Chinese Egg Rolls Rezept mit Schweinefleisch
Eierbrötchen machen einen großen Snack, Vorspeise, oder zusätzlich zu einer Mahlzeit. (Dieses Rezept macht die dickeren Eier rollen, die in der westlichen chinesischen Restaurants beliebt. Frühlingsrollen und Mini-Frühlingsrollen sind leichter, authentische chinesische Rolle.)
Eierbrötchen herauskommen zu trocken oder zu matschig zu halten brauchen Ratschläge, wie? Befolgen Sie diese einfachen Tipps für Drehen der Perfect Egg Roll Out.
Was du brauchen wirst
- 1 Paket Frühlingsrolle Umhüllungen (4 1/2" · 5 1/2" )
- Füllung:
- 1 Pfund frischer Schweinefleisch (oder gegrilltes Schweinefleisch)
- 1 mittlere Zwiebel (in Scheiben)
- 2 Stiele Sellerie, geschnitten diagonal
- 1/2 Pfund frische Pilze. geschnitten
- 6 Wasserkastanien (frisch, wenn möglich), in Scheiben geschnitten
- 1/2 Pfund suey choy (Chinakohl), in dünne Scheiben geschnitten, 1 inch Längs
- 2 grüne Zwiebeln, in Würfel geschnitten
- 1 Pfund frische Sojasprossen
- Schweinefleisch Würzen:
- 1 Teelöffel Sojasoße
- 1 Teelöffel Austernsoße
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ein wenig (weniger als 1 Teelöffel) cornstarch
- Soße:
- 4 Eßlöffel Wasser
- 1 Esslöffel cornstarch
- 1/2 Teelöffel Sojasoße
- 2 Teelöffel Austernsauce
- Salz, Pfeffer, Akzent (falls gewünscht) zu schmecken
- 2 Esslöffel Maisstärke mit 2 Teelöffel kaltem Wasser gemischt *
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 2 bis 4 Tassen Öl zum Frittieren
Wie man es macht
Erhitzen Sie das Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das Öl zum Anbraten. Wenn das Öl IREADY ist, fügen Sie den Sellerie und Zwiebel und unter Rühren braten.
Geschmack und mit Salz und Zucker, falls gewünscht. Entfernen Sie aus dem Wok.
Fügen Sie das Schweinefleisch in den Wok und kochen, bis gut gemacht (Platz Abdeckung auf Wok). Entfernen. Reinigen Sie den Wok und unter Rühren braten getrennt die Pilze, Wasserkastanien. und Sojasprossen. Überprüfen Sie die Würze während Anbraten die Bohnensprossen und mit Salz und / oder Zucker nach Wunsch. Rühren braten den suey choy, Abdecken und etwa 1 Minute lang kochen, wieder Zugabe von Salz und / oder Zucker, falls gewünscht. Alle Zutaten im Wok. Bei Bedarf ablaufen einige des Saftes aus dem Gemüse.
Fügen Sie die Soße, schieben Sie das Gemüse gegen den Seiten des Wok für die Soße einen Brunnen in der Mitte zu bilden, und rühren zu verdicken. Gründlich mischen. In grüne Zwiebel. Legen Sie die Füllung beiseite zu lassen, bevor Verpackung zu kühlen.
Verpackung: Mischen Sie die Maisstärke und Wasser, das Wasser langsam in dem cornstarch Zugabe, bis Sie einen „Kleber“ haben, die verwendet werden, um den Wrapper zu versiegeln.
Zu wickeln, legen Sie die Frühlingsrolle Wrapper aus mit dem kurzen (4 1/2" ) Seite direkt vor Ihnen. Dies wird die trockene Seite. Die beiden langen Seiten werden Seiten 1 und 3, und die andere kurze Seite aufgerufen werden direkt gegenüber von Ihnen Seite 2. Platz ca. 1 Esslöffel Füllung in der Mitte der Verpackung genannt werden, es heraus verbreitet, aber nicht zu nahe an die Kanten zu bekommen. mit der Fingerspitze, verbreitete ein wenig von dem cornstarch / Wasser-Leim entlang der Kanten 1, 2, und 3. die trockene Seite umklappen, dann nehmen sie Seite 2 und falten sie es über, um sicherzustellen, überlappen sich die beiden Seiten. Drücken sie fest auf den Seiten 1 und 3, sicherstellen, dass sie gut verschlossen sind.
Frittieren: Wenn Öl bereit ist, schieben Sie jedes Ei Rolle vorsichtig in den Wok einen nach dem anderen. Frittieren, bis sie goldbraun sind, dann abtropfen lassen auf frittieren Rack oder Papiertücher. Halten Sie auf einem Tablett mit frischen Papiertüchern ausgekleidet, bis sie benötigt. Die Frühlingsrollen sollten nicht gestapelt werden. Wenn möglich noch aufwärmen nicht im Ofen, da dies den eggrolls trocknen kann, aber bei Bedarf aufwärmen sie bei schwacher Hitze 10 Minuten lang auf jeder Seite.
* Wenn anstelle von Maisstärke und Wasser gewünscht können Sie geschlagenen Ei oder Eiweiß ersetzen.
** Die meisten Rezepte verwenden, um die „Hülle“ Verfahren für die Verpackung. Ich ziehe diese Methode: es ist nicht nur leichter zu erlernen, aber Sie können in jeder Frühlingsrolle mehr Füllung legen, und die Rollen sind in der Regel knuspriger sein.
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