Die Französisch-Toast Herausforderung
Die Angst fand uns, wenn unser erstes Kind Nahrungsmittelallergien haben erwies sich als so schwerwiegend, dass gehackte Walnüsse in einem Schokolade-Chip-Cookie könnte ihn töten. Als beunruhigend wie das war, dass die Dinge, erschreckte mich und meine Frau die meisten waren die Dinge, die wir nicht kannten. Wir hatten schon von Erdnüssen zu halten Dexter erzählt weg. Erdnussöl war eine andere Frage. Es war die Proteine in den Nüssen, nicht das Öl, dass Dexter Körper nicht tolerieren kann. Wenn das Öl sauber gemacht und sorgfältig gefiltert, sollte es in Ordnung sein. Aber wenn der Hersteller nachlässig ist, dann könnte das Öl mit Spuren von tatsächlichen Erdnüssen gemischt werden. Und wie Sie wissen, ob ein chinesisches Restaurant ist hochwertigstem Öl oder lustige Sachen zu kaufen, die nie innerhalb einer Meile von einem Inspektor kam? Sie dies nicht tun, so dass Sie alles in Ruhe lassen.
Soja wurde verboten, und das erhöht seine eigenen Unsicherheiten. Amerikaner aß fast kein Soja, als ich jung war. Jetzt ist es in fast alles, einschließlich der Produkte, die so stark manipuliert werden, dass aller Wahrscheinlichkeit sie keine Proteine aus der ursprünglichen Sojabohnen enthalten. Noch wissen wir nicht, so scannten wir Zutatenlisten für Soja-Lecithin und Sojamehl und Sojaproteine hydrolysiert suchen. Auch hier vermieden wir das Öl aus ihm gemacht, die in den meisten Restaurants frittierte Lebensmittel gemeint zu vermeiden, wo es das heiße Fett der Wahl ist.
Dann gab es in den denkwürdigen Worten von Donald Rumsfeld, den unbekannt Unbekannten. Die, die wir sahen nie kommen, wie der Fladen aus einer Nachbarschaft Restaurant, dass wir ihn auf dem Spielplatz fünf Tage vor seinem zweiten Geburtstag gaben. Er nieste, er hustete und wenn wir unter seinem Hemd lugte wir sahen seltsam geformten Flecken auf der Brust und Rücken, die leicht angehoben wurden und hatte die Farbe eines schlechten Sonnenbrand. Wir fuhren die sieben Blöcke in die Notaufnahme, wo er eine mündliche Steroid gegeben wurde. Der Ausschlag würde seine Haut überflutet und dann zurücktreten, immer und immer wieder, wie eine wütende Flut. Wenn es für eine gute verblasste, schlief Dexter stundenlang.
An diesem Nachmittag war erschütternd, aber wenigstens gab uns Sicherheit. Wir wussten, dass Dexter war allergisch auf etwas in der Fladen (Sesammehl, es stellte sich heraus). Mit all der modernen Technologie auf Nahrungsmittelallergien geschult werden, kann der einzige Weg, Sie sicher wissen, ob ein Lebensmittel töten könnten Sie es zu essen.
Tony Cenicola / The New York Times. Food Stylist: Jill Santopietro.
Eines Morgens ein paar Monaten, ich kochte Dexters erste Scheibe Französisch Toast. Auch wenn diese Medizin war, nicht Küche, machte ich die beste Französisch Toast ich konnte, den Vanillepudding mit Vanillezucker Süßstoffe hatte ich etwas Besonderes gespart, sanft das Brot Pullman Wilderei in leise Butter Zischen. Ich füllte ein kleines Glas mit Ahornsirup, und wir ins Krankenhaus gefahren, wo für die nächsten drei Stunden, Dexter Cartoon beobachtet und aßen kleine Quadrate von Französisch Toast, für 15 Minuten Pause oder so zwischen zwei Bissen, während wir auf seinen Körper gewartet zurückschlagen.
Ungefähr eine Woche später, Dexter und ich ging in ein lokales Restaurant, die er schätzt, weil ein Paket von Kaugummi mit dem Scheck eintrifft. Er sprang auf einen Stuhl und bekam die Aufmerksamkeit der Barkeeper. „Ich will dir etwas sagen“, begann er, in seinem Mann-of-the-world Art und Weise. „Ich hatte ein Ei Herausforderung, und jetzt kann ich gekochte Eier essen.“ (Raw oder ungekochte Eier noch unter Verdacht stehen.) Sie wußte nicht, was er meinte, aber zu unserer Familie bedeutete es, dass wir würden nicht bringen speziell Cupcakes mehr zu Geburtstagsfeier. Und es bedeutete, Französisch Toast an den Wochenenden.
Er bestand auch eine Soja Herausforderung, und diese öffnete eine Tür nach Asien. Susan Vater ist Koreanisch, und wir haben immer gedacht, unsere Kinder koreanisches Essen wissen sollte, aber es war unvorstellbar ohne Tofu und Sojasauce. Es ist fast ebenso unvorstellbar ohne Sesam, die immer noch tabu. Aber wir können viele koreanische Gerichte machen, die noch gut schmecken ohne Sesamöl oder Samen. Einige meiner Favoriten sind nach Pjöngjang gewürzt und zurück mit satten Dosen von Chilipaste. Für Dexter zurückhaltende Gaumen gibt es Tofuschnitten gespickt mit Hackfleisch und Garnelen. Ich mag dieses Gericht, weil es drei Lebensmittel enthält, die einmal in unserem Haus (Muscheln, Soja und Ei, das alles zusammenhält und gibt den Kuchen eine gestochen scharfe, goldene Schale) verboten wurden. Ich denke, es wäre mit Austern statt Garnelen köstlich sein, aber ich kann mir nicht ganz überzeugen, dass Dexter sie nicht allergisch ist. Es gibt keinen vernünftigen Grund. Aber so eng mit Unsicherheit gelebt, ich kann einfach nicht scheinen, alles zu abzuschütteln.
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