Fräulein Hay s Stuffed Chicken Wings
Dieses Gericht ist in New Orleans Restaurant in dem Französisch Quarter berühmt. Diese Flügel sind entbeint, gefüllt mit einer Mischung aus gemahlenem Schweinefleisch, gehackten Garnelen, Champignons, Zwiebeln, Sellerie, Koriander und Fischsauce. Sie sind gebacken, dann gebraten und serviert mit einem garlicky hausgemachten hoisin Dipp.
- Zubereitungszeit: 1 Stunde
- Gesamtzeit: 2 1/2 Stunden plus Kühlzeit für die Sauce
- Ausbeute: 12 bis 18 gefüllten Flügel
Zutaten
Richtungen
Heizen Sie den Backofen auf 325ºF. In einer Rührschüssel, kombiniert die grünen Zwiebeln, Sellerie, Zucker, Garnelen, weiße Zwiebeln, Koriander, Pilze und Schweinefleisch zusammen. Gründlich mischen. Mit Salz, Pfeffer und Fischsauce.
Schneiden Sie die Flügel entlang des Knochens, um die Haut und Fleisch angebracht zu lassen. Sever das erste Gelenk des Hühnerflügel und die Knochen entfernen. Halten Sie fest das Gelenk intakt zu halten, schieben Sie das Messer an der Unterseite der Haut und trennen den ganzen Weg zum Gelenk. Saison jeder Hühnerflügel innen und außen mit kreolischer Würze. Rollen die Haut zurück, entfernen die Knochen und Cup die Ränder der Haut zu beginnen Füllung der Farce in den Hohlraum. Stuff der gesamte Abschnitt der Haut und ziehen den übrig gebliebenen Fleisch und Haut über der Oberseite zu „schließen“, um den Flügel. Legen Sie die Flügel auf ein Backblech und backen Sie für 20 Minuten. Entfernen Sie die Flügel aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen.
Würzen Sie das Mehl mit kreolischer Würze. Dredge die Flügel in gewürzten Mehl. Wärmen Sie die Fritteuse. Vorsichtig legte die Flügel in dem heißen Öl und brät 3 bis 4 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig. Braten Sie die Flügel in den Reihen. Entfernen und Drain auf einem Papiertuch. Saison mit kreolischer Würze.
Ordnen Sie die Flügel auf dem Salat. Drizzle die Soße über die Flügel und Salat. Garniert mit Petersilie und gehackte Erdnüsse. Warm servieren.