Dum Dum Donuts Fahrt mit dem Boom in handwerklichen Backen - Martin Newman - Spiegel Online
Donuts, cronuts, Krapfen, duffins, yumdoughs - die Welt ist verrückt, was auch immer Vielfalt und Mischung der verführerischsten treat auf dem Planeten können sie ihre Zähne in bekommen.
Aber in ihnen bessere Garmethoden und natürliche Zutaten Donuts verwandeln - einmal am besten bekannt als Klammer von zwielichtigen Karneval Anbieter - haben nun einen Fuß in einer gesundheitsbewussten Welt gewonnen.
Bei Dum Dum Donutterie in London Shoreditch die Früchte ihrer Arbeit sind nicht tief in ein unglaublich feuchten Ölkesseln gebraten, aber mit einer leichten Beschichtung von Sonnenblumenöl besprüht und dann gebacken.
Kalorienarm, mit so wenig wie 6GM von Fett in einigen, es repliziert der Donut beeinflussen, sondern auch ermöglicht es Früchte und Schokolade gemischt werden in,
die Sie durch das Braten nicht tun können.
Die sich ergebende donut ist leichter und flauschiger, ob es sich um eine traditionelle Sorte oder eine der halb Croissant Doughnuts ist, bekannt als cronuts, dass so viele wie 140 aus gefalteten laminierten Schichten Butter enthalten.
Es enthält weniger als die Hälfte der Fett, und wenn man aufschneiden sie der Querschnitt zeigt, wie wenig Öl an den Rändern sickerte in hat, wobei sie näher an einem traditionellen Kuchen zu sein.
Laut Besitzer Paul Hurley, nahm (lesen, essen Donuts) eine Menge Tests auf der richtigen Menge an Öl trifft mit zu viel piling auf die Kalorien und zu wenig nicht das Erreichen der Geschmack Menschen mit ihnen in Verbindung bringen.
„Sind sie gesund?“ Ich frage ihn.
„Nein“, die 33-jährige antwortet freimütig.
Aber, fügt hinzu: „Sie sind so gesund, wie wir sie machen, ohne sie in etwas zu drehen, die nicht einen Donut überhaupt nicht ähneln.
„Wir versuchen, die weltweit besten Krapfen zu schaffen. Die Menschen fühlen sich schuldig über sie haben, so dass es notwendig ist, so viele Felder ankreuzen, wie wir können, um sie gesund zu machen.
„Wir könnten das Fett nehmen direkt nach unten, aber es wäre nicht richtig schmecken.“
Körper-schöne Prominente wie Peter Andre und Tom Daly sind Fans Profess und Dum Dum (selbst für ein Hybrid aus Krapfen genannt und Yum Yum) hat sogar eine seiner Aufstellung ein Andre Besonderem.
Wie viele neue Lebensmittelunternehmen begann Dum Dum als Pop-up und Wort zu verbreiten über soziale Netzwerke und Veranstaltungen, so dass sie genügend Vorbestellungen gibt einen ständigen Ladenfront zu rechtfertigen.
„Es ist ein Handwerker Produkt“, sagt Paul: „Aber wir haben Spaß mit ihm.“
eine Box zu Hause für meine Familie hier ist die low-down ein paar ausprobiert und genommen zu haben:
Creme Brûlée: Custard mit einem knusprigen Karamell gefüllt Glasur dies das beste Verkäufer Geschäft und ist in einen Pudding Toffeapfel ein bisschen wie zu beißen.
Rasberry Creme: Layered mit Himbeere bewahren und Butter Creme gekrönt mit frischen Himbeeren es ist ein frischer, fruchtiger Hit.
Pistazie - Pistazien: Wenn Sie Ihre Nüsse diese Mandelcreme mit Fondant und frischen Pistazien mögen genau das Richtige.
Erdbeerepüree Fondant: Es sieht aus wie süß wie nur irgend möglich sein könnte, aber das Fondant Aroma und Farbe wird durch die Verwendung nur Erdbeerpüree und Zitronensaft erreicht.
Schokoladen-Ganache - Haselnuss: Ein echter Gewinner für alle Schokoladenfans ist diese reiche Schokoladenganache mit Haselnuss Topping.
Banoffee: Mein Favorit ist dieser banoffee Kuchen inspiriert Donut, voller Pudding und echten Bananenpüree. Eingetaucht in Dulce de Leche und Keks.
Peter Andre Yum Yum Dum Dum: Voll von Dulce de Leche creme, glasiert und beträufelt in Schokolade, wird Peter zu tun haben mehr ab knirscht diese ein zur Arbeit.
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