Blog Post - Broad Appetite
Ich fragte vor kurzem meines Kollegen Stu, wenn er wüsste, was ein cronut war. Nach einem Moment der nachdenklichen Betrachtung er antwortete: „Ist es nicht, wenn Sie einen Donut crunked und essen bekommen?“ ... anscheinend hat die cronut macht es nicht nach Richmond, Virginia vor.
Die adorably namens cronut ist ein Donut, der aus Hörnchenteigstücks hergestellt ist, und ist die Idee von dem renommierten Französisch Bäcker Dominique Ansel. Sie sind das, was man erwarten würde an einem staatlichen fair an der Seite von anderen hedonistischen Zugeständnissen wie die frittierte Twinkie und Käsekuchen auf einem Stock zu sehen. Aber wenn cronuts zu einer goldenen Perfektion von einem berühmten Konditor in New York City gebraten wird, gehen die Leute ein wenig cockoo - foodies sind um 5 Uhr morgens in Zeile immer stundenlang wartet nur die Grenze von zwei zu kaufen, und einige verkaufen ihre neu erworben cronuts auf craigs~~POS=TRUNC für $ 35 ein Pop. Verstehen Sie mich nicht falsch, ich bin zu urteilen nicht, diese Leute (ich falle in die Off-kilter foodie Kategorie als auch). Weil ich in absehbarer Zeit auf dem Gehen nach New York City nicht plane, wusste ich, den einzigen Weg, würde ich in der Lage sein, meine Hände auf einem dieses in-vogue Gebäck zu bekommen war, um sie selbst zu machen.
Zuerst nahm ich den faulen Weg; Ich habe versucht, meine cronuts von Pillsbury sichel Teig zu machen. Ich würde nicht empfehlen, es sei denn, Sie Ihre cronuts wie frittierte Gebäck probieren möchten. Ich wusste, wenn ich will cronuts machen ich es richtig zu tun hatte. Ich machte den Hörnchenteigstücks von Grund auf neu, und die Ergebnisse waren erstaunlich. Die cronuts waren extrem außen knusprig und hatte diese zarten, kleinen Schichten wir alle kennen und lieben in einem Croissant. Es war die perfekte Leinwand für alle Arten von süßen Toppings - I auf Zimt-Zucker, Sahne mit Erdbeer-Ingwer Konserven angesiedelt, und Ahorn mit kandiertem Speck Glasur.
Also alles, was Sie fanatischen foodies gibt, gibt es keine Notwendigkeit den ganzen Weg nach New York zu reisen, um Ihren cronut Fix zu erhalten.
Den Teig aus dem Kühlschrank und legt es auf der Arbeitsfläche zurück, mit den offenen Seiten nach links und rechts. Ausrollen in ein anderes Rechteck (gleiche Größe wie die ersten), faltet in Drittel wieder und refridgerate für 15 Minuten. Wiederholen Sie, bis Sie den Teig mit insgesamt 4 mal gefaltet haben. Bedecken und im Kühlschrank mindestens eine Stunde.
Sobald Ihr Teig vollständig gekühlt ist, rollen Sie Ihren Teig auf etwa einem 1-Zoll-Dicke, und es dann in Ringe schneiden.
Ich habe einen Ausstecher die Umläufe und ein wenig Kunststoff (Einweg-) Schußglas zu schneiden, die Löcher zu schneiden.
In einem schweren Topf ein paar Zoll von Öl erhitzen über 350F (I ein Thermometer verwenden würde die Temperatur zu überwachen). Braten Sie die cronuts in den Reihen, ohne den Topf zu drängen, Spiegeln wie nötig, bis tief golden (nicht zu vergessen die cronut Löcher als auch zu braten). Übertragen auf ein Backblech mit Papiertüchern ausgekleidet.
Jetzt ist es Zeit, sich kreativ mit den Glasuren und Toppings. Glasur mit Ihrem Lieblingsrezept oder einfach bestreichen und mit Puderzucker. Wie ich bereits erwähnt, geschmückt oben ich meine cronuts drei Möglichkeiten: Zimt-Zucker, Sahne mit Erdbeer-Ingwer Konserven und Ahorn mit kandiertem Speck Glasur.