Die Summer Edition
Eine weitere Reise in die Vergangenheit. Diesmal liegt der Schwerpunkt auf der großen australischen Kartoffel Jakobsmuschel. Mehr populär in unseren südlichen Staaten wie die Kartoffelkuchen bezeichnet. Für mich ist es der Inbegriff Geschmack der lang Sommerferien. Heiß und salzig mit dem scharfen Geschmack von braunem Malzessig. Unauslöschlich mit faulen Tagen verbrachten Schwimmen, Surfen und Gerben am Strand verbunden. In regelmäßigen Abständen von einem verrückten Strich auf Zehenspitzen über den heißen Sand zum Fisch und Chips-Laden unterbrochen.
Ich war vor ein paar Wochen von den Freuden eines gut gemacht Kartoffel Jakobsmuschel erinnert, wenn wir auf einen Fischladen riskierte, die sie von Grund auf neu gemacht. Glorreich knusprig auf der Außenseite mit einem weichen Kartoffelzentrum waren sie unglaublich lecker und moreish. Und ich wage es zu sagen, zweifellos schlecht für Sie. Nicht überraschend waren sie sofort ein Hit mit meinen Teenager und sie haben mich bedrängt für mehr seitdem.
Die Schulferien zeichnen diese Woche zu Ende, und in einem Moment der Schwäche ich nachgegeben und machte einen riesigen Stapel für sie. Impossibly knusprig in einem leichten Bierteig beschichtet, sie waren die Sachen von Kindheitserinnerungen und erwies sich als sehr schwer zu widerstehen.
Bier zerschlagene Kartoffel Scallops
4 (ca. 500 g) alte Kartoffeln, geschält, gekocht und in dicke Scheiben geschnitten
1 Tasse Mehl
1 Teelöffel Meersalz
1 Tasse gekühltes Bier
Pflanzenöl zum Frittieren
Meersalz und Essig, dienen
SIFT Mehl und Salz in eine mittelgroße Schüssel.
Rührbesen Bier in einem langsamen, aber stetigen Strom einen glatten, dicken, knollenfreien Teig zu bilden.
COVER und in den Kühlschrank für 30 Minuten ruhen lassen.
ADD genug Öl in einer tiefen Pfanne oder Wok eine Tiefe von etwa 5 cm zu erreichen. Hitze, bis ein Würfel von Brot Braun in 15 Sekunden, wenn zu dem Öl gegeben.
DIP Kartoffelscheiben in Teig, abtropfen lassen Sie überschüssige und kocht in heißem Öl für 2-3 Minuten oder bis Teig ist golden. Entfernen und Drain auf saugfähiges Papier.
Streuen Sie großzügig mit Salz. Sofort servieren mit Essig auf der Seite.
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Ich erinnere mich, wie Kinder wir in den alten Kombi anhäufen nutzen und zum Schwimmen zu Erhellen-le-Sand gehen. Dad über die Straße auf den Fisch und Chips-Laden zu gehen und mit Zeitungsröllchen mit ramponierte Fisch, Pommes frites und Kartoffel Muscheln kommen.
Es gab nichts besser ...
Diese sehen erstaunlich und kann nicht warten, sie gehen zu geben.
Ich frage mich, ob das Fisch und Chips-Laden ist immer noch da? Ich denke, dass wir alle die gleichen Erinnerungen. Hoffe, dass Sie diese genießen.