärker“Quelle: Wikipedia.
Sobald es gekocht kommt alles zusammen schön. Es ist herzhaft, reich und sehr befriedigend!
REZEPT FÜR BEEF stifado (angepasst von „Neugriechisch“ von Andy Harris
