Chinesische Eierkuchen-Old Style Baked Version - China Sichuan Food
Old style chinesischen Ei Kuchen ruft jeder der Kindheitserinnerung. Dies wird auch als Mini-chinesische Rührkuchen bezeichnet.
Ich frage mich immer, wo diese leckeren kleinen Kuchen entstanden sind. Aber ich bin mit ihnen vertraut, als ich noch ein kleines Mädchen. Damals Kuchen waren sehr Schatz, weil wir sie nicht zu Hause machen können. Allerdings sind sie in größeren Läden immer zur Verfügung. Sie können sogar das Aroma von Meilen entfernt riechen.
Growing up, ich liebe das Essen in meiner Kindheit von Zeit zu Zeit wieder zu verwenden. Gleich am Anfang, diese chinesische Ei Kuchen andere gedämpft als gebacken. Dann irgendwann, gebackene Version war auf fast jeder Laden. Verglichen mit gedünsteten Version, ziehe ich Version gebacken, weil ich immer noch das rohe Ei Geschmack probieren können auch nach Zitronenschale in der batter.After Zugabe vor diese erfolgreich um zwei Wochen, mache ich dieses kleine Ei Kuchen mindestens zweimal an jedem Wochenende für eine schnelle Frühstück.
Es gibt viele einfache und sehr lecker Kuchen während meiner Kindheit. Dieser wird mit Ei und Mehl, und wir haben ein anderes mit Hefe und Reismehl, überprüfen Sie das Rezept hier-Chinesische gedämpfte Reiskuchen (manchmal auch als Zuckerkuchen bekannt ist)
Die Muffinform verwende ich etwa 50 * 15mm für jeden kleinen Kuchen.
Der wichtigste Schritt dieses Rezept ist das Ei, bis wirklich Licht (weiß und ohne große Blasen mehr) zu peitschen. Ich würde mit warmem Wasser legen nahe, den Prozess in kalten Wintertagen zu beschleunigen.
Ich habe viele Anfragen bezüglich über die Zutaten wie Tassen im Volumenmess, Esslöffel und teaspoons.For traditionelle chinesische rühren Pommes oder Suppen, habe ich jeden Messvorgang überspringen und Anpassung vorgenommen, basierend auf persönlichen Erfahrungen. Aber ich begann Maßnahme im Volumen besonders für Gewürze, sobald ich merke, dass zuverlässige persönliche Erfahrung braucht jahrelange Praxis. Ich benutze meine Küchenwaage für fast all meine Backen und Dessert-Rezepte, wie die genaue Zutatenmenge so wichtig für ein erfolgreiches Backe ist. So Elaine noch sehr empfehlen, sich eine Küchenwaage kaufen. Technik verändert Kochen Fähigkeit nur, wenn Sie es verwenden.
Aber ich verstehe, dass mit einem dringend benötigten Rezepte viele von Ihnen stoßen aber es gibt keine Küchenwaage auf der Hand. So aktualisiere ich dieses Rezept mit Volumenmessung. Ich bin mit US Volumenmessung. So 1 cup = 240ml, 1 EL = 15 ml und 1 Teelöffel = 5ml.
Chinesische Eierkuchen
- 2 mittelgroße Eier (Raumtemperatur Eier)
- 60 g Kuchenmehl (1/2 US-Becher)
- 40 g Puderzucker (etwa 3 Esslöffel + 1 Teelöffel)
- 5 g Öl (Olivenöl oder anderes Pflanzenöl um ¾ Teelöffel)
- Warmwasser (für den Schlag Prozess zu beschleunigen, nicht in Sommertag erforderlich.)
Die Muffinform verwende ich etwa 50 * 15mm für jeden kleinen Kuchen.
Hallo Elaine,
Ich habe jetzt Ihr Rezept 3 mal versucht. Ich tue etwas falsch, aber ich bin nicht sicher, was. Ich habe mein eigenes Kuchenmehl und „blended“ meinen eigenen Streuzucker. Erstes und zweites Mal kam die kleinen Kuchen kompakt und dicht aus. Das letzte Mal kamen die kleinen Kuchen heraus prall und schön, aber wenn ich sie aus dem Ofen nahm, sie entleert! Bitte beraten. Vielen Dank!!
Elaine sagt Luo
Hallo Salena,
Ich scheiterte etwa zweimal vor dem endgültigen Erfolg. Wenn der Kuchen herauskommt kompakt und dicht, kann es zwei Gründe geben: Erstens, ist das Ei nicht genug gepeitscht; zweite töten Sie fast die Blasen, wenn sie mit Mehl vermischen. Das nächste Mal, verwenden Sie etwas warmes Wasser, um sicherzustellen, dass Sie das Ei zu einem perfekten Grad Peitsche kann (ca. 7-10 Minuten). Und sanft sein, wenn das Mehl mischen.
Wenn sie entleert, ist der Teig nicht gut gemischt und es gibt extra große Blasen im Innern. Beim Abkühlen werden sie die größeren Blasen kleiner, was den Zusammenbruch des Kuchens verursachen. Der letzte Teig sollte sehr glatt sein und ohne größere Blasen. Wenn Sie zwei Ei und ähnliches Backwerkzeug wie ich verwenden, sollte der Teig für die Muffinform einfach perfekt sein.
Hat Allzweckmehl die gleiche Arbeit?
Vielen Dank für den Empfang # 128578;
Sie sind so richtig über den receipe sucht einfach, aber es gibt tatsächlich Details darin, though.
Ich glaube, ich als gescheitert betrachtet wird zu # 128577;
Nicht sicher, ob ich habe das Mehl und Öl zu lang gemischt oder ich gebacken zu lang?
Der Kuchen erweist sich als ziemlich steif und es ist ziemlich schwierig, die Muffin Papier abzulösen.
Ist es möglich, in etwa wie lange beraten dauert es gut das Mehl und Öl zu verbinden? Als ich das Mehl mischen, muss ich mischen haben, bis es keine sichtbaren ‚Klumpen sind dann in das Öl hinzufügen?
Ich werde es auf jeden Fall wieder versuchen, wie meine Mutter diese einfachen Rührkuchen sieht # 128578;
Hallo Yan,
Lassen Sie sich nicht frustriert! Ich nicht mindestens 10-mal, bevor die richtige Textur bekommen. Versuchen Sie, größere Eier zu wählen, so wird es mehr Eiweiß sein.
Nach Ihrer Beschreibung könnte es zwei Gründe geben. 1. Der Teig ist nicht flauschig genug (das nächste Mal, können Sie Schlagzeit verlängern). 2. Sie das Mehl mischen zu lang und töten, die treasurable Blasen im Teig. Es ist ganz wichtig, schnell und sanft zu sein, wenn das Mehl mischen.
Ich habe gerade dieses Rezept und es stellte sich heraus, wirklich gut. Alle anderen sagten, es war gut, aber ich habe es zu meinem Bruder zu versuchen, und er fand es wirklich trocken. Er konnte es nicht schlucken und hatte es auszuspucken. Ich hatte noch nie ein tatsächlicher Speicher Ei Kuchen gekauft, so bin ich nicht ganz sicher, wie es Probe sein sollte. Soll es trocken sein? Oder habe ich etwas falsch gemacht? Gibt es eine Möglichkeit ich es beheben kann?
Hallo Jenny,
Ja, das ist der Kuchen relativ trocken mit anderen Kuchen zu vergleichen, weil es nur eine geringe Menge an Öl enthält. mehr Öl Hinzufügen kann helfen, den Kuchen feucht zu machen.
Lucy Peterson sagt