Die Farben der indischen Küche Herstellung Kulfi
In den letzten 21 Jahren habe ich eine Menge indischen Essen gekocht. Ich habe meine Hand auf viele verschiedene Dinge aus Einwickeln Samosas versucht, zu vadi Braten, Backen chapatti und dhoklas, Naan und coorgi. Ich habe Reis Puddings gemacht und payasams, Burfi und Modaks. Ich habe gebeizt und gepökelt und geräuchert. Es gibt nicht viel habe ich nicht versucht, und wenn Sie das Bild oben zu sehen, sind Sie bei einem von ihnen suchen.
Es heißt Kulfi und es ist ein cremiges gefrorenes indisches Dessert. Manche Leute nennen es indisches Eis, aber das ist nicht wirklich das, was es ist. Eis wird gepeitscht, geschlagen und durchlüftet, wie es der friert wie jemand, der jemals eine dieser alten timey Eismaschinen gekröpften nur zu gut kennt. kulfi Herstellung beinhaltet keinen Schlag und keine Schläge. Es wird zusammen gemischt und dann in Formen gegossen und eingefroren. Es ist reicher, cremiger und viel, viel dichter als Eis. Es ist auch viel einfacher, auch zu machen, wenn Sie ein Eis Maschine bereits besitzen.
Verstehen Sie mich nicht falsch. Ich liebe meine Eis-Maschine. Es ist eines der besten Käufe die ich je gemacht, aber es ist es die Fehler (tun wir das nicht alle), von denen ist die Notwendigkeit, bekam die Rührschüssel für mindestens 24 Stunden einfrieren, bevor eine Eis gemacht werden kann. Sicher gibt es automatische, all-in-one-Geräte, die Sie sofort Eis einfach den Schalter durch Umklappen es jederzeit man wünscht, geben wird. Aber ich sehe Art auf meiner Maschine als gute Hose Notbremse. Es hält mich vom Gehen zu Eis zu leicht verrückt. Wenn ich Eis essen will, muss ich darüber mindestens 24 Stunden zu denken. Es ermöglicht kühlere Köpfe (und einige zusätzliche Trainingszeit) durchsetzen. Natürlich einmal meine Schüssel ich gerade eingefroren muß später einen Schalter und 30 Minuten kippen ich Eis essen, so gibt es das.
Mit kulfi ist es viel einfacher. Mix, gießen, einfrieren, genießen. Es wird nicht viel einfacher als das. Also warum oh warum es mir nehmen soooo lange auf dem kulfi Zug zu bekommen? Ich dachte, ich kulfi Formen benötigt. Die meisten der kulfi ich gesehen hatte, war wie folgt bedient.
Ich dachte, ok, ich habe keine offizielle kulfi Formen wie die kulfiwallahs, also warum versuchen. Und dann ging ich zu meinem Kumpel gleaning Kristens' tag Verkauf und fand diese für einen Dollar!
Hier ist, was zu tun ist:
Schälen und Brocken bis 2 reife Mangos
Setzen Sie sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine und reduzieren zu einem Püree. Beiseite legen.
In einer großen Schüssel mischen zusammen:
1 Dose Kondensmilch
1 kann Kondensmilch von swetened
2 Tassen Schlagsahne
Mischen Sie alles gut zusammen und fügen Sie in:
1/2 Tasse fein gemahlenes Pistazien
5 grüner Kardamom
Entfernen Sie die Samen und schleifen sie zu einem Pulver. Fügen Sie es in den Mix.
mischte schließlich in dem Mangopüree.
Wenn alles vermischt wird, gießen Sie die Mischung in eine Form oder einen runden Edelstahl-Rührschüssel oder Eis am Stiel Formen, was auch immer Sie haben.
Bedecken der Oberseite der Form, mit einer Folie, so daß sie dicht verschlossen sind, und legen sie in die Tiefkühltruhe für die nächsten 4 bis 6 Stunden.
Um Entformen etwas heißes oder warmes Wasser über den Boden der Form laufen und legen Sie es über die versorgende Pastete oder Teller. Entformen!
In Scheiben schneiden und servieren es auf!
