Chinese Swiss Roll - Die Woks des Lebens
Ich bin nicht groß auf Süßigkeiten (Ich gehe immer für die salzige, herzhafte Seite der Dinge), aber ich liebe diese chinesische Schweizere Rolle. Als ich das Rezept für diesen Beitrag entwickelt, habe ich es mehrmals, und ich schäme mich zu sagen, dass ich mindestens die Hälfte eines jeden konsumiert haben muss. Eine Frau mittleren Alters, die ihr Gesicht mit Kuchen in einer leeren Küche Füllung? Kein schöner Anblick. Lassen Sie uns meinetwegen und konzentrieren sich auf das Rezept zur Hand, das Bild verdunkeln.
- 1/2 Tasse Kuchenmehl
- 1 Esslöffel cornstarch
- ¼ Teelöffel Backpulver
- 3 Eier, getrennt
- 5 Eßlöffel Zucker, unterteilt, plus 1 Teelöffel
- 2 ½ EL Pflanzenöl oder Raps
- 2 Esslöffel Milch
- 1/3 Tasse kalte Sahne
- 2 Esslöffel Puderzucker (optional)
Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad. Sift zusammen das Kuchenmehl, Maisstärke und Backpulver. Sift sie zweimal. Klingt irgendwie pingelig, aber es ist ein notwendiger Schritt, diesen Kuchen leicht und luftig zu machen.
In einer großen Schüssel wischen die 3 Eigelb und 2 ½ Eßlöffel Zucker zusammen. Whisk in Öl und Milch, bis sie hellgelb und vollständig emulgiert ist.
Gründlich falten in den gesiebten trockenen Zutaten, bis keine Klumpen. Beiseite legen.
Verwendung eines elektrischen Mischers mit dem Schneebesen. peitschen Sie das Eiweiß, bis weiche Spitzen bekommen. Fügen Sie weitere 2 ½ EL Zucker zu den Eiweißen und Peitsche, bis steife Spitzen bekommen.
Unter 1/3 der Eiweißes Mischung zu einem Zeitpunkt, falten Sie es in die Eigelbmasse einen hellen und luftigen Teig erstellen.
Stellen Sie sicher, alles ist gründlich kombiniert.
Richten Sie Ihre Backform mit Pergamentpapier. Sie können die vier Ecken des Papiers schneiden und überlappen sie glatt Ecken zu schaffen. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne geben und glatt streichen, so dass es vollständig selbst ist. Es ist entscheidend, dass der Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilt werden. Klopfen Sie den Boden der Pfanne auf einem Tisch ein paar Mal (Sie die Oberfläche des Tisches mit einem Küchentuch, um sicherzustellen, decken können Sie nichts brechen) loswerden einer großen Luftblasen zu bekommen.
Legen Sie die Pfanne auf ein umrandeten Backblech legen und gießen Sie eine Tasse Wasser in das Backblech, so dass Ihre Pfanne ist in einem flachen Wasserbad sitzt. Legen Sie Ihr gesamtes Gerät auf der mittleren Schiene des Backofens und backen Sie für 15 Minuten.
Aus dem Ofen und lassen Sie es 15 Minuten abkühlen lassen. Drehen Sie die Pfanne aus auf ein anderes Stück Pergamentpapier. abblättern sorgfältig das Pergamentpapier, das der Kuchen gebacken mit.
In einem Mischer, peitschen Sie die Creme zusammen mit einem Teelöffel Zucker, bis Sie steife Spitzen bekommen. Wenn der Kuchen noch warm genug ist biegsam, aber nicht warm genug zu sein, um Ihre Creme zu schmelzen, verbreitet die geschlagene Sahne gleichmäßig auf den Kuchen. Schnappen Sie sich eine Teigrolle, vorzugsweise eine, die nicht Griffe hat.
Um den Kuchen nach oben zu rollen, eine Teigrolle nehmen und legen Sie sie unter dem Pergamentpapier Ihren Kuchen sitzt auf.
rollen langsam das Pergamentpapier auf die Teigrolle einer Seite, wie Sie den Kuchen auf der anderen Seite aufrollen. Im Wesentlichen sind Sie mit der Teigrolle den Kuchen nach vorne schieben, wie Sie rollen. Zur gleichen Zeit, verwenden Sie den Stift das lose Pergamentpapier zu rollen.
Sobald gerollt, Staub mit Puderzucker, wenn Sie mögen, in Scheiben schneiden und servieren. Er geht mit Obst!
Chinese Schweizer Rolle
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept zu teilen. Frage: Haben Sie das Eigelb Mischung gepeitscht sehr dick und flauschig? oder einfach nur, bis sie gemischt. Der Kuchen steigt schön in dem Ofen, aber wenn ich es entfernen, es zusammenbrach? Es schmeckt immer noch wunderbar, aber es ist nicht leicht und locker wie Ihr Bild. Schätzen Sie Ihre Eingabe, was könnte möglich falsch sein. tx
Ich versuchte dies, aber der Kuchen auf das neue Stück Pergament stecken, wenn ich den Kuchen gerollt. Es war ziemlich viel ein Chaos, aber köstlich. Gibt es noch einmal zu versuchen.
Ich war so aufgeregt, als ich dieses Rezept sah, weil mein Mann diesen Kuchen liebt und wird es immer an der chinesischen Bäckerei. Leider, als ich versuchte, es zu machen, es kam nicht heraus :( Ich habe nicht eine dunklere goldene Schicht auf dem Boden bekommen, die ich in meinem Ofen denken macht ich brauchte es länger zu kochen. Auch sie rollten nicht. es tatsächlich geknackt und klebte an das Pergament. Grube auch sah viel kleiner als Ihre im Durchmesser, wenn ich es zu rollen versuchte, ich mich, damit ich denke, über faltet es so verlor ich ein paar der Luft. Alle Gedanken auf, wo ich gegangen sein könnte falsch? ich werde es noch einmal versuchen!
Hallo Kim, die dunklere goldene Schicht ist eigentlich die Oberseite des Kuchens. Sobald der Kuchen gebacken wird, sanft den Kuchen auf ein Stück Pergamentpapier Flip, der Zweck dieses neuen Stück Pergamentpapier ist es, Ihnen dabei zu helfen, den Kuchen rollen. Ziehen Sie das Pergamentpapier aus, dass der Kuchen gebacken, während der Kuchen noch heiß ist. Der Boden des Kuchens zugewandt ist an diesem Punkt auf. Verbreiten Sie die Creme auf sie und rollen Sie den Kuchen, wenn die es ein wenig abgekühlt ist.
Stellen Sie außerdem sicher, dass alle großen Luftblasen in dem Kuchen loszuwerden, indem Sie den Teig (in dem Kuchenbehälter) ein paar Mal vor dem Backen hämmert. I verwendet, um ein 10 "x 10" Fach, wie es in dem Beitrag erwähnt, aber ein 9 "x 13" Tablett wäre besser. Hoffe, das hilft, Kim!
Solche herrliche Fotos. Ich liebe auch chinesische Rouladen-der Krümel auf Sie sieht absolut ah-mazing. Kann es kaum erwarten, einige der asiatischen zu beeindrucken (und andere!) Familienmitglieder mit diesem Kuchen !!