Es stellte sich heraus Aluminiumfolie isn t so einfach, wie Sie dachten,
Test-Küche: Wir beantworten diese Frage drücken: Sollte die glänzende Seite in oder out sein?
Durch DANIELLE CENTONI
Das Besondere an The Oregonian
Es ist eine Frage für die Ewigkeit, eine, die hitzigen Debatten und viel Augenbraue Knittern hervorgebracht hat: glänzende Seite oder langweilig?
Wir sprechen hier von Aluminiumfolie, natürlich, und die berühmte Frage, die jeder auf einen Zeitpunkt oder ein anderes geärgert hat.
Die Antwort? Es spielt eigentlich keine Rolle.
Hersteller von Aluminiumfolie nicht absichtlich eine glänzend machen und eine matte Seite für jeden kulinarischen Zweck. Es ist nur ein Ergebnis, wie die Folie hergestellt wird. Bleche aus Aluminium sind zwischen polierten Stahlwalzen gewalzt und Zeit wieder, bis das Aluminium auf die gewünschten geringen Dicke gepresst wird. Die Folie wir in der Küche verwenden, ist so dünn, dass sie gegen das Zerreißen anfällig sind, so für das letzte Walzen, zwei Seiten gleichzeitig übergeben werden. Die Seiten, die die Rollen bekommen glänzendes Gesicht, während die Seiten, die sie kommen stumpfes Gesicht.
Das hieß, das Nebenprodukt der Herstellung ist, technisch gesehen, gibt einer Seite einen sehr leichten Vorteil gegenüber dem anderen hinsichtlich des Kochens und Halts Wärme. Die glänzende Seite ist ein besserer Wärmereflektor. Also, wenn Sie Ihr Essen mit der hübschen Seite wickeln heraus könnte es kochen immer so leicht langsamer. Aus dem gleichen Grund, wenn die glänzende Seite der warmen Speisen steht kann es helfen, seine Wärme zu reflektieren und sie behalten, damit diese Lebensmittel wärmer etwas länger halten. Also, wenn Sie wissen müssen, aus stumpfer Seite ist etwas vorzuziehen, aber der Unterschied ist so klein, wirklich, es spielt keine Rolle.
Es gibt tatsächlich mehr wichtige Fragen in Bezug auf Aluminiumfolie:
F: Warum ist es manchmal Stanniol genannt?
A: Es sollte nicht sein. Die Vorstufe zur Aluminiumfolie wurde mit Zinn, da Aluminium zu teuer war, zu extrahieren. Aber die Technologie von der Wende des 20. Jahrhunderts verbesserte, so dass Aluminium billiger und das Folienmaterial der Wahl.
F: Warum manchmal ist Aluminiumfolie schmilzt und schwarze Flecken auf Nahrung verlassen?
A: Es ist so beunruhigend: eine Lasagne mit Folie abdecken - oder sogar die Cannelli Gericht auf Seite FDX - und die Folie könnte aussehen wie Schweizer Käse am Ende.
Wenn das Aluminium Reaktion stört, in vielen Situationen können Sie Pergamentpapier zwischen dem Lebensmittel und der Folie gelegt.
F: Warum manchmal ist Folie verdunkeln oder verfärben beim Backen?
F: Kann mit Aluminiumfolie Alzheimer verursachen oder den anderen neurologische Erkrankungen?
F: Kann Folie im Bereich Portland recycelt werden?
A: Ja. Nur sicher sein, es gründlich zu spülen. Und wenn Sie in Richtung grün lehnen, möchten Sie vielleicht in 100percent recycelte Pappe (reynoldsrecycled.com/index.html) verpackt Reynold Der neue 100percent recycelt Folie überprüfen.
Danielle Centoni ist ein freier Schriftsteller und ehemalige FOODday Mitarbeiterin.