Der Aufruf der Aufnahmen - Isthmus, Madison, Wisconsin

Meghan McCormick von Heritage Tavern trägt eine Fliege - ein wirkliches - jeden Tag. Sie ist seit dem Ende der High School eine tägliche Tragen und es ohne Spiegel binden kann. Zusammen mit Diskussionen über Alkohol ist sie Bowtie ein gemeinsames Gesprächsthema mit ihren Kunden.

Ihre Stammgäste auch jetzt ihrem Schlips als Geschenke geben. „Es ist wirklich süß“, sagt McCormick. „Wenn Sie eine Krawatte tragen, jeder weiß, was Sie zu bekommen.“

Während die Bindung ihrer Erscheinung als archetypisches Handwerk Barkeeper verbessert, wird es nicht stoppen älteren männlichen Kunden von gelegentlich ihr als „sweet-heart“ oder fragen Adressierung „wenn sie weiß, wie ein Manhattan zu machen.“ Das Wanzen sie, aber sie versucht, es zu ignorieren. Um es professionell zu halten, fragen sie sie einfach, welche Art von Whisky sie in ihrem Getränke wollen.

Frauen Barkeeper sind mehr kulturell akzeptabel, als sie vor 50 Jahren, als die Hälfte der Staaten in der US-Frauen verboten, Bar neigt, für „soziale“ oder „moralischen“ Gründen. Aber kulturelle Akzeptanz ist nicht voll Inklusion. In Madison, eine neue Organisation Spirited Frauen genannt hofft, den Fall für die volle Gleichberechtigung zu machen - zu seinen weiblichen Mitgliedern, ihre männlich Verbündeten in der Industrie und die breiteren Gemeinschaft.

Das Hobby, das über mein Leben nahm

Scott beschreibt als Barmixer „Hobby, das über mein Leben nahm.“ Wie viele Menschen im Handwerk Cocktail Geschäft, sie ist durch ihr nerdy intellektuelles Interesse an der botanischen Ableitung und Produktion von Alkohol zu Spitzenleistungen angetrieben.

Trotz der weiterhin ihre Karriere als Botaniker in Vollzeit zu verfolgen, fühlt sie sich in der Bar-Industrie investiert. Sie möchte ihre eigene Bar und ein Restaurant einen Tag öffnen und sein Menü aus ihrem eigenen Gewächshaus zu bauen.

Scott, der bis vor kurzem bei Cento gearbeitet, sagt Geschlecht kommt noch ins Spiel hinter der Bar.

Trotz des Unisex-blau Oxford-Hemdes Uniform Restaurant, zum Beispiel, würden Kunden sie regelmäßig nähern, wenn sie zu fragen, arbeiten zu „Barkeeper sprechen.“

Scott versteht, dass es schwierig sein kann, um in einer Bar „die Linie des schlechten Verhaltens zu bestimmen“, wo Barkeeper sonst versuchen, eine Wohlfühl, kundenorientierte Raum zu kultivieren. Aber sie wünscht Kunden würden ihre beruflichen Grenzen respektieren.

In ihrem eigenen Kundendienst, ist Scott inklusive. Sie wird nicht eine Kundin die Weinkarte geben, ohne auch die Whisky Liste bereitstellt. Wie die meisten Barkeeper versucht sie, ob die Kunden berauscht werden immer zu verfolgen, und achtet besonders auf Frauen, die von einem Mann unerwünschte Aufmerksamkeit erhalten. Sie wird ein Gespräch zu unterbrechen oder mehrere Male mit einem Wasserkrug zurück.

Scott sagt die Werkstatt einen „sicheren Raum“ geschaffen für Frauen, voneinander zu lernen, ohne mit mansplainers konkurrieren zu müssen.

Sagt Renz: „Das Beste, was Frauen können in dieser Branche zu tun ist, sich selbst zu erziehen.“

an einer belebten Bar Arbeiten erfordert eine starke, selbstbewusste Persönlichkeit, unabhängig von Geschlecht, sagt Devan Friedl von Händlern.

Eine intensive Kultur mit vielen Geschrei

Friedl hatte ein paar Jahre Erfahrung als Barmixer, als sie das Personal verbunden, hatte aber noch bevor gefördert zu werden für sechs Monate als Bar-back zu arbeiten. Das tat sie nicht beunruhigen. Händler haben präzise Techniken und strenge Protokolle und Friedl hatte den Build für 40 oder 50 Menü-Klassiker zu lernen.

Bartending ist feurig und schnelllebige. Es ist eine „intensive Kultur mit vielen Gebrüll“, so Friedl, unter Hinweis darauf, dass eine starke, selbstbewusste Persönlichkeit an einer belebten Bar arbeiten, unabhängig von Geschlecht erfordert.

Vorerst mag Friedl die Bezahlung und die Möglichkeit, jederzeit unbezahlten Urlaub zu nehmen. Sie erkennt, dass auf der Straße, sie mehr Geld und Krankenversicherung benötigen. Aber jetzt ist sie zufrieden, sie zu setzen „Energie in den Dienst Boom.“

Bar Familie

Bernstein Solow begann in den frühen 20er Jahren als Barmixer, als sie viel reisen wollte. Es war, sie dachte, es ist ein Job, den sie überall tun konnte.

Sie ist seit 15 Jahren bei Mickys Bartending. Sie fährt fort, weil sie die Rechnungen bezahlt und sie kann im Laufe des Tages Kunst und Fotografie tun.

Sie liebt die Bar Stammgäste, und sagt, dass sie nicht ihr Leben ohne sie vorstellen kann „Bar Familie.“ Eine ideale Nacht für sie ist, wenn es eine gute Band zu spielen ist, das Publikum ist glücklich und ihre Arbeit ist stabil, aber nicht zugeschlagen.

Und es ist besser als die alten Zeiten, als sie als Cocktail-Kellnerin arbeitete.

Sie sagt, sie kaum eine andere Wahl dann fühlte, als männliche Kunden schlagen würde ihren Arsch oder und unangemessene Dinge sagen. Nun findet sie Arbeit hinter der Bar hilfreich - es ist eine physikalische Grenze. Das ist nur ein Grund, warum die Einstellung der Frauen als Bar-backs, nicht nur als Server, eine positive Veränderung für Frauen in der Branche. Es ist auch ein direkterer Weg zu Bartending, sagt sie.

Vor nicht langer Zeit, warf sie einen männlichen Kunden, nachdem er über die Bar erreicht und berühren ihren Zopf. Eine typische Show von Respektlosigkeit ist, wenn Männer sie als starre oder Adresse „Honig“. Als Reaktion darauf stellt sie immer selbst und besteht darauf, sie ihren tatsächlichen Namen.

Sagt Solow: „Diese Art von Jungs nicht gerne auf Sachen rief werden.“

Vanessa Shipley von Maduro spielt die Rolle der traditionellen Bar Matriarchin und austeilt Beratung.

Steuern Sie den Raum

Shipley Rolle ist ein bisschen erinnert an eine traditionelle Bar Matriarchin, diese viel ältere Damen, die hart und engagiert sind, führen Sie das Land Bars und kennen alle Nachbarn. Einer ihrer Spitznamen ist „Mama V“, die die Stammgäste als Verb verwenden (das heißt „Sie bekam nur Mama V'd“), wenn sie Rat austeilte. Shipley korrigiert Männer, wenn sie sie als „Honig“ oder siehe „Schatz“, aber sie findet es auch komisch, da sie oft jünger sind als sie.

Shipley vorzieht allein hinter der Bar arbeiten und sagt, dass erfahrene Barkeeper kann „tut es im Schlaf“, zum Teil, weil sie wissen, wie Probleme zu fangen, bevor sie eskalieren. Alter und Erfahrung, sagt sie, „helfen, den Raum zu steuern.“

Wenn ein Typ vulgär und stört andere Kunden ist, wird sie ihn bitten, sie abzuschwächen. Wenn jemand anfängt, mit Streichhölzern spielen, werden sie gehen und ihm sagen, zu stoppen. Sie hat noch nie begegnet eine Situation, die sie nicht bewältigen konnte.

Shipley Wellen vor Kunden, wenn sie bieten zu helfen, da sie sich gegenseitig stanzen, aber nicht sie. Betrunkene Männer, sagt sie, sind eher „ihr Macho-Zeug zu einem anderen Mann zu übertragen.“

Supportive weibliche Mitarbeiter Alex Kjell (links) und Meghan McCormick von Heritage Tavern.

Getränke auf der Speisekarte

Meghan McCormick bekam ihr erstes Getränk auf der Speisekarte im Heritage Tavern vor ein paar Monaten - es ist Kürbisse Galore genannt. Es wurde von Brian aus Maduro Haltinner inspiriert, die in einer Nacht kam und forderte sie etwas mit Rum und Sherry zu machen; das Getränk auf Basis gebraten Squash und mit Sternanis gewürzt.

Sie liebt den kreativen Prozess, was eine gute Sache ist. Heritage Werte lokale und saisonale Zutaten, und weil Squash ist nicht mehr in der Saison, hat McCormick in der Arbeit geht vorzeitig mit einem neuen Cocktail zu experimentieren, die Karotte verwendet.

McCormick will einen Filmemacher sein und arbeitet an, dass im Laufe des Tages; sie hat sogar einen Film über die Spirited Frauen-Gruppe und die Ermächtigung der Frauen zu machen. Wenn nicht für ihre Liebe zum Filmemachen, würde sie denken mehr ernsthaft über ihre eigene Bar eines Tages ausgeführt werden.

Von den vielen Dingen, die sie über Pflege bar mag, einer von ihnen ist eine unterstützende weibliche Mitarbeiter mit: Alex Kjell. Zu einer Zeit, waren Frauen in der Mehrheit hinter der Bar im Heritage; McCormick bezieht sich scherzend zu dieser Zeit als ihre „glorreichen Tage“, aber sie sagt, sie viel von ihren weiblichen Kollegen gelernt hat.

„Alex hat mir immer gesagt, dass es keine dumme Frage ist“, sagt McCormick.

Kjell bartends „für eine Kombination von Gründen“ - vor allem, weil „jeder arbeiten muss.“ Aber mit einem Restaurant und eine Bar Programm gefunden, die sie mag, sie mit ihm kleben bleibt, weil sie den kreativen Prozess liebt. Sie ist erstellt mehrere Getränke für Heritage im Laufe der Jahre, einschließlich einem epischen Sommer Cocktail mit Wicken.

Gemeinschaftssinn

Spirited Frauen hat bereits die Beteiligung von Frauen in der neu formierten Madison Kapitel der Vereinigten Staaten Barmixer Guild angekurbelt. Obwohl die Gilde keine Frauen in eines der Führungspositionen hat (und keiner lief für die Positionen), war die letzte Sitzung nahezu ausgeglichen in Bezug auf Geschlecht. Und Renz (die einzige Frau, zur Zeit auf dem Madison Cocktail Week Ausschuss) hofft, dass die Gruppe auch den Zuständigkeitsbereich der Cocktail Woche erweitern helfen.

Wie viele der Frauen in der Gruppe, Renz ist seit langer Zeit ein Teil der Bar Gemeinde in Madison gewesen, und sie schätzt ihren Zusammenhalt. Gelegentlich sind Männer zu ihrem Eingang nicht empfänglich, aber sie fühlt sich immer sicher, dass sie, um sie zu durchbrechen können. „Ich werfe nur etwas Ego hinein“, sagt sie, und überzeugt sie, sie weiß mehr über Geister, als sie tun.

Die Mitglieder von Spirited Frauen freuen sich auf weitere Diskussionen mit und zum Nutzen aller in der Industrie mehr gesellschaftliches Engagement zu tun. Sie sind nicht immer zusammen zu „Club ein Jungen bash“ Alison Scott sagt, sondern ‚einen Dialog darüber, wie voll in den Club aufgenommen werden.‘