Ennai Kathirikka Kulambu, Pachai Pasi Paruppu, Nei Sadham Rezept, MTR Dishcovery

Zurück ◈ Weiter

Ennai Kathirikka Kulambu, Pachai Pasi Paruppu, Nei Sadham Rezept, MTR Dishcovery

Dieser einfache und leicht Speiseplan bietet sehr wenig Gebrauch von Gewürzen. Im Laufe der Jahre hat es sich als eine Pause von der Sambar-rasam Klammer von tamilischen Mittagessen verwendet und hat sich als eine beliebte Alternative bei der älteren Generation entstanden suchen Würze zu schneiden, aber nicht Geschmack. Ennai Kathirikka Kulambu (brinjal Curry) kommt als die wichtigste Alternative zu Sambar und Pachi Pasai Paruppu ist eine gesunde Ergänzung von dal, hoch in Mineralien und Vitaminen und im eigenen Saft gekocht Nährstoffe zu behalten. Savored mit Ghee Reis oder gekochtem Reis, das Essen wurde von mehreren tamilischen Dichter gerühmt worden, um die Ursache für das einfache Leben und hohes Denken espousing!

VIEW EINZEL REZEPTE

Brinjal Curry (Ennai Kathirikka Kulambu)

  • Dauer: 30 Minuten
  • Bedient: 4 Personen
  • " 'Data-tweet = ' "\ t \ Ttweet \ t"' data-flike ='" \ t \ t " 'data-Gplus ='" \ t \ t " 'data-Pinit ='" \ t \ t

    Authentizität Scheibe

    Der einzigartige Geschmack von Ennai Kathirikka Kulambu wird durch eine Kochtechnik erreicht, die Zwiebel-Kokos-Paste erfordert nur den Curry hinzugefügt werden, nachdem die baigan durch fast gekocht. Die Schale wird für die letzten paar Minuten auf hoher Hitze setzen des Kochens, um sicherzustellen, dass das meiste Wasser versiegt und macht die baingan würzig und gut gewürzt.

    Zutaten

    Für die spezielle Paste

    • Grind zusammen, um die Kokosnuss, lahsun, adrak, imli und Zwiebel, bis eine glatte Paste entsteht.

    Für die Ennai Kathirikka Kulambu

    Authentizität Scheibe

    Authentisch, ein wenig mehr als die übliche Menge an Wasser verwendet, um dieses dal zum Kochen bringen. Ein weiterer Trick, um es richtig zu bekommen ist die dal wieder zum Kochen bringen, nachdem der tadka hinzugefügt wurde. Das übriggebliebene Wasser wird hinzugefügt, um sicherzustellen, dass die Nährstoffe in der letzten Schale zurückgehalten werden.

    Zutaten

    • Ganzes grünes Gramm (Sabut moong dal) (1 Tasse)
    • Zwiebel, fein gehackt (1)
    • Tomaten, fein gehackt (1)
    • Grüne Paprikas (Hari mirch), fein gehackt (1)
    • Ingwer-Knoblauch-Paste (1 tsp)
    • MTR Haldi Kurkuma (¼ tsp)
    • MTR Lal Mirch Chilipulver (½ TL)
    • MTR Dhaniya Korianderpulver (1 tsp)
    • MTR Garam Masala (¼ TL)
    • Cumin-Samen (Jeera) (½ tsp)
    • Asafoetida (Hing) (a pinch)
    • Dry roten Chilischoten (Sabut LAL mirch) gebrochen (3)
    • Koriandergrün (Hara dhania), zerhackt (eine Handvoll)
    • Öl (1 EL)
    • Salz (nach Geschmack)

    Ghee Rice (Nei Sadham)

    • Dauer: 30 Minuten
    • Bedient: 4 Personen
    • " 'Data-tweet = ' "\ t \ Ttweet \ t"' data-flike ='" \ t \ t " 'data-Gplus ='" \ t \ t " 'data-Pinit ='" \ t \ t

      Authentizität Scheibe

      Diese reiche Delikatesse hat immer gemacht worden mit dem besten und gut gewürzt Reis zur Verfügung. Trotz der Durchmischung beteiligt sind, ist darauf zu achten, um sicherzustellen, dass die gekochten Reiskörner bleiben ganz und getrennt. In alten Tamil Häusern würde der rohe Reis mindestens 4 mal gewaschen werden, wie viel von der Stärke wie möglich zu entfernen, und um sicherzustellen, dass die Körner ungebrochen geblieben, wenn gekocht wird. Später, Zitronensaft begann verwendet, um das kochende Wasser hinzugefügt der Reis-das Säuerungsmittel zu kochen, die Körner zusammenkleben verhindert.

      Zutaten

      • Reis (Langkorn), gründlich gewaschen und in Wasser für 2 Stunden (1 Tasse) getränkt
      • Zwiebel (groß), fein geschnitten (1)
      • Dry roten Chilischoten (Sabut LAL mirch) geschlitzt vertikal (2)
      • Gewürznelken (Laung) (4)
      • Grüner Kardamom (Hari elaichi) (2)
      • Cinnamon (Dalchini) (2 1-Zoll-Stücke)
      • Lorbeerblätter (tejpatta) (2)
      • Salz (nach Geschmack)
      • Ghee (4 EL)
      • Cashewnüssen (Kaju) (8-10)
      • Rosinen (kishmish) (8-10)
      • Almond (Badam) (8-10)
      • Wasser (2¼ Tassen)
      • In einem kadhai, Wärme 1 EL Desi Ghee und braten Sie den kaju und badam, bis sie golden drehen. Scoop sie aus und halten beiseite.
      • Im gleichen kadhai leicht auf die kishmish braten und dann beiseite halten.
      • Als nächstes wird 1 EL Ghee in einem Druckkocher und fügen Sie das elaichi, dalchini, Laung und tejpatta und braten für eine Minute.
      • Fügen Sie den sabut lal mirch und braten für ein paar Sekunden.
      • Als Nächstes fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und braten, bis die Zwiebeln goldbraun drehen.
      • Fügen Sie den gewaschenen Reis und die trockenen Früchte der Zwiebel mischen und halten Braten und für 3 bis 4 Minuten auf kleiner Flamme gerührt wurde. Achten Sie darauf, sanft zu sein, während Dünsten, so dass die Reiskörner nicht brechen.
      • Gießen Sie in 2¼ Tassen mit heißem Wasser und Salz abschmecken. Setzen Sie den Deckel auf und kochen den Reis, Timing, es zu 2 Trillerpfeifen.
      • Schalten Sie die Flamme aus und lassen Sie den Dampf natürlich entkommen.
      • Entfernen Sie den Deckel und vorsichtig mit einer Gabel durch den Ghee Reis laufen.
      • Heiß mit brinjal Curry und Kootu.
Zurück ◈ Weiter