Braised Schweinebauch (Dong Po Rou)
An einem riesigen Ramschverkauf ich vor kurzem ging, fand ich diese niedlichen kleinen Tontöpfen, die Sie in den Fotos zu sehen, und ich wusste, es war Zeit, um diesen geschmorten Schweinebauch zu machen (wie es oft in dieser Art von Tontöpfen auf ausgefallenere serviert Restaurants in China). Können Sie diesen Dong Po Rou Bild bei einer Dinnerparty oder Familientreffen serviert werden? Ich denke, das wäre ziemlich beeindruckend sein! Und glauben Sie mir, wenn ich Ihnen sagen ... wenn Sie wissen, wie auf dem Herd zu machen, werden Sie wissen, wie dieses Gericht zu machen. Der ganze Kochprozess umfasst nur Simmering (und / oder Dampf). Das Schweinefleisch aufsaugt alle großen Aromen während Simmering, und es schmilzt im Mund, ohne zu fetten.
Der Schlüssel ist ein schönes Stück Schweinebauch zu holen - das Stück hat ich ein bisschen auf der mageren Seite ist, aber es sollte im Idealfall sogar Schichten von Fett und Fleisch hat. Wenn Sie unser Hong Shao Rou Rezept wie (unser Shanghai-Stil geschmorter Schweinebauch), die sehr authentisch ist, aber auch überraschend einfach, wird dieser Dong Po Rou ein Genuss sein. Es ist einfach zu machen, robust im Geschmack und unverwechselbar in der Textur. Sie werden nicht enttäuscht sein!
Hinweise, bevor wir in das Rezept erhalten:
- Es gibt keine Notwendigkeit zu rühren, während das Schweinefleisch köchelt, die Schalotten auf dem Boden des Topfes Ankleben des Fleisches verhindern.
- Kein Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Sie können entweder das Schweinefleisch kochen ausschließlich durch sie in dem gleichen Topf köcheln, oder auf einen Dampfer übertragen auf halbem Weg durch das Kochen zu beenden. Die erste Methode ist mehr gutbürgerliche, während das zweite Verfahren ähnlicher ist, was sie in den Restaurants zu tun. Die folgenden Anweisungen werden weitere Details zur Verfügung stellen!
- Sie können ferner ein bisschen jede zusätzliche Sauce verdicken, indem die Wärme Aufdrehen und die Verringerung der Flüssigkeit. Anschließend können Sie die Sauce über das Fleisch Löffel beim Aufschlag.
- Sollten Sie keine zusätzliche Sauce übrig, werfen Sie es nicht weg! Es ist toll, gemischt mit normalen Reis oder Nudeln mit.
Sie müssen nur 7 Zutaten:
Waschen Sie den Schweinebauch als ganzes Stück. Blanch es ganze Wasser für eine Minute und Drain in siedendem. Dieser Prozess wird von Verunreinigungen zu befreien und ermöglicht auch Sie auf einfache Weise den Schweinebauch in gleich großen Stücke zu schneiden. Schneiden Sie das Fleisch in 3 x 3-Zoll-Stücke. Sie können sie auch 2 x 2 Zoll, wenn Sie sie kleiner mögen. Beiseite legen.
In einem Medium, -Tontopf (vorzugsweise) oder ein Medium (4-Quart) regelmäßiger Topf, legte die Schalotten auf dem Boden in einer dicken, ebenen Schicht. Die Schalotten sollten den gesamten Boden des Topfes bedecken. Raum die Ingwerscheiben gleichmäßig über die Schalotten.
Als nächstes legen Sie den Schweinebauch der Hautseite nach unten auf der Oberseite des Ingwer und Schalotten.
Gießen Sie die Shaoxing Wein über. Licht Sojasauce und dunkle Sojasoße. Fügen Sie den Kandiszucker als auch in den Topf.
Nun den Topf abdecken und über mittlere Hitze platzieren. Sobald die Flüssigkeit in den Topf zum Kochen kommt, schalten Sie sofort die Hitze zu gering nach unten und 90 Minuten köcheln lassen. Keine Notwendigkeit zu rühren.
Nach 90 Minuten haben Sie 2 Möglichkeiten:
1. Schalten Sie den Schweinebauch Hautseite nach oben in den Topf, Deckel und köcheln lassen für weitere 90 Minuten. Mit der Wärme bei der niedrigsten Einstellung, sollte es in dem Topf reichlich Flüssigkeit sein, das Schweinefleisch durch den gesamten Prozess zu kochen - keine Notwendigkeit, zusätzliche Flüssigkeit zu.
2. Übertragen Sie das Schweinefleisch auf eine hitzebeständige Platte, Hautseite nach oben (ich habe die kleinen Tontöpfen auf den Fotos zu sehen). Drizzle mit einigen der Schmoren Flüssigkeit und in einem Dampfer für weitere 90 Minuten.
Beide Methoden sollten zart, köstlich Ergebnisse liefern! Beim Servieren, übertragen die Schweinestücke an einer Platte. An dieser Stelle können Sie die Schmoren Flüssigkeit in einem Topf erhitzen, die Sauce zu reduzieren und es über das Schweinefleisch nieseln.
Braised Schweinebauch (Dong Po Rou)
- 2 lb Platte aus Schweinebauch
- 3 Bund Schalotten, gewaschen und in zwei Hälften geschnitten Längs
- 8 Scheiben Ingwer
- 2 Tassen Wein Shaoxing
- # 8532; Tasse Licht Sojasoße
- 2½ Esslöffel dunkle Sojasoße
- 4 - 5 Unzen Zu, je nach gewünschter Sßegrad
- Waschen Sie den Schweinebauch als ganzes Stück. Blanch es ganze Wasser für eine Minute und Drain in siedendem. Dieser Prozess wird von Verunreinigungen zu befreien und ermöglicht auch Sie auf einfache Weise den Schweinebauch in gleich großen Stücke zu schneiden. Schneiden Sie das Fleisch in 3 x 3-Zoll-Stücke. Sie können sie auch 2 x 2 Zoll, wenn Sie sie kleiner mögen. Beiseite legen.
- In einem Medium, -Tontopf (vorzugsweise) oder ein Medium (4-Quart) regelmäßiger Topf, legte die Schalotten auf dem Boden in einer dicken, ebenen Schicht. Die Schalotten sollten den gesamten Boden des Topfes bedecken. Raum die Ingwerscheiben gleichmäßig über die Schalotten.
- Als nächstes legen Sie den Schweinebauch der Hautseite nach unten auf der Oberseite des Ingwer und Schalotten. Gießen Sie über die Shaoxing Wein, helle Sojasauce und dunkle Sojasoße. Fügen Sie den Kandiszucker als auch in den Topf.
- Nun den Topf abdecken und über mittlere Hitze platzieren. Sobald die Flüssigkeit in den Topf zum Kochen kommt, schalten Sie sofort die Hitze zu gering nach unten und 90 Minuten köcheln lassen. Keine Notwendigkeit zu rühren.
- Nach 90 Minuten haben Sie 2 Möglichkeiten:
- 1. Schalten Sie den Schweinebauch Hautseite nach oben in den Topf, Deckel und köcheln lassen für weitere 90 Minuten. Mit der Wärme bei der niedrigsten Einstellung, sollte es in dem Topf reichlich Flüssigkeit sein, das Schweinefleisch durch den gesamten Prozess zu kochen - keine Notwendigkeit, zusätzliche Flüssigkeit zu.
- 2. Übertragen Sie das Schweinefleisch auf eine hitzebeständige Platte, Hautseite nach oben (ich habe die kleinen Tontöpfen auf den Fotos zu sehen). Drizzle mit einigen der Schmoren Flüssigkeit und in einem Dampfer für weitere 90 Minuten.
- Beide Methoden sollten zart, köstlich Ergebnisse liefern! Beim Servieren, übertragen die Schweinestücke an einer Platte. An dieser Stelle können Sie die Schmoren Flüssigkeit in einem Topf erhitzen, die Sauce zu reduzieren und es über das Schweinefleisch nieseln.