Benares ka khana chukandar ke patton wala rajma, palak wala rajma, Kidneybohnen in Rüben gekocht
Ich liebe rajma und mache es in so viele verschiedenen Möglichkeiten, dass, wenn ich etwas rajma einweichen zu kochen Ich habe die Art und Weise planen ich es am nächsten Morgen kochen werde, wie ich selten auf einer bestimmten Art und Weise abhängen, meinen rajma zu kochen.
Es bedeutet nicht, dass ich nicht die traditionelle rajma mag, aber ich liebe es zu experimentieren mehr. Ich halte so viele Sorten von rajma Kauf wird es kriminell sein, sie alle in einer einzigartigen Art und Weise zu nutzen.
Die badarwahi rajma von Jammu ist in der Regel die traditionelle Art und Weise oder mit Rüben-Püree gekocht zu dem bhuna Masala-Mix. Der Jammu badarwahi rajma schmeckt auch hervorragend mit einer einfacheren buttrig Soße, die Kashmiri rajma.
Die Uttarakhand rajma ist in der Regel mit einem sehr leichten Curry gekocht, die Zwiebel basiert wie die Art und Weise war ich liebte es, wenn ich in Uttarakhand geschmeckt. Das große Größe Uttarakhand rajma ist sehr weich und cremig, obwohl es einige Zeit dauert in Dampfkochtopf bekommen gekocht. Ich liebe die Uttarakhand Sorte mit Spinatpüree hinzugefügt bhuna Masala-Mix.
Die rajma kochte die Himachali Art und Weise mit Spinat auch einer meiner Favoriten ist.
Ich mache eine Variation von rajma die Gogji Rajma genannt wird und ist entweder mit Rüben oder Knol khol gemacht. Diese Kashmiri Rezepte sind so einfach zu kochen und so lecker, dass man findet Trost in ihnen, obwohl man nicht essen sie erwachsen geworden. Dies ist der Fall bei mir zumindest.
Das Rezept von Gogji Rajma wird bald freigegeben werden, aber die pürierten Rüben und Mangold und Spinat rajma ist nicht viel von den Rezepten der ganzen Nordindien verwendet, so dass sie damit der Austausch zusammen, um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, wie ein einziges Gericht nahrhaft sein kann und doch einfache Möglichkeit, Gemüse und Bohnen in einer aufzunehmen.
Zutaten
(3-4 dient, abhängig von Beilagen oder dem Fehlen)
über Nacht 200 g rohe Bohnen (rajma), getränkt
1 TL Salz, fügen Sie mehr später anpassen
1/4 TL Natron bi carb
1 Liter Wasser
500 gm gereinigt Spinatblättern oder Rübenblätter
etwa 60 g oder 1 große Größe rote Zwiebel gehackt
15 Knoblauchzehen
2-Zoll-Stück Ingwer grob gehackten
2 große reife Tomaten grob gehackt (oder 1/3 Tasse dicke Joghurt)
2-3 rot trocken Chilischoten oder nach Geschmack
2 EL tägliche Currypulver
Garam Masala Pulver nach Geschmack
1 TL Kurkuma
2 EL Senföl
Prise Hing (Asafoetida)
Verfahren
Ablassen rajma Transfer zum Dampfkochtopf Pfanne, Salz und Soda bi carb und Wasser und die Druck-Koch für 20-25 Minuten. Abkühlen, bevor Sie den Herd zu öffnen. Rajma sollte gut gekocht und rissig werden.
In der Zwischenzeit bereitet die Grünen und die Gewürzmischung.
Kotelett, Dampf, kühlen und Püree die Spinat oder Rübenblätter. Sie können eine Mischung aus beidem verwenden oder einfach nur gekochtes Rüben-Püree anstelle der Blätter. Ich benutze gekochte Rüben-Püree, wenn sie mit badarwahi (jammu) rajma machen rajma.
Eine Paste aus Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und roten Chilischoten und beiseite stellen. Im gleichen Mixer pürieren die gehackten Tomaten zu. Oder mischen Sie den Joghurt, wenn verwenden. Halten Sie beiseite.
Erhitzen Sie das Öl, fügen Sie Hängen und warten, bis es aromatische bekommt. Gießen Sie die Zwiebel-Paste und bhuno bis die Mischung glasiert oder Öl abscheidet aussieht.
Fügen Sie die Gewürze-Pulver und bhuno wieder für ein paar Minuten oder bis die Mischung aromatische wird.
Nun das Tomatenmark hinzufügen oder Schlag Joghurt und bhuno wieder, bis die Mischung verglast wird. In Garam Masala Pulver und lassen Sie sie integrieren. Sie nicht zu viel bhuno nach Garam Masala Zugabe.
Fügen Sie den Spinat oder Mangold Püree (oder gekochten Rüben Püree bei Verwendung) und kocht die Mischung für 5 Minuten oder so. Fügen Sie die gekochten rajma mit allen Kochflüssigkeit und kochen für 10-20 Minuten. Die rajma tränkt alle Aromen und der Curry bekommt köstlich.
Manchmal füge ich die Hälfte Püree und die Hälfte gehackt Greens eine schöne Textur zu erhalten. Sehen Sie diesen Spinat rajma mit Joghurt zubereitet.
Ich brauche nur sehr wenig Reis mit meinem rajma und hier ist, wie mein Becher Mahlzeit aussehen. Dieser Becher ist 700 ml Fassungsvermögen und die meisten meiner soupy Mahlzeiten werden so genossen. Heiß und beruhigend.
Servieren mit etwas Butter auf dem einfachen alten Ghee oder ohne Belag als die rajma selbst so gut gewürzt ist.
Diese Art von rajma wird am besten mit einfachen gekochtem Reis serviert, aber es schmeckt gut mit dünnem zartem Chapati oder dick zu Hirse Rotis. Versuchen Sie, diese Art von rajma mit einigen knackigen heißen parathas die Monotonie zu durchbrechen.
Einige Tage müssen Sie diese rajma Rezepte versuchen, mit der Güte des Grüns angereichert. Es dauert einige Zeit, um zu kochen, aber man kann immer in einem großen Stapel kochen und 2-3 mal mehr als eine Woche dienen. Oder halten nur einige bhuna Masala für die Bequemlichkeit und machen jede rajma Rezept schnell. Wir finden immer einen Weg, zu essen, was wir wollen.