Chokecherry Jelly Rezept (mit Low-Zucker
Sie wissen, was ich in der vergangenen Woche realisiert werden?
Nicht wirklich. Nicht nur die „Yay, ich aus der Speisekammer im Winter hausgemachte Speisen ziehen“ Aspekt, aber ich liebe die ganze prozess- aus Sterilisieren der Gefäße zu diesem befriedigenden Klang Deckel am Ende abzudichten. Es fühlt sich so Ermächtigung der Lage sein, für eine spätere gesunde Lebensmittel zu konservieren. Aber das konnte sein, weil ich ein bisschen eine Lebensmittel-Nerd bin ....
Chokecherries schlägt mich als altmodisch Nahrung, Art wie Weißen Gänsefuß. Sie werden über sie Mitglieder der älteren Generation reden hören, aber viele ‚modernes Volk‘ sind nicht ganz sicher, was sie sind.
Dieser Artikel hat jede Menge nützlicher Informationen über Identifizierung, Ernte und auch die Geschichte der chokecherries. Traditionelle chokecherry Gelee Rezepte für Lasten von Zucker nennen ... Wie ich in meiner Raw Strawberry Jam Freezer Post erwähnt, die wahnsinnigen Mengen an Süßstoff hielten mich von der Herstellung von Marmeladen und Gelees für eine ganze Weile. Allerdings rief eine besondere Art von Pektin mit Pomona‘s (Affiliate-Link) ermöglicht es Ihnen, Ihre Lieblingsrezepte mit weniger Zucker als normal oder sogar Honig zu machen. Sie können entweder Option im Rezept unten- verwenden und Sie können einstellen wollen (ich fand, dass eine volle 2 Tassen Zucker für mich ein wenig zu süß war), um den Süßstoff abschmecken.
Chokecherry Jelly Rezept
(Mit niedrigem Zucker und Honig Variationen)
- 4 Tassen chokecherry Saft (Ich werde Ihnen sagen, wie der Saft unten zu extrahieren)
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 1 1/2 bis 2 Tassen Zucker oder 1 1/2 Tassen Honig
- 4 Teelöffel Pomona Pektin
- 4 Teelöffel Kalzium Wasser (dies wird in der Box von Pomona Pektin kommen)
** Wie man Chokecherry Juice **
(Wenn Sie einen Entsafter haben, dann auf jeden Fall, dass verwenden. Ich weiß nicht, so dass ich die etwas chaotisch Methode ...)
Nach dem Reinigen und Ihre Beeren waschen (versuchen, so viele der kleinen Stämme wie möglich zu entfernen, es aber nicht schwitzen, wenn Sie nicht jede einzelne erhalten), um sie in einem großen Topf legen und mit genügend Wasser füllen, um nur die Deckung Frucht. Simmer für 15 bis 30 Minuten, oder bis die Frucht weich wird. Gehen Sie dann, nachdem sie mit einem Kartoffelstampfer zu helfen, den Saft Maische aus. Der Stamm durch ein Seihtuch ausgekleideten Sieb oder Gelee Sieb. (A jelly Sieb wie dieser ist auf meiner to-Kaufliste sehr bald!)
Speichern Sie den Saft zurück und entsorgen Sie die Zellstoff / Gruben. (Ich habe versucht, meine Hühner den Brei zu geben, aber sie waren nicht interessiert ...)
Gründlich mischte, um den Zucker oder Honig in einer Schale mit den 4 Teelöffel Pektin. Beiseite legen.
Bringen Sie das Saft-Gemisch zum Sieden, dann fügen in der Pektin / Zuckermischung und mischen, bis es vollständig eingearbeitet.
Lassen Sie es zurück zum Kochen kommen, dann nehmen Sie sich aus der Hitze und machen Sie sich bereit, es zu platzieren in Ihrem sterilisierten Einmachgläser. Füllt die Krüge, so dass 1/4 "Luftraum.
(New Canning? Ich habe ein ausführliches Tutorial von Anfang mit Bildern komplett FERTIG-!)
Kochen Sie in einem Heißwasserbad Eindoser für 10 Minuten (fügen eine zusätzliche 1 Minute pro 1.000 Meter über dem Meeresspiegel Sie sind).
Küche Anmerkungen
- Es dauerte eine Weile, meine Gläser abzukühlen und zu gelieren beginnen. Einige Stunden, nachdem sie aus dem Eindoser kam, sah sie immer noch ziemlich flüssig. Aber am nächsten Tag hatten die meisten der Gläser zu Gelee Konsistenz gefestigt. Ein paar Gläser nahm sogar noch länger. Aber selbst wenn sie Jell bis nicht so viel, wie Sie möchten, es macht immer noch spektakulär Sirup!
- Ich habe mehrere Quellen gesehen sagen, dass eine Über Maischen die Beeren während Sie versuchen, die resultierende Gelee trüb zu extrahieren Saft macht. Und es does- aber ich tue es trotzdem. Chokecherries geben nicht extrem hohe Ausbeuten zu beginnen, so Ich mag ich jeden Tropfen, um sicherzustellen, komme ich aus ihnen können. Bewölkt chokecherry Gelee stört mich nicht ein bisschen.
- Sie können in der Regel Pomona Pektin bei Ihrem örtlichen Bioladen. Oder Amazon trägt es immer. Ich hatte auch vor kurzem einen Leser sagt mir, dass Sie es von Azure Norm in der Masse kaufen können, so gibt es eine weitere Option, wenn Sie nicht vor Ort finden können.
- Check out my Sechs Tipps für No-Stress Canning, wenn die ganze manchmal Canningprozess lässt Sie verrückt fühlen. # 128521;
- Wenn Sie nicht chokecherries haben, kann dieses Rezept leicht auch für andere Arten von Beeren angepasst werden. Sie werden nur entsprechend den Süßstoff anpassen müssen.
- Keine Notwendigkeit, Ihre teuren Roh-Honig in diesem Rezept zu verwenden, da es gekocht wird, und Sie werden auf jeden Fall alles, was benefical Roh-ness verlieren.
Ich denke, chokecherry Gelee hat eine meiner Lieblings Gelees aller Zeiten sein. Ich liebe die angenehme Säure und helle Farbe es zu einem Pfannkuchen, Waffeln hinzufügt. oder Butterkekse ...
Jetzt nur noch dafür sorgen, dass meine kostbaren kleine Gläser dauern, bis die nächste Saison!
Wie man Chokecherry Jelly (Low-Zucker und Honig Variationen)
Hallo Jill! Ich habe meine erste Partie der chokecherry Gelee, und verwendet, um dieses Rezept mit Honig. Ich endete mit einem Teil halbes Pint, dass ich nicht in der Eindoser gelegt hat, und es begann fast sofort jelling und ist eine schöne Farbe und schmeckt gut. Der Rest der Gläser ich in meinem Druck Eindoser setzen und anschließend Ihre Tutorial (wie ich alle Amerikaner Druck Eindoser haben), und sie kamen aus stark dunkel (nicht die schöne Farbe des anderen) und noch flüssig sind am nächsten Tag. Alle Gedanken, wo ich schief gelaufen? Ich bin auf 8000 Fuß, und so 8 Minuten für insgesamt 18 Minuten bei 15 Pfund Druck zugegeben.
Hmmm ... sorry es hat nicht für Sie arbeiten! Das Rezept ist eigentlich für ein Wasserbad Eindoser, so frage ich mich, ob die erhöhte Wärme aus dem Druck-Eindoser verursacht etwas Seltsames mit dem Gelee geschehen. Ich habe versucht, noch nie in meinem Druck Eindoser jede Marmelade / Gelee tun, also habe ich keine persönliche Erfahrung mit der möglichen ergebnis- Entschuldigung!
Ich muss Ihnen für diese wunderbare Lese danken. Ich bin absolut begeistert jedes bisschen
es. Ich habe Sie als Favorit gespeichert bei neuen Sachen suchen Sie Beiträge verfassen ...
Doreen Neilley sagt
Ich liebe Pin Kirsche und Kirschgelee ersticken. Allerdings Maische NICHT Kirschen oder Stift Kirschen ersticken oder sie durch eine Nahrungsmittelmühle, um mehr Saft von ihnen. Beide enthalten eine Verbindung rund um die Gruben, die mit Zyanid in Zusammenhang steht. Diese Verbindung soll durch Kochen neutralisiert werden, aber jede Form von Brech ist riskant.
Auch, wenn Sie wilde Choke Kirschen pflücken, müssen Sie wirklich wissen, was Sie Kommissionierung. Anscheinend gibt es eine Beere einen Bock Dorn genannt. Die Beere sieht ganz ähnlich, aber ist mit dem Baum anders befestigt, und der Baum hat verschiedene Blätter. Der Bock Dorn kann man Sie schlecht erbrechen machen und entwässern.
Wissen, was Sie Kommissionierung, und genießen Sie die * Früchte Ihrer Arbeit *!
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[...] Sie chokecherries in Ihrer Nähe haben, können Sie nur wollen dieses Chokecherry Jelly von The Prairie Homestead, um zu versuchen, mit einer Option Honig anstelle der verwenden [...]