Chinesisches Daikonrettich backt Rezept (Luo Bo Gao) - Asian Dumpling Tipps
Chinesisches Daikonrettich backt Rezept (Luo Bo Gao)
Bedient 6 bis 8 (2 macht Knödel)
Luo bo gao ist eine Dim-Sum-Schale mit Daikon gemacht oder Winter Rettich # 0160. Daikon ist saftig wie ein Apfel, geformt wie eine große, weiße Karotte, und hat einen glatten Rettich Geschmack # 0160. Um den Teig für luo bo gao machen müssen Sie die Daikon kochen, brechen sie und mellow aus seinem Geschmack, während ihr Wesen konzentriert # 0160. Sie können diese frisch essen vom Dampfer, aber es ist beliebtesten in Scheiben geschnitten und leicht für eine knusprige Haut versengt.
Für den Knödel
2 Tassen weißes Reismehl, vorzugsweise aus China oder Thailand
¼ Tasse Weizenstärke
1 Teelöffel Salz
½ TL frisch gemahlener weißer Pfeffer
10 bis 12 kleine oder mittlere getrocknete Garnelen, in heißem Wasser für 30 Minuten eingeweicht abzudecken
1 Pfund Daikonrettich
1 Link chinesische Fleischwurst (la Chang), sehr fein gehackt (etwa ⅔ cup)
3 Schalotten, fein gehackt
Zum Kochen und Servieren
Grapeseed oder anderes Neutralöl zu beschichten, die Backformen und die Pfanne
Austernsauce oder scharfe Sauce
Ausrüstung
2-Zoll-Rack hohe Dampfgarer
Zwei 9-Zoll-runde Kuchenformen
Pot groß genug, um sowohl das Gestell und die Kuchenform zu halten, wenn bedeckt
1. # 0160; Machen Sie den Teig: Kombinieren Sie das Reismehl, Weizenstärke, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel geben und beiseite # 0160;. Abtropfen lassen und fein hacken die Garnelen.
2. # 0160; Schälen Sie die Daikon und Rost sie durch die kleinen Löcher Ihrer Reibe auf einem Küchentuch # 0160. Bringt die Ende des Tuches und drehen Sie so viel von der Flüssigkeit zu verdrängen, wie Sie können in die Schüssel # 0160. Messen Sie die gesammelten Säfte und genug Wasser, um den Saft in den 3½ Tassen zu machen.
3. # 0160; Gießen Sie die daikon Flüssigkeit in einem Medium pot # 0160.; Den geriebenen Daikon und zum Kochen bringt bei starken Hitze # 0160. Cover, reduziert die Wärme zu niedrig, und kocht für 5 Minuten # 0160.; Mix in der Wurst, Schalotten, und gehackte Garnelen, Abdeckung und 5 Minuten kochen länger. Entfernen Sie von der Hitze. Langsam die Reismehlmischung hinzufügen und bis sie frei von den meisten großen Klumpen ständig wischen # 0160. Der Teig wird dick und klebrig und etwas klumpig.
4. # 0160; Dampf die Knödel: # 0160; Setzen Sie den Dampfer Rack in dem Topf geben, 1½ Zoll Wasser in den Topf, und zum Kochen bringt bei starken Hitze # 0160.
5. # 0160; Bürste beiden Kuchenformen mit etwas Öl und teilen den Teig zwischen den 2 Pfannen # 0160.; Tauchen Sie einen Löffel in kaltes Wasser und verwenden Sie die Rückseite des Löffels die Oberfläche des Teigs zu glätten.
6. # 0160; Vorsichtig eines der gefüllten Pfannen für 40 Minuten auf den Dampfer Rack, Deckel und Dampf setzen # 0160. Die andere gefüllte Pfanne sollte abgedeckt werden und bei Raumtemperatur während der ersten Köche sitzt, oder es kann in einem anderen Topf gleichzeitig gegart werden.
7. # 0160; Nehmen Sie den Topf vom Herd # 0160. aus dem Topf heben vorsichtig die Pfanne, legen Sie sie auf einem gefalteten Küchentuch und lassen Sie den luo bo gao auf Raumtemperatur abkühlen # 0160. . Koch, die andere gefüllte Kuchenform # 0160;
8. # 0160; Entformen des Luo bo gao und sanft drehen auf einem Schneidebrett # 0160.; Schneiden Sie jeden Knödel in 8 gleiche Scheiben schneiden. (Den luo bo gao nicht schneiden, wenn Sie es auf dient später planen # 0160;. Sie gekühlt werden können, fest eingewickelt, für bis zu 3 Tage # 0160;.. In Scheiben schneiden und braten kurz vor dem Servieren)
9. # 0160; Wenn servierfertig fällt eine große Bratpfanne mit Öl und Wärme bei mittlerer Hitze # 0160.; Vorsichtig die Scheiben luo bo gao in die Pfanne geben und kochen, bis ihre Böden knusprig und goldbraun sind, ca. 4 Minuten # 0160. Wenden Sie sie auf braun die anderen Seiten # 0160. Servieren mit einer Seitenlänge von Austernsauce oder heißer Soße # 0160.
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