Das perfekte englische Frühstück
Einige Experten glauben, dass wir Briten zu einem Pfannengericht zurückgekehrt sind, weil wir an Diäten haften, das Protein zu fördern; andere, weil unsere Arbeits Bevölkerung versucht, länger zu gehen, ohne im Laufe des Tages zu essen.
Was auch immer der Grund ist, wir bei The Telegraph denken, in den unsterblichen Worten von Wham. „Wenn Sie gonna es tut, tut es richtig“ - weshalb wir Lawrence Keogh, Küchenchef von The Wolseley gefragt haben - den Platz für Power-Frühstück in London - zu offenbaren, was macht das perfekte englische Frühstück.
„Ich mag Eier selbst verschlüsselt, in eine Schüssel gewischt und auf einer Pfanne mit viel Butter hinzugefügt.
„Wenn man Spiegeleier zu tun haben, können Sie die Menge an Fett auf sie reduzieren, indem sie die Eier auf ein Stück Küchenpapier Schiebe bevor sie auf die Platte setzen. Sie können auch Ihre Rührei in der Mikrowelle machen, wenn Sie möchten, so dass Sie keine Butter zum Rezepte hinzufügen. Denken Sie daran, halten sie zerschlagen.
„Wenn Sie Eier braten mehrere Menschen zu ernähren, versuchen Sie die Eier braten und sie ein wenig rotzig verlassen so die Joche noch flüssig sind. Wenn alles andere gekocht wird, heben Sie die Elemente auf der Platte und setzen das Ganze unter dem Grill. Auf diese Weise bekommt jeder ein frisches, warmes Frühstück.
„Ein weiterer großer Trick, wenn Sie beschäftigt sind unterhaltsam zu pochierten Eier zu tun, bevor die Nacht. Füllen Sie einen Topf mit Wasser, setzen Sie in ein paar Esslöffel Weißweinessig und knacken die Eier in eine kleine Tasse Tee oder Untertasse. Sobald das Wasser köchelt und beginnend an der Oberfläche Pop, schieben Sie das Ei in und der Essig legt das Eiweiß um das Joch. Holen Sie sich eine Schüssel mit Eiswasser im Anschlag, und dann nach etwa zwei / zwei-und-ein-halb Minuten werden die Eier gekocht. Heben Sie das pochierte Ei aus mit einem Schaumlöffel und steckt es in das Eiswasser. Es wird sofort aufhören zu kochen.
„Legen Sie eine frische, saubere Serviette auf eine kleine Platte und die Eier auf der Serviette im Kühlschrank bis zum nächsten Tag verlassen. Am nächsten Morgen, beim Kochen den Speck, haben einen Topf mit siedendem Wasser sanft für Sie die Eier fallen in und Wärme durch, kurz bevor auf einer heißen Platte dient. Haben Sie immer eine heiße Platte mit Frühstück.“
„Ich verwende gute Qualität Würstchen. Meine Favoriten sind Powters gemacht - sie sind richtige Bangers. Als ich im Goring Hotel in London arbeitete, haben wir Lincolnshire Würstchen zum Frühstück verwenden, die einen schönen Geschmack.“
„Ich mag es zu durchwachsenem Speck mit meinem Frühstück geraucht habe gegrillt. Ich habe es in der Regel auf einem Tablett in einem heißen Ofen zu kochen.“
„Ich mag Portobello Pilze haben. Nehmen Sie den Stiel aus und legt sie auf einem Backblech in die andere Richtung bis zur Art, wie sie mit knackigem Salz und Pfeffer wachsen. Sie können auch Champignons verwenden. Wenn sie fast auf Worcestershire-Soße setzen gekocht und die Pilze bekommen einen schönen Lack um sich herum.“
L awrence Keogh ist der Küchenchef im The Wolseley, London