Explo Washington DC s Best äthiopischen Restaurants, Ernst Essen
Washington, DC ist das Top-äthiopische Speise Ziel des Landes. Hier ist der Grund. [Fotos: Brian Oh]
Äthiopische Küche ist eine kommunale Tradition. Die Mahlzeiten werden auf große runde Platten eingelegt mit Injera, einem traditionellen äthiopischen Brot mit Teff Mehl dienen, die sowohl als Platte und Essutensilie doppelte Aufgabe dient. Letzteres ist natürlich, weil äthiopisches Essen mit den Händen gegessen werden. Standard-Protokoll ist ein kleines Stück injera abzureißen und es verwendet, kleine Stückchen von einem der Vielzahl Gerichte auf einem gemeinsamen Platte mit mehr injera ausgekleideten angelegt zu greifen.
St. George Bier, in Äthiopien gebraut, ist ein Go-to trinken.
Diese Gerichte in Frage reichen von gewürzten Linsen (yemisir Watt), zart Rüben (kay Seher), mild, erdig Spalterbsen (kik alitcha) und sanft geschmort Collard Greens (Gomen Watt) zu reichen Huhn und Rindfleisch Eintöpfe (doro watt und kay Watt), Hackfleisch roh oder nur sehr selten Rindfleisch (kitfo) und würziger sautierten Lammwürfel (tibs). Es ist in der Regel überall fünf bis zehn Gerichte auf einem Teller, alles bedeutet für mit einer Gruppe abgetastet wird.
Ein großer Teil äthiopischer Küche zeichnet sich durch seine Gewürze gekennzeichnet, und diese Gerichte sind oft potent aromatisch mit erheblicher Hitze. „Was macht es anders die Gewürze ist, wir schätzen scharfes Essen“, erklärt Said. „Unser Essen ist mit gemahlenem Knoblauch gewürzt, Kardamom, Zimt, schwarzem Pfeffer, alle verschiedenen Arten von Gewürzen.“
Meskerem Innenraum ist ein Schwellkörper Raum geschmückt mit traditionellen äthiopischen Symbolen, die in den drei Etagen. Seit der Eröffnung Meskerem in Adams Morgan im Jahr 1985 aus dem Wunsch, ihre Kultur zu repräsentieren, ist Nafifa Said besonders stolz auf ihre kitfo. Kitfo ist vergleichbar mit dem Rindertartar, aber mit sehr magerem Fleisch und gewürzt mit Chilischoten, Kardamom und Nitter kibbeh-einem dichten und stärker gewürzt nimmt auf Tartar als der Französisch-Standard.
Saids kitfo ist fast wie eine schwere Pasteten-cremig und reich mit Butter und Gewürzen mit einem Hauch von blutigen funkiness. Der Geschmack kann möglicherweise zu stark sein für Einsteiger in die Schüssel, vor allem, wenn roh, aber intersperse leichter, süßer Bisse von Rüben und gelben Split-Erbsen Ihre Gaumen in diese äthiopische Spezialität zu erleichtern.
Said empfiehlt auch einen Kurs von Sambusa vor einer Mahlzeit. Ein äthiopischer Äquivalent eines Samosa, sind sambusas gebraten Taschen aus dünnem Teig, gefüllt mit Hackfleisch und Huhn mit Gewürzen-knackig und salzigen Snacks. Sie sind traditionell in muslimischen Gemeinden und oft Stern so schnell brechende Mahlzeiten während des Ramadan.
Zu diesem Zweck erklärt Zewdie dass Dukem Unterschrift Gericht ist doro wot. die berühmte Schmoren von Huhn und hart gekochte in einer dicken Sauce geköchelt Eier gespickt mit berbere. Wot wird durch den langen, langsamen Kochvorgang aus, das den Eintopf fast in einen Curry mit konzentriertem Geschmack reduziert. Es ist dick und würzig, ein potenter Sauce für den Herbst-apart zartes Hühnchen und Floppy Injera.
Dukem Hühnerkeulen Drink in der Soße des rostroten Gewürze, alle passend ergänzt für den würzigen Injera. Das hart gekochtes Ei wird ein Geschmacksbombe seiner eigenen, voll von Pfeffer, Knoblauch und Kardamom.