Einfache Hausgemachte Ciabatta - Die Crepes des Zorns - Die Crepes des Zorns
nur fünf Minuten kneten
Ich schätze wirklich alle die hilfreich und das positive Feedback, das wir auf unserer ersten Crepes des Zorns Web-Video bekommen haben. Alle waren sehr nett und ich schätze all die Liebe; danke besonders an alle, die es mit Freunden oder auf Facebook geteilt wird. Twitter. Pinterest. etc. Es macht einen großen Unterschied, und die Antwort ist so groß, dass ich nicht unsere nächsten schreiben kann warten. Abgesehen von all der Aufregung, die Umgebung, Kramer und ich hatten ein ausgezeichnetes Urlaub Wochenende. Wir bezahlten unseren zweiten Besuch in Mission Chinesen in dem Bemühen, unsere Magenschleimhaut von würzigen Speisen (wert) vollständig zu verbrennen, dann mit unserem Freund Morgan trafen die Premiere von Best Week zu sehen überhaupt, die er (Spoiler Alarm schreibt: es war lustig). Samstag, nahm Kramer eine Klasse an der NYU, während ich schließlich um bekam eine Massage mit einem Gutschein, den ich für den Urlaub zu bekommen, bekam. Ich hatte gehofft, ich ernsthaft tiefe Gewebebehandlung erhalten würde, und der Mensch, das ist eine Untertreibung. Meine Schultern und Nacken fühlte sich von meinem reiben geschwollen nach unten, und an bestimmten Punkten als ich den Kerl zu sagen, dass der Druck zu viel war, aber jetzt habe ich keine Knoten in meinem Rücken, so dass ich nehme an, dies war ein weiteres Beispiel für ‚kein Schmerz, kein Gewinn. Wer sagt, dass Massage entspannend sein sollte, überhaupt?
Ich bin auch ein Sauger für Brot. Jedes Brot. Ich interessiere mich nicht, wenn es ein paar nette, knusprige artisinal Vielfalt ist (die Ich mag zu glauben, dass dies ist, aber wieder, hey, was weiß ich?) Oder eine Rolle aus einer Tasche. Ich liebe Brot, und als ich vor kurzem erklärt. Ich habe versucht, über meine Angst mit Hefe des Backens zu bekommen und im Allgemeinen der Herstellung von Brot. Ich fand dieses Rezept im Umlauf auf ein paar verschiedenen Blogs, und während ich nicht seine genaue Herkunft finden konnte, ich habe gelesen, dass es überraschend gut funktioniert. Wie ich es machte, war ich ein wenig skeptisch. Der Teig war nass und sah eher wie Grießbrei als ich ‚Kneten‘ es (ein Begriff, den ich locker verwenden, und wenn Sie die folgenden Fotos zu sehen, werden Sie verstehen, warum), die mir nur ein bisschen Panik gemacht. Ich hatte meine kühl zu halten, obwohl; Kramer, der Meister Brothersteller, wurde im Wohnzimmer sitzt, und ich wollte, so zu tun, dass ich war total zufrieden mit diesem nassen, laufenden, nicht-at-all-Zusammenkommen Teig. an einem gewissen Punkt der meisten Brotrezepte sagen in der Regel etwas wie „zu einer Kugel um den Teig bilden“. Dieser tat es nicht. Wie ich bedeckte sie es ermöglichen, zwei Stunden zu steigen, war ich sehr, sehr nervös. Als ich sah, dass nach dem Aufstehen, es noch klebrig schien, war ich noch nervöser. Allerdings führte ich mit einem uncharakteristischen Optimismus auf, zu mir selbst sagen: „Ich bin sicher, dass es in Ordnung sein wird,“ immer und immer wieder. Offensichtlich bin ich wirklich froh, dass ich es tat, weil dieser Ciabatta schön worden ist. Das Äußere ist schön und knuspriges, während das Innere ist flauschig, würzig und weich. Kramer und ich hatte eine wirklich harte Zeit warten, dass es kühl genug ist, um so zu schneiden, dass wir es in Olivenöl und Balsamico tauchen konnten. Das Ciabatta gehalten und für etwa eine Woche (ich habe zwei Brote und kann damit das unten Rezept), so konnten wir es als Toast genießt zum Frühstück, Mittag- für Sandwiches und für zum Abendessen neben Suppe getaucht wird. Dies ist ein ausgezeichnetes Anfänger Rezept, wie es gibt nicht viel beteiligt Kneten und Sie nur eine Art lassen Sie den Teig seine eigene Sache zu tun, was ganz gut ist, weil das Vertrauen Sie mich, es weiß, was seine tun.
Perfekt knusprige auf der Außenseite, zähe auf der Innenseite hausgemachten Ciabatta.
- 3¼ Tassen Allzweckmehl
- 1½ Teelöffel Trockenhefe
- 1 Teelöffel Salz koscher
- ¾ Teelöffel Kristallzucker
- 1 ¾ cup + 2 Eßlöffel warm (115 Grad F) Wasser
- 2 Teelöffel Olivenöl, plus mehr für die Schale
- Wischen Sie zusammen das Mehl, Hefe, Salz und Zucker. Gießen in dem warmen Wasser, und schlagen für 5 Minuten fester, entweder mit einem Mixer oder einem Holzlöffel. Wenn Sie einen Knethaken haben, verwenden Sie es, und die Mischung für weitere 5 Minuten kneten, bis der Teig gut kombiniert wird, sonst hält nur mit dem Holzlöffel schlagen.
- Wenn der Teig gut kombiniert, Mehl Ihre Hände, haften sie in einer Schüssel geben, und Teile des Teigs nach oben ziehen und es wieder nach unten in die Schüssel schlagen. Tun Sie dies für weitere 5 Minuten. Diese Luftblasen in den Teig drücken und schöne Löcher erzeugen, wenn sie backt.
- Öl eine große Schüssel, plop dann den Teig in diese Schüssel. Drizzle Ihr Olivenöl über die Oberseite des Teiges, dann bedecken Sie die Schüssel in der Plastikverpackung und Deckel mit im Handtuch. Setzen Sie die Schüssel in einem warmen Ort und lassen Sie es für 2 Stunden steigen.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 Grad F. Ein Backblech mit Backpapier, dann streuen Sie es mit Mehl. Mehl Ihre Hände und formen den Teig in einen langen Laib, etwa 12 Zoll lang und 4 Zoll breit. Streuen Sie die Oberseite des Laibes mit einem nur Hauch von Mehl für rein ästhetische Zwecke (glauben Sie mir, es sieht ziemlich), dann backen für 35-40 Minuten, bis das Brot leicht golden ist. Wenn Sie das Brot tippen, sollten Sie das Gefühl, dass es hohl ist - das ist, wie Sie wissen, es ist fertig! Legen Sie das Brot auf einem Kühlregal und lassen Sie es für mindestens 20 bis 30 Minuten abkühlen, bevor man in sie schneiden und in Olivenöl Tauchen, Streichen mit Butter, oder sich in einen leckeren Sandwich.
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92 Responses
Mein Bruder ist das Experimentieren mit glutenfrei ein im Allgemeinen alle seine eigenen Brote macht, weil die Speicher gekauft diejenigen schrecklich sind. Dieses Rezept, auch mit Gluten, macht ich mache mein eigenes Brot zu versuchen.
Btw, alle Dim-Sum-Restaurants sind diese Größe, wenn nicht größer. Es ist ihre Sache und Dim Sum ist genial. Mein Favorit ist der Xiao Long Bao.
Sorry ... bedeuten ALL Dim-Sum-Restaurants in China zu sagen, aber kommen, daran zu denken, ich habe noch nie einen kleinen irgendwo gesehen.
Ich habe ein paar kleine in NYC gesehen, aber der Raum ist eine heiße Ware hier! Die meisten sind mittlere Größe; dies ist das größte, das ich je gesehen habe.
Immer wenn ich Hefe als Zutat in einem Rezept zu sehen, laufe ich weg. Ich bin scurd. Das ist nicht eine gute Sache für jemanden, das Brot mit jeder Mahlzeit isst. Oh, knuspriges Ciabatta, wie ich dich liebe.
Sie hast wirklich wollen mir diese gehen zu geben. Ich habe eine leckere Flasche Olivenöl und eine dicke, köstliche balsamischen Sehnsucht nach einem warmen Laib diese getunkt in werden.
Großartig, jetzt bin ich sabbern und es ist nur 8 Uhr morgens.
Ja, der Teig ist ziemlich weich und klebrig. Aber lassen Sie, dass nicht in die Quere kommen. Ich ließ den Teig in meinem Ofen auf 100 Grad (Brot-Proofing) für die 2 Stunden folgte dann die Anweisungen für die Zubereitung zu backen. Zunächst sah das BLOB eher flach, aber wie es gekocht es hat zu einer guten Flachoval geeignet für kleine Sandwiches. Das nächste Mal werde ich sie in kleine quadratische Rollen für einzelne Sandwiches machen ..
Hergestellt heute dieses Rezept und es funktionierte eine Festlichkeit. Ich benutzte einen Trick aus einem anderen Rezept und legte Olivenöl auf meine Hände, anstatt Mehl, wenn ich es zu verprügeln. Meine andere Hälfte verwendete Mehl. Ich muss sagen, das Öl gearbeitet und rettete mich vor einigen goopy Händen.
machte gerade dies heute und es ist nicht nur sehr einfach, aber sehr gut. Ich empfehle Bürsten die Oberseite mit Olivenöl und etwas Salz, da das Brot in Geschmack etwas fad ist. Die Textur und Geschmack ist anders groß.