Ein Geschmack von Ägypten, Werfen Sie einen Blick
Auszurotten eine süße Tradition
Clank Klirren Klirren Klirren ... Das rhythmische Klappern seiner Becken schwingt deutlich durch den dichten Lärm von Kairo geschäftigen Straßen der Innenstadt an heißen Sommertagen.
Nach dem Spülen aus einem Kunststoff Krug das Altglas mit einem Schuss Wasser über die Schulter bestreut, steckt er es wieder in ein kleines umrandeten Tablett zu einer Hüfte fixierte und dann seine Becken knallt wieder.
Erk sous, ein gesundes Getränk im Glas für 25 Piaster in den Straßen von Kairo verkauft und im ganzen Land, wird von allen Ägyptern geliebt - reich und arm.
„Ich arbeite den ganzen Tag in der Hitze und Sonne, und ich bin wirklich glücklich, wenn ich die erk sous kommt meine Art und Weise sehen, so kann ich meinen Durst löschen“, sagte El Shahat Mohamed, ein Taxifahrer. „Ich finde in der Regel die erk sous Verkäufer in beliebten Gebieten und manchmal gehe ich auch absichtlich etwas zu trinken.“
Aber die erk sous Verkäufer haben vielleicht einen noch besonderen Platz im Herzen der Ägypter als das Getränk selbst.
„Einer der besten Momente meines Tages, vor allem, wenn es ein heißer Tag ist, ist, wenn ich die erk sous Verkäufer klirrend seine Becken hören zusammen die Aufmerksamkeit der Leute zu ziehen“, sagte Walid Abdel Ghany, ein Referendar. „Ich weiß dann, dass ich ein kühles Getränk haben werde.“
Der Verkäufer von erk sous ist wie eine feste Größe in Kairo Leben auf der Straße.
„Wenn ein Tag im Sommer geht und der Verkäufer nicht unter unserem Gebäude hindurchgeht, fühlen wir uns gibt es etwas fehlt“, sagte Amina Ibrahim, eine Hausfrau aus Aboud Vorstadt. „Ich mache sicher, dass ich ein Kilo erk sous jeden Tag für meinen Mann und Kinder kaufen, wenn sie von der Arbeit und Schule. Es hält sie geduldig, bis ich das Mittagessen fertig vorbereitet.“
Die Wurzel des Getränks
Die medizinische Verwendung von Lakritze kann zurück zu vielen alten Kulturen zurückgeführt werden. Babylonier es vor etwa 4000 Jahren als ein Getränk den Körper und sein Immunsystem zu stärken. Die alten Ägypter würden ein Lakritz Getränk als Ritual vorzubereiten, die Geister der Pharaonen zu ehren. Raw erk sous wurde auch in dem Grab des altägyptischen Pharaos Tutanchamun gefunden.
Erk sous, aus der Wurzel von Glycyrrhiza glabra extrahiert. eine Pflanze mit blauen Blüten, hat einen ausgeprägten süßen Geschmack. Es enthält Zucker, Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor und andere Mineralien. Noch trinken heute Ägypter es für seine gesundheitlichen Vorteile.
„Erk sous stärkt das Immunsystem“, sagte Mohamed Ibrahim, ein Gewürzladenbesitzer und Kräutermedizin Praktiker aus dem Bezirk Shubra. „Es ist ein natürliches Antibiotikum, das Infektionen in das Atmungssystem hilft zu behandeln.“
„Es ist auch sehr nützlich für Husten und Hals steigt. Manche Menschen verwendet es auch das Verdauungssystem zu regulieren und für Verstopfung“, fügte Ibrahim.
erk sous Vorbereitung ist sehr einfach und dauert nur ein paar Stunden zu machen.
Abdo Faheem Shehatah, ein erk sous Anbieter Souhag in Oberägypten, getan hat es seit Jahren. Er kauft den Rohstoff aus dem Gewürzladen. Er legt es in einer Schüssel geben und sprüht sie mit Wasser und Natriumcarbonat, so dass für sieben oder acht Stunden über Nacht sitzen, bis es gärt.
Natriumcarbonat hilft bei der Gärprozess. Erk sous ursprüngliche Farbe ist hellbraun, aber wird dunkel als eine chemische Reaktion auf die Natriumkarbonat und Wasser.
„Am nächsten Morgen habe ich die erk sous zusammen ein wenig in meine Hände reiben, bis es dunkel in der Farbe verwandelt“, sagte Shehatah, der den Handel mit Herstellung und den Verkauf erk sous gelernt, während Handel zu studieren. Er legt dann den rohen erk sous in einem Sieb mit feinem Gaze Stoffe ausgekleidet und gießt Wasser darüber. Das Getränk ist dann bereit, serviert werden.
Viele ägyptischen Familien dieses bevorzugte Getränk in ihren Häusern vor. Einige sagen, was es selbst ist billiger als es zu kaufen, während andere glauben, es hygienischer ist, als es von einem Straßenverkäufer zu trinken.
„Ich mag es nicht erk sous von der Straße zu trinken“, sagte Ramadan Mabrouk, ein Wissenschaftslehrer. „Ich denke, es ist sicherer, wenn meine Frau es für uns zu Hause macht. Es ist sauberer, dass Art und Weise.“
Safeyah Helmi, eine Steuerbehörde Mitarbeiter aus dem Bezirk Shubra ist zu machen erk sous zu Hause verwendet. Weil ihre Familie so viel davon im Sommer trinkt, sagt sie es kostengünstiger zu Hause gemacht ist.
„Mein Mann und Kinder gerne über den Witz, wie gut ich es machen, und sie mich immer wieder sagen, ich soll eine Urne kaufen und gehen und das Getränk verkaufen“, sagte Helmi.
Die Nachfrage und der Verbrauch von erk sous variieren je nach Zeit des Jahres.
„Unser Umsatz von Roh-erk sous vor allem im Sommer gehen und natürlich während des Ramadan“, sagte Mahmoud Abdel Awy, ein Gewürzladenbesitzer in El Khalafawy, Shubra, fügte hinzu, dass seine Kunden kaufen im Allgemeinen abhängig von der Größe der Familie.
Umsatzsteigerung im Sommer, weil erk sous eiskalt serviert und ist daher sehr erfrischend, wenn die Temperaturen steigen.
Während des Ramadan, trinken Ägypter auch mehr erk sous weil es sie für den nächsten Tag schnell vorbereiten hilft, wie sie ihren Durst verringert.
Zeiten ändern sich
Heute jedoch, die Dinge ändern sich für die wandernden erk sous Anbietern. Viele haben diesen Job aufgegeben, finden es schwierig, die Straßen mit den schweren Urnen auf dem Rücken inmitten Kairo überfüllten Straßen und Verkehr zu gehen. Andere auf der anderen Seite haben Saftläden geöffnet, wo sie eine größere Auswahl an Getränken, die besser passen die Nachfrage der Kunden verkaufen.
„Das Leben ist hart heute und mit dem heißen Wetter im Sommer, der Verkehr und die belebten Straßen, die mit diesem Gewicht auf dem Rücken der ganzen Tag zu Fuß stehen könnten“, sagte Ahmed Mokhtar, ein Saft Ladenbesitzer in El Khalafawy, Shubra.
Andere Verkäufer haben nicht durch die Straßen völlig aufgegeben. Stattdessen haben sie für eine fahrbare Karre sich dafür entschieden, sie Stamm einige ihrer Werke zu reduzieren.
„In der Vergangenheit Menschen verwendet besser um ihre Gesundheit zu übernehmen, so war es nicht schwierig für sie, den ganzen Tag herumlaufen, aber heute sind die Dinge anders“, sagte Ayad Faheem Shehatah, Bruder von Abdo Faheem Shehatah, der Verkauf wurde erk für 10 Jahre sous.