Für das Huhn
1 Esslöffel Pflanzenöl
2 chipotle Paprika in adobo, fein gehackt
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel gemahlener Kümmel
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
4 ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenschenkel (oder 3 ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust)
1 Teelöffel Pflanzenöl
1 Tasse weißen Basmatireises
2 Tassen Wasser
1 Limette
2 EL frisch gehackter Koriander
koscheres Salz nach Geschmack
Für den Belag
1 Tasse Pinto-Bohnen (erwärmt)
1 Tasse gefrorener verkohlten Mai (erwärmt)
1 Tasse guacamole
1 Tasse pico de gallo
1/2 - 3/4 Tasse fein Monterey Jack geriebener Käse
Für das Huhn
In einem schweren Topf erhitzen, das Öl bei mittlerer Hitze. Einmal heiß, fügen Sie den weißen Reis und Limettensaft und brät für 60 Sekunden, um den Reis rösten.
Fügen Sie das Wasser und bringen Sie den Reis zum Kochen bringen. Zudecken und reduzieren die Hitze zu gering und kochen, bis der Reis weich ist und das ganze Wasser absorbiert wird.
Fügen Sie in den Koriander und Flusen Reis mit einer Gabel einstechen.
Vereinbaren Sie gleich Teile des weißen Reis und gehackte gegrilltes Hähnchen in 4 Schalen. Top mit gleichen Teilen der Pintobohnen, Mais, Guacamole, pico und Käse. Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf und sofort servieren.
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