Els auf dem Web - The Blog Wie Boerewors To Make
Boerewors. Ja, boerewors ist definitiv einer der südafrikanischen Lebensmittel, die südafrikanische Expats am meisten vermissen.
In vielerlei Hinsicht gibt es nichts besonderes über boerewors. Es ist im Grunde gewürzt, Hackfleisch in Hüllen eingefüllt. In anderer Hinsicht gibt es eine Menge, die das Besondere ist, besonders wenn Sie nicht einfach auf der lokalen Supermarkt kaufen gehen!
Es wird Teil einer uralten südafrikanischen Ritual. die Eröffnung des ersten Bier. die Beleuchtung des Feuers. das Trinken des zweiten Bier, während starrt wehmütig in die Flammen. Platzieren den Braai (Grill) Gitter über die Kohlen, und setzt die „Boérie“, wo er geboren wurde, zu sein. Öffnen des vierten Bier. Braai-ing der boerewors bis zur Perfektion (zumindest im Kopf). und dann, dass Magie Geschmack. Sie können den Koriander und Muskatnuss in den Säften schmecken. Sie fragen sich, „warum es so lange gewesen ist?“
Einige südafrikanische Expats sehr schnell lernen, wie sie ihre eigenen boerewors zu machen. Andere sehnen sich danach, oder versuchen Sie es online zu kaufen. Für diejenigen, die nicht gelernt haben, wie es noch zu tun, hier ist, wie Sie Ihre eigenen boerewors zu machen.
Du wirst einen Fleischwolf mit einer Wurst-Füllung Befestigung benötigen. Wir kauften uns an den Leinen - Dinge, für rund $ 100. Es hat ein Metallgehäuse (bessere Qualität) und kommt mit 3 Mahlplatten. Wir verwenden die Schleifplatte mit den größten Löchern (Viertel-Zoll oder 6 mm), weil Sie nicht das Fleisch zu fein schleifen wollen. Es kam auch mit zwei Wurstfüllung Attachments. Wir verwenden in der Regel die größere der beiden, das Fleisch zu verhindern, dass zu verdichtet werden.
Als nächstes wirst du ein boerewors Rezept benötigen. Hier ist ein gutes boerewors Rezept, um Sie gehen. Unser Rezept unterscheidet sich geringfügig von diesem einen, weil wir es als Ausgangspunkt verwendet und es dann modifiziert jedes Mal, wenn wir eine andere Charge gemacht, bis wir auf den Geschmack gekommen, die wir lieben. (Wir fügen Sie nicht den Speck, und wir haben die Menge an Koriander erhöhte sich um etwa 20%.)
Das Rezept fordert für Rind- und Schweinefleisch. Wir fanden, dass getrimmtes Bruststück am besten für das Rindfleisch funktioniert. Es ist billig und enthält bereits eine Menge von Fett, so dass Sie müssen nicht extra Fett hinzuzufügen. Holen Sie sich das getrimmte brisket, weil die unbeschnittenen Bruststück einfach zu viel Fett enthält, die Sie sowieso Wegwerfen landen. Wir kaufen jede lean-ish Schweinefleisch wir finden können.
Du wirst auch Wursthüllen müssen in das Fleisch stopfen. Das Leben in Texas, kaufen wir Schweinedärme bei HEB, unserem lokalen Lebensmittelgeschäft. Das funktioniert gut. Darüber hinaus gibt es mehrere Orte, wo man Hüllen online kaufen können.
Die Gewürze in der boerewors Rezept, das ich oben erwähnt, sind in unserem lokalen Supermarkt alles zur Verfügung, so könnte ich mir vorstellen Ihr es haben. Das Rezept verlangt Essig. Wir verwenden eine 50/50 Mischung aus Malz-Essig und regelmäßigen weißen Essig, aber ich glaube, allein weißer Essig funktioniert gut, wenn Sie nicht Malzessig finden. Mischen Sie alle Ihre trockenen Gewürze vorher und legen Sie sie beiseite, bis später.
An diesem Punkt sollten Sie alles, was Sie brauchen, gehen, ein scharfes Messer mit. Legen Sie das Fleisch in den Kühlschrank für mindestens eine Stunde. Kaltes Fleisch ist viel leichter zu schneiden ist als die Raumtemperatur-Fleisch.
Bereiten Sie die Gehäuse. Casings in Salz verpackt müssen gründlich durchnässt und gespült werden. Wir ließen uns für etwa 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen und dann mit kaltem Wasser abspülen. Wir führen auch Wasser durch das Gehäuse der Innenseite zu spülen.
Gehen Sie ein Feuer anzünden, öffnen Sie ein Bier, und belohnen Sie sich mit einem frisch braaied Stück boerewors.