Champurrado %%

Champurrado ist die Antwort von Mexiko heißer Schokolade. Es gibt diesen Ort in Mexiko-Stadt, wo mein suegro liebt es zu essen. Es ist ein wenig Familienunternehmen Restaurant Merendero Las Lupitas genannt, und er ist befreundet mit dem Eigentümer.

Las Lupitas ist an einer Ecke in Coyoacán liegt die Plaza Santa Caterina zugewandt ist, in einem zweistöckigen weißen Gebäude mit diesen schönen, dramatischen dicken Kobaltblau Akzente rund um die Fenster. Sie haben eine schwere, rustikale Holztür und im Inneren gibt es bunte papel picado über die Decke gespannt. Es gibt viele lokale Kunst ziert die Wände.

Was ich über diesen Ort lieben ist, dass es so traditionell ist. Das Menü ist recht einfach und die Atmosphäre emittiert ein Gefühl wie in einem Verwandten zu Hause sind zu essen. Auch die Tischsets, Geschirr und Möbel sind sehr bescheiden. Aber nicht täuschen lassen durch all die Einfachheit-jedes Gericht auf der Speisekarte so viel Befriedigung wie das von einem feinen Restaurant packt, minus die Haltung und die Kosten.

Unter der Anzahl der köstlichen, traditionellen Gerichte auf der Speisekarte gibt, meine suegro befiehlt fast immer einen Becher atole am Ende seiner Mahlzeit.

Atole ist ein heißes Getränk, hergestellt mit einem nixtamal (Mai) Basis von Masa in Wasser gelöst wird, manchmal mit piloncillo und Erhitzen, bis es dick wird. Es ist ein Stick-to-your-Rippen-Typ Getränk, das Sie warm halten garantiert wird. Es kann in vielen Geschmacksrichtungen; Vanille, Schokolade und Erdbeere ist typischsten.

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Sie können in der Regel schnelle Nummer Versionen in einem pulverisierten Paket im Supermarkt finden, und sie schmecken OK, wenn Sie in einer Bindung sind und nicht die eigentliche Behandlung machen. Aber die Pakete verwenden in der Regel pulverförmige cornstarch als Verdickungsmittel, so dass sie nicht über die Tiefe und Geschmack, hergestellt unter Verwendung echte masa als die Basis des Getränks. Die Schokolade-Version ist atole de Schokolade oder Champurrado genannt.

Die grundlegenden Schritte dieses Rezept-minus der schokoladen kann als Basis verwendet werden Ebene atole zu machen (manchmal auch genannt atole de vainilla, nur einen Teelöffel hinzufügen oder so von Vanille-Extrakt). Es ist auch die Basis für atole de fresa.

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In der Zwischenzeit ist das Rezept viel gut und erinnert mich an dem down-to-earth-Stil von Las Lupitas, die unsere Familie so sehr zu lieben gewachsen ist.

Eine Anmerkung über meine Methode für Entsaften der masa: Ich mag Dünnlagen Gerber Stoffwindeln verwenden, anstatt Mulltuch, weil sie effektiver und mit viel weniger Chaos belasten. Darüber hinaus können Sie waschen und wiederverwenden, weil sie viel stabiler als Mull ist.

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Wie masa in Wasser aufzulösen atole zu machen.

Wie die klassische mexikanische Schokolade atole als Champurrado bekannt zu machen.

Zutaten

• 1 Pfund vorbereitet masa * siehe Anmerkung unten
• 6 Tassen Wasser
• 1 bis 1 1/2 Tassen Milch
• 1 Scheibe mexikanische Schokolade, gehackt (Abuelita, Ibarra, oder andere Marke)
• 3-4 kleine Kegel von piloncillo (etwa 1 Unze jeden oder ein großer Kegel 3-4 Unzen und in kleine Stücke gehackt Wiegen)
• 3-4 kleine Zimtstangen
• 1-2 EL granuliert Rohrzucker wie Zulka morena (falls gewünscht, machen es süßer)

• Entweder Mulltuch oder eine sehr dünne Schicht des gelösten Stoff Windel Masa anstrengen
• A molinillo oder ein Holzlöffel

Anleitung

* Entweder vorgefertigte masa von einem Tortilleria gekauft oder selbstgemacht arbeiten; wenn zu Hause macht ein masa harina Produkt wie Maseca verwenden, um Richtungen auf der Verpackung vorbereiten, bevor Sie fortfahren. Wenn Sie masa harina für zu Hause kaufen, sollten Sie die kaufen Sie ein für die Tortillas-nicht derjenige für Tamales machen. Wenn Sie wirklich ehrgeizig sind, können Sie Ihre eigenen nixtamal schleifen zu masa zu machen. Ich kaufe meine Regel direkt aus dem Tortilleria.

[...] kann eine Nahaufnahme Blick auf das bekommen, was das Innere eines mexikanischen Schokolade Scheibe wie für Champurrado in mein Rezept sieht, die eine Schokolade atole ist. Wenn Sie nicht vertraut mit atoles sind, unterscheiden sie sich von heißer Schokolade, weil sie [...]

[...] zurück in Mexiko-Stadt, ich glaube, ich werde die Soda für ponche, Schokolade caliente oder einen atole handeln muß, um halten [...]

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