das Chamäleon
Das Blut und Sand-Cocktail ist eine der erfolgreichsten Getränke Verwendung von Scotch Whisky zu machen. Zugleich ist es ein bisschen ein Rätsel. Camper Englisch Trys den Deckel auf einem fremden Klassiker zu heben.
Das Blut und Sand ist ein Cocktail, der keinen Sinn macht, wenn man es sieht geschrieben: Es ist zu gleichen Teilen Whisky, Orangensaft, italienischer Wermut, und Kirschlikör. Es klingt übermäßig süß, mild und fruchtig, wie einer dieser unausgeglichenen Cocktails eine PR-Firma für nationalen Vermouth Tag erfinden würde. wenn sie geschüttelt jedoch und serviert in einem Cocktailglas, ist die Kombination ganz erstaunlich. Es ist frisch und saftig, reich noch nuanciert, und es kann männliche und rauchig oder leicht und einfach in Abhängigkeit von der Marke Scotch verwendet werden, hergestellt. Und zum Glück für Cocktail-Nerds, eine vier Zutat Getränk bietet vier verschiedene Zutaten, über die obsess unabhängig und auch in Kombination.
Obwohl viele frühe amerikanische Cocktails für eine erfolgreiche Broadway Schauspieler und Theaterstücke genannt wurden, das Blut und Sand wurde für einen berühmten Film zurück in den frühen Tagen von Hollywood genannt. Die stille, Schwarz-Weiß-Film Blood and Sand wurde im Jahre 1922 Es Sterne Rudolph Valentino als der junge spanische Jungen veröffentlicht, der ein berühmter Torero wird, aber letztlich durch Verlieben rückgängig gemacht sowohl mit seiner Jugendliebe und auch eine reiche und weltlicher Frau. Da es ein Stierkampf Film ist, können Sie wahrscheinlich das tragische Ende erraten. (Für Interessenten an den Film zu sehen, empfehle ich die Sound-and-Farbe 1941 Version starrend Tyrone Power als Torero und Rita Hayworth als Verführerin.)
Weder Version des Films enthält Cocktails oder eine große Menge an Trinkwasser, so scheint es, dass der Cocktail durch den Erfolg des Films inspiriert wurde. Von den Zutaten, vielleicht nur Orangen Ursprung Spanischen, aber beide Scotch und Orangensaft könnten sandfarbenem in Betracht gezogen werden, während Kirschwasser und italienischer Wermut könnten Blut gefärbtes betrachtet werden. Das erste gedruckte Rezept für das Getränk in einem Buch im Savoy Cocktail Buch von Harry Craddock im Jahr 1930 zu sein scheint Obwohl viel von dem Savoy Cocktail Buch von anderen, früherem Cocktail Büchern kopiert wurde, das Blut und Sand ist einer der seltenen Rezepte dass erscheint zuerst in seinen Seiten. Cocktail Kingdom Besitzer und Vintage Cocktail Buch Experte Greg Boehm sagt das Getränk wurde in „A Cocktail Continentale“ erwähnt von 1926 vor dem Savoy, aber nicht das Rezept.
Blood and Sand Cocktail. von The Savoy Cocktail Buch
¼ Orangensaft
¼ Scotch Whisky
¼ Kirschbrand
¼ italienischen Vermouth
Gut schütteln und in Cocktailglas.
Dieses Getränk wird am häufigsten mit Blended Scotch Whisky serviert, das mit Grain Whisky eine Mischung aus Single Malt Scotch ist. Chivas, Johnnie Walker, und Dewars sind drei der meistverkauften Blended Whiskys. Allerdings sind die Blood and Sand Vorteile aus der Verwendung von Single Malt Scotch oder Blended Malt Scotch, die eine Mischung aus Single Malts ist. Die neutralere Säule destilliert Grain Whiskies in Blended Scotch verleihen nicht so viel Geschmack und Textur zu dem Getränk ebenso wie ein Single-Malt. Bei ausblenden Bar in London, der Standard Scotch in dem Getränk verwendet wird, ist das gemischte Malz Affe Schulter. Bar Besitzer Paul Mathew (die in Peking als Berater arbeitet und betreibt das Blog namens BloodAndSand.com) sagt der Scotch „(es) hat eine schöne Voll Geschmack, der durch das Getränk trägt. Mischungen mit vielen Getreide können ein wenig Licht für das Getränk in meiner Meinung nach. den Reichtum der anderen Bestandteile gegeben, wie ich der Whisky fett genug, um das Rückgrat des Getränks zu bleiben. Wir bevorzugen eine torfig Single Malt, aber die Kosten sind zu hoch es mit Getränken aufzulisten, die ein Standard-Preis. Wir empfehlen es in der Regel als wenn Up-Selling.“
Je teurer Option ist auch die Kunden Geschmack anzupassen. Mathew fährt fort: „Ich würde die rauchige Option jemanden, der ihren Whisky mag und will etwas fett, aber für einen anderen Kunden, die Gin-Cocktails getrunken hat oder will einen Aperitif, ein leichter Whisky und weniger Voll auf vermouth könnte ein sinnvoller sein, Einführung in das Getränk.“
Blut und Sand. von Paul Mathew von Hide Bar und BloodAndSand.com
30 ml Compass Box Peat Monster oder Lagavulin 16
20 ml Carpano Antica Formula Vermouth (oder 25ml Punt y Mes falls nicht vorhanden - es ist etwas weniger reich)
25 ml Kirsch Heering
25 ml frisch gepresster Orangensaft, oder rosa Grapefruit für eine saure Twist
Schütteln Sie sehr hart über die kälteste Eis Sie Ihre Hände auf, dann einzigen Stamm in ein gekühltes Coupette bekommen kann. Ich aufhöre die Wendung, als ich die Bitterkeit unnötig und ein wenig fehl am Platz finden - andere einen geflammten Orange hinzufügen. Eine harte schütteln und einzigen Stamm sind für mich wichtig, einen kleinen Film von gebrochenem Eis Scherben über die Oberfläche des Getränks zu verlassen, durch die es leicht sein sollte, aber nicht zu langsam verbraucht.
Blut und Sand. Von Ricardo Albrecht von Lebensstern, Berlin
40 ml Ardbeg 10 Jahre
30 ml Carpano Classico Rosso
30 ml Kirsch Heering
20 ml frisch gepresster Orangensaft
In den Vereinigten Staaten, Kalifornien insbesondere Barkeeper hat Zugriff auf mehrere Marken von ausgezeichneten Mezcal. Top Qualität Mezcal wird, indem Agave in einem irdenen Grube mit heißen Kohlen und kochen es für mehrere Tage normalerweise gemacht. Dies gibt ihm einen rauchigen Geschmack nicht ganz ähnlich den holtes Whiskys, aber die resultierende mezcal kann manchmal in Rezepten verwendet werden, die für rauchigen scotches nennen.
Barmixer hat mezcal für Whisky in der Penizillin, Sazerac, Altertümlich, und natürlich das Blut und Sand ersetzt. Bei Beretta, einer Bar in San Francisco, Bar-Manager Ryan Fitzgerald ruft die mezcal Version des Getränks der Arena y Sangre; die spanische Übersetzung von Blut und Sand.
Fitzgerald sagt: „Es ist ein Cocktail ich versucht hatte, wurde direkt für eine Weile zu bekommen. Aus diesem Grunde werden Sie sehen, dass das Rezept von dem Original ganz anders. Es ist sogar eine italienische Twist, um es Beretta-esque“bekam das Restaurant des italienischen Thema zitiert.
„Ich hatte ein paar Bitters und Zitronensaft hinzufügen, um es zum Ausgleich und alles aufhellen. Die Visciolo die Rolle der süßen Vermouth spielt „, sagt er.
Arena y Sangre. von Ryan Fitzgerald von Beretta, San Francisco, Kalifornien
1,5 Unzen Chichicapa Mezcal1 oz Orangensaft
0,25 Unzen Zitronensaft
0,75 Unzen Visciolo (ein italienischer Sauerkirsche Dessertwein)
0,5 Unzen Kirsche Heering
2 Striche Orange Bitters
Schütteln, doppelte Belastung in Coupé mit geflammten Orangenschalen.
Die Wahl der Orangensaft
Empfohlen Orange Sorten gehören Valencia (von denen die meisten Orangensaft wird), Cara Cara (mit einer „dark orange Farbe und komplexem Saft Geschmack“) und Hamlin ( „Licht, blumig Orangengeschmack mit Unterton von Honig“, sondern eine dünne Rinde) . Diese Orangen kommen aus Kalifornien, Südamerika und Florida: Wahrscheinlich gibt es andere Sorten auch in Europa erhältlich. Wenn Orangen in der Regel die Wahl, gibt Hermann die folgende Anleitung. „Ihre Chancen verbessern werden stark durch für diese Eigenschaften suchen: Lage, Gewicht, Farbe. Der Ort sollte Ihre nächste (Quelle) sein. Das Gewicht sollte für seine Größe schwer sein - es dicht fühlen sollte. Die Farbe sollte so nah wie möglich zu grün. Alle Orangen sind grün in ihrer Heimat Tropen: kältere Gefilde und Seneszenz den Prozess führen, die auf die Laibung der orange Farbe führen. Ja. Orangen sind grün.“
Vermouth und Kirschbrand
Sowohl der Wermut und das Kirschwasser versüßen das Blut und Sand, so dass die meisten Barkeeper vorsichtig mit zu viel von jeder Zutat sind. Dies sind beides wichtige Elemente in dem Getränke, sondern spielen eher eine unterstützende Rolle auf den Scotch und Zitrus und sind in der Regel im Hintergrund gehalten.
In der Lebensstern Blut und Sand verwendet Albrecht Carpano Vermouth und Kirsch Heering Likör, die beide in weniger Mengen als der Scotch in dem Getränk. Er sagt, er andere Marken recherchiert though. „Ich habe versucht, einige aber fanden unsere Favoriten für sein Getränk. Der Fokus lag dabei die Komplexität des Ardbeg zu zeigen, und so nehmen wir einige sehr gute, aber nicht zu dominant Partner.“
Hüten Sie sich vor geflammt Garnishes
Das Blut und Sand wird oft nicht garniert, aber wenn so es in der Regel mit einer Orangenschale erfolgt. Einige Barkeeper schaffen eine orange Twist oder Knoten, die sie in das Getränk fallen. Andere machen eine geflammt Orangenschale durch eine Münze großen Abschnitt der Schale in Richtung auf die Cocktailglas Quetschen und einen Streichholzflamme zwischen der Schale und dem Getränk. (Dies ist bekanntlich auf dem Cover von Dale DeGroff Kunst des Cocktail Buch dargestellt.)
San Francisco Barkeeper Erik Adkins bemerkt aber, dass viele Barkeeper die falsche Art von Orangen Flamme verwenden. Er sagt: „Es ist wichtig, Orangen zu erhalten, ohne Wachs oder Paraffin auf sich. Die meisten Orangen in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, so behandelt, dass sie mehr Auge Appell an die Verbraucher haben werden. (Wenn geflammt) verläßt das Wachs einen fiesen riechend schwarzen Streifen von verbranntem Öl auf der Oberfläche des Getränkes. Ich habe dies in vielen Bars gesehen. Ich habe Barkeeper deren traf Finger von lodernden schält schwarz gefärbt „Adkins fährt fort:„. Die Art, wie wir unser Obst überprüfen können, ist die Schale über eine weiße Serviette entflammen. Wenn Sie eine stinkende schwarze Streifen erhalten dann hat es behandelt worden ist. Es ist eine ziemlich dramatische Wirkung „, sagt er.