Chili Geschichte Es gibt keine Bohnen in San Antonio - Spezialität
Foto von Aimee M Lee / Shut
Die Kernbestandteile von Chili sind „feurige Neid, Verbrühungen Eifersucht, Verachtung Versengen und Hohn brutzeln“, schrieb New Yorker Autor H. Allen Smith, in einem 1967 Aufsatz für Ferien Magazin. Er war meist recht, dass (Ich mag auch ein dunkles Lager hinzufügen) aber falsch über fast alles andere. Smith Aufsatz mit dem Titel „Niemand weiß mehr über Chili als ich,“ ist ein historisches Beispiel für pech perfektes Essen Trolling. Darin prangert Smith Texas und alle seine Ansprüche auf Chili Dominanz, und sein Stück gipfelt in einem wild verfehlten Rezepte mit einem besonderen Twist New York. „So erstellen Chili ohne Bohnen, entweder zu dem Topf oder auf der Seite gedient“, schreibt er, „ist eine der grundlegenden Gesetze der Natur zu missachten.“
Seitdem Bohnen haben in der jährlichen Original-Terlingua International Championship Chili Cookoff verboten. Und doch Bohnen sind eine Funktion von fast jedem so genannten Chili außerhalb Texas serviert. Ich sage so genannt, weil, obwohl Bohnen unwahrscheinlich sind, um dauerhaft Ihren Gaumen beschädigen, sind sie ein Dorn im Auge Chili. Klar zu sagen, Bohnen gehören nicht in Chili. Und Nicht-Texans'-besonders Neue Versuche-Yorkers' wiederholte Bohnen nur auf diese regionale Spezialität hinzuzufügen offenbaren ihre eigene Arroganz und Ignoranz.
Der Super Bowl scheint wie eine gute Zeit, um die kategorischen Fehler zu korrigieren, dass die Menschen machen, wenn sie über Chili denken. Leute neigen dazu, es als ein Genre der Nahrung zu betrachten, entlang der Linien von Sandwiches oder Tacos-Open-Source-Gericht, wie in Steak-Sandwich, Huhn Taco, Tofu Chili. (Mehr dazu in einem Moment). Aber Chili ist perfekt, vollständig und nicht zur Diskussion. Es ist eine richtige Schale mit einem richtigen Namen, etwas näher an dem Cobb Salat oder Französisch Zwiebelsuppe, mit Ausnahme besser als eine dieser beiden Dinge, weil es Chili und nicht Salat ist und auf jeden Fall nicht Französisch.
Wäre es nicht für die Journalisten Dallas, Tolbert, könnten wir nicht so viel wissen heute über Chili. Tolbert verfolgt die Geschichte von Chili im ganzen Land für die Dallas Morning News. Er achtete auf Städte, in denen Straßen-Food-Chili-Anbieter errichtet hatten Ziegel und Mörtel Restaurants bekannt als Chili-Studios, vor allem in den ehemaligen Militär Städten entlang der Grenze, wo er als Kolumnist im Jahr 1946 begann. Tolbert veröffentlichte die erste Geschichte von Chili, A Bowl of Red. im Jahr 1953 und einer der besten Chili Rezepte jemals produziert wurde. (Es war Lady Bird Johnson, obwohl, der den nationalen Appetit auf Chili geschürt am meisten, wenn sie für Pedernales Fluss Chili in der Washington Post im Jahr 1961 Vizepräsident Johnson Rezept veröffentlicht) Dank Tolbert und andere, die Ursprünge von Chili sind nicht nur Erkennbare sind sie bekannt.
So Chili: keine Bohnen. Chili ist Rindfleisch und heiß und rauchig. Keine Makkaroni, kein Zimt (c'mon), und schon gar kein Tofu. Chili ist gut über Fritos, sondern nur daran erinnern, dann nennt man das Frito Torte. Niemand kümmert sich darum, was Sie oben auf Chili setzen. Cilantro, Käse, saure Sahne-eine Party. Ehrlich gesagt, Texaner sind alle sehr glücklich für den Super Bowl teilen sich die Partei, die wir schon seit ein paar 100 Jahre zu genießen.