Entwurzelung eine süße Tradition, Pombero s Blog
Clank Klirren Klirren Klirren ... Das rhythmische Klappern seiner Becken schwingt deutlich durch den dichten Lärm von Kairo geschäftigen Straßen der Innenstadt an heißen Sommertagen.
Nach dem Spülen aus einem Kunststoff Krug das Altglas mit einem Schuss Wasser über die Schulter bestreut, steckt er es wieder in ein kleines umrandeten Tablett zu einer Hüfte fixierte und dann seine Becken knallt wieder.
Erk sous, ein gesundes Getränk im Glas für 25 Piaster in den Straßen von Kairo verkauft und im ganzen Land, wird von allen Ägyptern geliebt - reich und arm.
„Ich arbeite den ganzen Tag in der Hitze und Sonne, und ich bin wirklich glücklich, wenn ich die erk sous kommt meine Art und Weise sehen, so kann ich meinen Durst löschen“, sagte El Shahat Mohamed. „Ich finde in der Regel die erk sous Verkäufer in beliebten Gebieten und manchmal gehe ich auch absichtlich etwas zu trinken.“
Aber die erk sous Verkäufer haben vielleicht einen noch besonderen Platz im Herzen der Ägypter als das Getränk selbst.
„Einer der besten Momente meines Tages, vor allem, wenn es ein heißer Tag ist, ist, wenn ich die erk sous Verkäufer klirrend seine Becken hören zusammen die Aufmerksamkeit der Leute zu ziehen“, sagte Walid Abdel Ghany, ein Referendar. „Ich weiß dann, dass ich ein kühles Getränk haben werde.“
Der Verkäufer von erk sous ist wie eine feste Größe in Kairo Leben auf der Straße.
Die Wurzel des Getränks
Die medizinische Verwendung von Lakritze kann zurück zu vielen alten Kulturen zurückgeführt werden. Babylonier es vor etwa 4000 Jahren als ein Getränk den Körper und sein Immunsystem zu stärken. Die alten Ägypter würden ein Lakritz Getränk als Ritual vorzubereiten, die Geister der Pharaonen zu ehren. Raw erk sous wurde auch in dem Grab des altägyptischen Pharaos Tutanchamun gefunden.
Die Vorteile von erk sous
„Erk sous stärkt das Immunsystem“, sagte Mohamed Ibrahim, ein Gewürzladenbesitzer und Kräutermedizin Praktiker aus dem Bezirk Shubra. „Es ist ein natürliches Antibiotikum, das Infektionen in das Atmungssystem hilft zu behandeln.“
„Es ist auch sehr nützlich für Husten und Hals steigt. Manche Menschen verwendet es auch das Verdauungssystem zu regulieren und für Verstopfung“, fügte Ibrahim.
Vorbereitung des Getränks
erk sous Vorbereitung ist sehr einfach und dauert nur ein paar Stunden zu machen.
Abdo Faheem Shehatah, ein erk sous Anbieter Souhag in Oberägypten, getan hat es seit Jahren. Er kauft den Rohstoff aus dem Gewürzladen. Er legt es in einer Schüssel geben und sprüht sie mit Wasser und Natriumcarbonat, so dass für sieben oder acht Stunden über Nacht sitzen, bis es gärt.
„Am nächsten Morgen habe ich die erk sous zusammen ein wenig in meine Hände reiben, bis es dunkel in der Farbe verwandelt“, sagte Shehatah, der den Handel mit Herstellung und den Verkauf erk sous gelernt, während Handel zu studieren. Er legt dann den rohen erk sous in einem Sieb mit feinem Gaze Stoffe ausgekleidet und gießt Wasser darüber. Das Getränk ist dann bereit, serviert werden.
Viele ägyptischen Familien dieses bevorzugte Getränk in ihren Häusern vor. Einige sagen, was es selbst ist billiger als es zu kaufen, während andere glauben, es hygienischer ist, als es von einem Straßenverkäufer zu trinken.
„Ich mag es nicht erk sous von der Straße zu trinken“, sagte Ramadan Mabrouk, ein Wissenschaftslehrer. „Ich denke, es ist sicherer, wenn meine Frau es für uns zu Hause macht. Es ist sauberer, dass Art und Weise.“
Safeyah Helmi, eine Steuerbehörde Mitarbeiter aus dem Bezirk Shubra ist zu machen erk sous zu Hause verwendet. Weil ihre Familie so viel davon im Sommer trinkt, sagt sie es kostengünstiger zu Hause gemacht ist.
„Mein Mann und Kinder gerne über den Witz, wie gut ich es machen, und sie mich immer wieder sagen, ich soll eine Urne kaufen und gehen und das Getränk verkaufen“, sagte Helmi.
Die Nachfrage und der Verbrauch von erk sous variieren je nach Zeit des Jahres.
Umsatzsteigerung im Sommer, weil erk sous eiskalt serviert und ist daher sehr erfrischend, wenn die Temperaturen steigen.
Während des Ramadan, trinken Ägypter auch mehr erk sous weil es sie für den nächsten Tag schnell vorbereiten hilft, wie sie ihren Durst verringert.
Zeiten ändern sich
Heute jedoch, die Dinge ändern sich für die wandernden erk sous Anbietern. Viele haben diesen Job aufgegeben, finden es schwierig, die Straßen mit den schweren Urnen auf dem Rücken inmitten Kairo überfüllten Straßen und Verkehr zu gehen. Andere auf der anderen Seite haben Saftläden geöffnet, wo sie eine größere Auswahl an Getränken, die besser passen die Nachfrage der Kunden verkaufen.
Andere Verkäufer haben nicht durch die Straßen völlig aufgegeben. Stattdessen haben sie für eine fahrbare Karre sich dafür entschieden, sie Stamm einige ihrer Werke zu reduzieren.
Artikel und Videos von Ingrid Wassmann und Karim Gohary
waw es ist sehr sehr sehr interessiert
aber ich möchte etwas, was fragen!
ägyptisch sind Sie (Ingrid Wassmann und Karim Gohary)?
oder in Ägypten leben. Ich denke nicht. aber
es ist schön, Menschen aus foriegn Ländern zu sehen, eine Geschichte über custems von Ägypten machen
Ich wünschte, Sie können etwas, was über konafa tun und kattayef in ramadan
Sobia. Es ist eine würzige Wurzel Getränk, das mich an meine Kindheit in Kairo Ägypten erinnert, die ich nicht, da ich nach England kam im Jahr 1966 gesehen habe, und ich bin 55 Jahre alt geworden. Ich möchte wirklich alles über diese himmlischen Getränke wissen, Sobia. Was für eine Art Wurzel ist es? Wo sie ihren Ursprung aus? Vollständiges Rezept bitte und wie man es machen bitte.
Grüße
saied Kayd
Hallo Ingrid, großer Artikel. Würde gerne von Ihnen zu hören, hoffen, dass Sie in Ordnung sind. Grüße aus Bayern, GY, Brigitte
Hallo Brigitte,
Gut zu wissen, dass jemand in diesem Teil der Welt interessiert. Tatsächlich hat Kairo viele faszinierende Funktionen. Leider ist vordringenden Globalisierung langsam auf viele der lokalen Traditionen .... so statt Menschen trinken pepsis, verkohlt und mcshakes ....