Cookistry Beet Wein
Na ja, okay, aber was genau haben sie bedeuten Rüben-Saft? Bin ich einige rohen Rüben Saft soll? Drücken Sie den Saft aus gekochten Rüben? Lassen Sie die Flüssigkeit aus der Dose Rüben? Verwenden Sie das Kochwasser?
Und dann begann ich Rezepte suchen, in der Hoffnung mehr, etwas zu finden. uh. vertrauenswürdig.
Ich fand alles von Rezepten, die Weinhefe zu denen benötigt, die ein Stück Brot auf der Oberseite mit Bäckerhefe bestrichen schwebten. Einige früher viel Zucker, einige weniger verwendet. Einige enthalten Tee. Einige hinzugefügt Zitronensäure oder Zitronenschale.
Einige in einem offenen Topf vergoren, einige in einem Glas mit einer Luftschleuse.
Am Ende war das einzige, was sie gemeinsam hatten die Verwendung von Zuckerrüben Kochwasser. Weil sie auch verschiedene Arten von Zucker in den Rezepten verwendet. Keine Konsistenz überhaupt.
Aber dann wieder, dachte ich, ich mit meinem eigenen Rezepte nicht schief gehen könnte, wenn alle die richtigen waren. Also kochte ich meine Rüben und gemessen, um die Flüssigkeit zu sehen, wie viel hatte ich - knapp 1/2 Gallone. Ich dachte, ich eine Ersatz 1/2 Gallone Flasche hatte, aber dann merkte ich, es würde nicht passen, da ich noch Zucker hinzuzufügen brauchte, und ich brauchte Platz für schäumende Hefe.
Ich deckte den Topf mit einem Papiertuch und legte einen Gummiband um das Glas das Papiertuch in Position zu halten. Ich dachte, das würde lassen sie atmen, während halten Krabbeltiere aus.
Und hoffte das Beste.
Der Plan war es für 2 Wochen zu halten - oder bis sie gestoppt sprudeln - und dann die klare Flüssigkeit am oberen Pfanne aus, um die Toten und katatonisch Hefe am Boden des Crock zu verlassen. Die klare Flüssigkeit an diesem Punkt sollte in einem halben Liter Glas gepasst.
Und dann ein zweites Ferment für einen Monat oder zwei vor dem Trinken oder lagern. Ich habe gelesen, dass es sollte noch nicht an diesem Punkt fest verschlossen werden. Wir werden sehen, wie es geht.
Edit: Ich schrieb dies, während das Ganze in Prozess war, so würde ich nicht vergessen, was ich tat.
Also, ich habe es geschafft, das klarste Teil der Flüssigkeit zu einem halben Liter Glas übertragen ich es locker verschlossen. Es war nicht super-kristallklar, aber es schäumt auch nicht. Es setzte sich für ein paar Monate, und es wurde mehr und mehr klar, und es war nur ein wenig Sediment am Boden. Nach ein paar Monaten - ach, lassen Sie sich drei sagen - ich, dass in Flaschen zur Lagerung geschöpft.
Der resultierende Wein wurde, war ein wenig süß, aber nicht super-Dessert-y süß. Es schmeckt nichts wie Rüben. An diesem Punkt hat es immer noch den kleinst bisschen Sprudel. Fast nicht spürbar, mit der Ausnahme, dass die Flasche „whooshed“ ein wenig, wenn ich sie öffnete.
Ich denke, es könnte Spaß machen einen Teil davon mit dem PureFizz Sodaherstellers Carbonat, die ich hier überprüft. Aber das ist das, was ich gerade vor dem Trinken tun konnte. Keine Notwendigkeit für sie oder irgendetwas zu planen.
Übertragen Rübenkochflüssigkeit in einen 1-Liter-Topf. Zucker und rühren bis gelöst. Zitronensaft zugeben und umrühren. Warten, bis die Temperatur der Flüssigkeit unterhalb von 120 Grad fällt. Wenn Sie nicht aufmerksam sind, und es wird auf Raumtemperatur, das ist in Ordnung. Sie wollen einfach nicht so heiß, es würde die Hefe töten.
Deckel mit einem Tuch oder Papiertuch und befestigen Sie sie mit einem Gummiband. Beiseite an einem kühlen, dunklen Ort, bis die Flüssigkeit sprudelt stoppt und die Hefe hat sich am Boden abgesetzt. Dies wird einige Wochen dauern, Minimum.
Schöpfkelle die klare Flüssigkeit in ein sauberes Glas. Decken Sie die Oberseite mit einem sauberen Tuch und beiseite an einem kühlen, dunklen Ort, an Alter für mindestens einen Monat lang - länger ist besser - die Flüssigkristall klar sein sollte.
Transfer-Flaschen, aber nicht dicht verschließen, da es immer noch gärenden werden könnte. Oder dient sofort.