Century Eggs Was sind sie, Wie auch immer, HuffPost
Was ist das überhaupt? ist eine Serie, die die Geschichten hinter eigentümlichen und obskuren Lebensmittel untersucht. Heute, wir erklären Jahrhundert Eier.
Also, was sind sie eigentlich?
Lange Rede kurzer Sinn, Jahrhundert Eier haltbar gemachte Eier. Sie werden auch als tausendjährige Eier oder Jahrtausend Eier genannt, sind aber nicht für ein Jahrtausend erhalten, 1000 Jahre oder sogar ein Jahrhundert. Der Prozess dauert eigentlich überall von einigen Wochen bis zu einigen Monaten, und Einweichen Eier beinhaltet in einer Salzlösung. Ente, Wachtel oder Hühnereier verwendet werden. Die Lösung besteht in der Regel aus Lehm und Salz, kann aber auch Asche, Branntkalk und Reishülsen sind. Es bewirkt, dass das Eigelb der Eier auf einem sahnigen, Käse-Textur nehmen, und verwandelt sich die Weißen in einen dunkelfarbigen Gelee.
Sie können alleine gegessen werden, sind aber oft mit eingelegtem Ingwer Wurzel serviert. Sie können auch Reisbrei oder Reisbrei begleiten.
Etymologie
Century Eier haben viele Namen, einschließlich der oben genannten wenige. In China werden sie manchmal als „Kiefer-gemusterte Eier.“ Dies ist aufgrund der komplizierten, Wald aussehende Muster, die in der Nähe der Eier Oberfläche auftauchen.
Der thailändische Name, khai yiao ma, übersetzt als „Pferde-Urin Eier.“ Dies ist in der falschen Vorstellung verwurzelt, dass die Eier durch Einweichen in Pferde-Urin gemacht werden - eine Überzeugung, die aufgrund ihres scharfen Geruch gehalten wird.
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