Essen Geschichte von Griechenland, SAVEUR
Als ich ein Student war, hatte Glück ich in eine anthropologische Studie, die mich an den Urquell der europäischen Kultur, Griechenland nehmen würde. Dort würde ich in einem 6000 Jahre alten kulturellen Kontinuum tauchen, mit den Prinzipien der Governance von Plato, der Wissenschaft von Aristoteles, Poesie von Sappho festgelegt. Ich war in der wissenschaftlichen Glückseligkeit. Als Kind hatte ich Aphrodite und Artemis mit meinen Puppen gespielt. Ich würde Götter, Gräber und Gelehrte lesen: Die Geschichte der Archäologie als ich 12 war nur wenig wurde mir klar, als ich diese Studie zu tun gewählt, dass ich all diese Geschichte in eine ganz neue Art und Weise zu genießen bekommen würde.
Aber, wie ich gelernt, als ich schließlich in einem kleinen Dorf auf Santorini nieder, griechisches Essen erzählt nicht nur die Geschichte der Vergangenheit; es ist auch sehr viel eine Küche der Gegenwart. Tatsächlich hat die griechische von Kochen und Essen so lange ausgehalten, nicht weil sie in Bernstein konserviert ist, sondern weil es hat sich angepasst und so flink erweitert. Dabei hat es die Küchen von anderen Teilen der Welt inspiriert. Einfach gesagt, macht die griechische Art und Weise nur guten Sinn. Die Meze Tradition auf kleine Gerichten von Schlemmen, der einst im Mittelmeerraum und im Nahen Osten verbreitet hat, ist ein lässiger, kameradschaftlich Weg zu essen, die den menschlichen Geist entspricht. Die inhärente healthfulness der griechischen Mahlzeiten nur noch auf ihren Reiz: reichlich Olivenöl, wild und Gartengemüse sowie Bohnen, Kichererbsen und andere Hülsenfrüchte, sowie Fisch, einige Milchprodukte, und nicht zu viel Fleisch. Was mehr ist, Griechen, die traditionelle Art und Weise des Kochens und des Essens die lebende Verkörperung des term_ locavore_-even heute üben, die meisten Griechen essen überwiegend, was in der Nähe gewachsen ist, erforderte ein Umstand durch die Abgelegenheit vieler des Landes Regionen und Inseln in Teil.
Das etwas gebrochene Geographie-Griechenland besteht aus zwei durch umgebene Halbinseln weit verstreuten Inseln-hat zu einem faszinierenden Teppich von regionalen Küchen Anlass gegeben, die, sagt sie, Italien oder Frankreich auf der ganzen Welt wie die des bei weitem nicht so gut bekannt sind. Von schroffem Epirus, im westlichen Festland, kommt herzhafte Torten und Eintöpfe aus dem Lamm und Fluss Aal gemacht, die dort gedeihen. Mazedonien produziert immer noch die großen Weine, die Alexander tippled; seine Hauptstadt, Thessaloniki, einmal hielt eine der größten jüdischen Bevölkerung der Welt und Gerichte dort reflektieren sephardischen und noch früher jüdischen Einflüssen. Kühlen Thrakien, im Nordosten in der Nähe der Türkei, mit der alten römischen Autobahn durchzogen ist, bieten Gerste pilafs und Sauermilchnudeln, Lebensmittel von den frühen Griechen eingeführt. Die große Halbinsel bekannt als die Peloponnes-wo die mykenischen Kultur, verankert in Homers Epen, blühte-ist berühmt für gebratene Ziege, rustikales Brot und Honig. Kreta, die Insel, die das Epizentrum der minoischen Kultur war, ist für alte Lebensmittel wie trahana bekannt. winzige Korn von luftgetrockneten Joghurt und Korn, die wie Couscous polstern, wenn gekocht. Es gibt die Ionischen Inseln, wo Spezialitäten like_ karithopita_, ein Walnusskuchen mit Zimt gewürzt, zu Jahren der venezianischen Herrschaft bezeugen, und in Athen, dass sagenumwobenen und pulsierende Metropole kann man die Kreationen von renommierten zeitgenössischen Köche probieren, die mehrere Streams von vereinigen ihre Landes Küche in erfinderischer Weise.