Chicken Fried Rice (Ohana Steakhouse)
Wie machen großen gebratenen Reis zu Hause
Vielleicht der wichtigste Rat ist, um den Reis zu kochen und lassen Sie es gut im Kühlschrank abkühlen, bevor Sie Ihren gebratenen Reis zu machen. mehrere Tage noch vor. Nachdem der Reis gründlich gekühlt sollte es in einzelne Körner aufgebrochen oder getrennt werden. Dies wird leichter mit Mittel- oder Langkornreis erreicht, aber hier bei Ohana, verwenden wir kurzen Kornreis als die längeren Körner scheinen schwerer zu bekommen, wenn sie kalt (Denken übrig gebliebenen chinesischen take-outen Reis) sind. Der Reis sollte nicht das Gefühl, feucht an dieser Stelle leicht klebrig ist gut. Wenn es immer noch zu feucht ist, lassen Sie sie in den Kühlschrank aufgedeckt, um mehr von der Feuchtigkeit abgeben.
Nun, was sonst hinzufügen? Dies ist eine reine Frage der persönlichen Vorliebe und Geschmack. Wir verwenden gelbe Zwiebeln, grüne Zwiebeln, Karotten und Zucchini (alle Schnitt in einen kleinen Würfel), Ei, Salz, Pfeffer, gerösteter Sesam und eine gute Sojasauce; aber Sie können alle Gemüse verwenden Sie mögen, ich bin besonders gern geschält und gewürfelt Brokkoli Stielen. Wenn ja geneigt, können Sie jede Art von Fleisch hinzufügen, die Sie bevorzugen, nur nicht vergessen, Ihre Küche Zeit, so dass das Fleisch, Gemüse und Reis werden zur gleichen Zeit erhitzt durch. Als Beispiel hier haben wir kleine Stücke von Muscheln servieren wir nicht, dass wir werfen in gebratenem Reis oft für Mitarbeiter Mahlzeit. Da sie zart und wenig und benötigen viel weniger Garzeit als das Gemüse und Reis sind, sie führe ich nicht einmal auf die Hitze, bis der Reis fast vollständig gekocht wird. In der Tat sind sie vor allem durch die Wärme aus dem Reis selbst gekocht. Auf der anderen Seite, wenn ich größere Stücke von Gemüse zu wollen bin ich kochen das Gemüse bis etwa die Hälfte getan, bevor sie im Reis und Veredelung zu mischen.
Einige Leute mögen krabbeln und voll das Ei kochen vor hacken und sie in den fast fertigen Reis mischen, so dass es große Stücke von Ei in ihren Reis. Ich ziehe das Ei gut gerührt und gekocht auf ein sehr weiches Gerangel dann in den Reis gepresst und gemischt, so dass der Geschmack mehr gleichmäßig verteilt wird, bevor der Reis mit Sojasoße beenden.
Die Hauptidee ist, zu experimentieren und zu entdecken, was für Sie arbeitet. Jeder, der professionell kocht hatte versucht wegzuwerfen oder zumindest sind sie mit Ideen von jemand anderem gelernt, die etwas zu essen werfen musste. Einer der großen Vorteile von mit gebratenem Reis zu experimentieren ist, dass seine Zutaten relativ billig sind so, wenn etwas schief geht, ist Ihr Portemonnaie nicht so tief eingedellt.