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Ich kenne so ziemlich mein ganzes Leben von Burek. Dank der Osmanen das Konzept für diesen gefüllt pastösen wird von vielen Nationen angenommen wurde, die heute Türkei umgeben. Griechenland hat seine bouréki. Bulgarien hat byurek. Israel hat bourekas und es geht weiter. Das gleiche gilt für die heutigen Nationen des ehemaligen Jugoslawien. Mazedonien, Bosnien, Serbien, Montenegro und Kroatien haben alle ihre eigenen Versionen; gefüllt entweder mit Fleisch, Käse, Obst oder Gemüse. Einige sind rund, einige sind quadratisch und andere sind spiralförmig.
Ich habe nie wirklich machen es selbst in Betracht gezogen, wie ich hatte den Eindruck, Sie hatten ein Meister zu sein. Ja, Sie können Laden gekauften Filoteig verwenden, etwas, das ich sicher bin, stellt sich heraus, in Ordnung, aber wenn Sie die reale Sache wollen, müssen Sie einfach die Herausforderung stellen und die eigenen Filo von Grund auf neu zu machen.
Farmers Käse wird oft für die Käsesorte, etwas verwendet, die Hüttenkäse ähnlich ist, nur trockener. Ich kombinierte Hütte nur mit Feta und einige Ei. Einfach.
Der Trick ist, die Fleischmischung trocken genug zu halten, damit sie nicht die burek nicht SOG auf, als es Kochen ist. Mein einziges Problem war, dass ich ein wenig zu viel Fleisch nach innen setzen, was zu einem dicker als normal burek. Mein innerer Vielfraß schlägt wieder!
Nun, um den Teig. Das war eigentlich der einfachste Teil. Ein elektrischer Mischer kann verwendet werden, um den Teig zu bilden aber da ich nicht habe, den ich es von Hand geknetet. Der Trick ist, hält den geteilte Teig in Öl getaucht, da dies es elastisch und sehr einfach macht, mit zu arbeiten. Öl auf der Arbeitsfläche, geölt Hände und sanfte Manipulation jede Scheibe zu strecken (es gibt 4 von ihnen) zu einem 1 Meter Durchmesser.
Ich sah viele YouTubes Jungs den Teig werfen es zu strecken, aber nach einem Versuch, und ein Schlag ins Gesicht mit öligem Teig, gab ich auf. Es ist sehr ähnlich wie die Art und Weise Roti gemacht wird.
Also hier haben wir es. Sirnica und Burek, meine Art und Weise, noch von vielen inspiriert. Das Rezept für den Teig genug ist, um zwei zu machen. Das Rezept für die Käsefüllung ist genug, um eine zu machen, wie das Rezept für die Fleischfüllung ist.
Servieren mit Ajvar - bekommt mein Rezept hier.
Teilen Sie sich in vier und auf etwa 2 ½ cm oder Zoll glätten. Nehmen Sie eine Schüssel groß genug, um alle vier Teigstücke zu halten, wenn man sie auf aufeinander stapeln (ich einen kleinen Topf verwendet wird). Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in die Schüssel legen ein Stück Gebäck in sie, ein wenig mehr Öl über die es gießen und wiederholen, bis alle vier in der Schüssel sind. Gießen Sie genug Pflanzenöl über die Spitze zu praktisch den Stapel von Teig zu bedecken. Beiseite für eine halbe Stunde, während Sie die Käsefüllung machen.
Vorwärmen der Ofen auf 200 ° C.
Prep die Arbeitsfläche benötigen Sie eine dünne Schicht von Pflanzenöl zu verbreiten alle über sie, so stellen Sie sicher, dass Sie so etwas wie ein Stein Tischplatte oder Laminat verwenden. Gehen Sie nicht Ihren Holztisch ölt up!
Nehmen Sie eine Scheibe von Gebäck aus dem Öl, das Öl abkratzen, dann legen Sie es auf Ihre geölten Werkbank. Mit geölter Händen, glätten die Scheibe von innen nach außen, bis sie etwa 5 mm ist thick.Then legt die Finger unter der Kante, sanft greifen, heben und strecken, um den Teig nach außen. Arbeiten Sie Ihren Weg um alle Kanten, die Sie Strecken im Grunde die Scheibe mit einem Durchmesser von 1 Meter.
Es ist ziemlich elastisch, so nur sicherstellen, dass Ihre Nägel durchbohren nicht den Teig sonst wird es zerreißen, aber keine Sorge, wenn Sie ein paar Löcher haben.
Der Teig muss so dünn sein, dass man durch sie sehen kann. Wenn Sie erreichen die erforderliche Durchmesser der einen Seite der großen Scheibe nehmen und falten Sie es in Richtung (und nur etwas mehr), um das Zentrum.
Arbeiten Sie sich um die Scheibe, Heben und Falten 4 weitere Male eine grobe Fünfeck zu bilden. Heben Sie den gefalteten Teig und legen Sie beiseite, wie Sie eine andere Disc machen und strecken genau wie die erste.
Sobald die zweite Platte gefaltet, um die erste gedehnte Ort ist eine, in der Mitte, wie oben gezeigt. Nimmt ein Messer und schneidet den dickeren Rand der zweiten Scheibe weg, verwirft es.
die dicke Kante intakt gelassen werden Sie Klumpen Teig in dem gekochten burek, die Sie nicht wollen. Nehmen Sie die Käse- oder Fleischfüllung und verteilt es über den gefalteten Teig in der Mitte.
Wie Sie mit der ersten Scheibe haben, falten Sie die Ränder über die Füllung eine grobe Fünfeck zu bilden. Vorsichtig arbeiten die Finger darunter, so dass Sie es auf ein Backblech heben kann.
Backen Sie für 30 Minuten oder bis golden. Sobald sie aus dem Ofen kommt die Spitze mit etwas Wasser beträufeln und Öl dann mit einem Tuch abdecken. Lassen Sie es sitzen, bedeckt, bis es abgekühlt ist. Dies hilft es eingestellt.
Zum Servieren schneiden Sie den sirnica oder burek in 12 Traditionell haben Sie es mit einem Glas kalter Buttermilch.
Während die erste kocht müssen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung wiederholen, um den zweiten zu machen.
Das sieht toll aus! Burek ist derjenige balkan Favorit, die ich noch nicht gemeistert haben. Als ich in der Türkei gereist, zeigte mich jemand, wie einen ähnlichen Teig mit Filo zu machen, aber es war einfach nicht das gleiche. Ich bin so aufgeregt, dies zu versuchen!
Wow, fand gerade dies zufällig und wird versuchen, die Meso zu machen und krompir für meinen carnivore Ehemann. Er liebt es bereits alle anderen, die ich machen - Feta, Apfel, Kürbis, Lokum, eine Combo von Frankfurtern - Käse. Es wird allerdings mit konfektioniertem Filoteig sein. Es gibt keine Art, wie ich ein Haus ein gemacht meistern kann, aber ich habe schöner Erinnerungen an meiner Oma auf dem Teig in Bulgarien ihre Magie zu arbeiten. Vielen Dank für die Rezepte!
Dies ist das beste Rezept Käse burek zu machen. Früher habe ich eine Brotmaschine - Teig Einstellung - zu meinem Teig machen. Es ist viel einfacher, und der Teig kommt fast perfekt. Meine Familie ist seit 2 Generationen von burek Trägern in der Gemeinschaft bekannt. Nun, zum ersten Mal, ich bin Kommissionierung das Familienrezeptes, wie die 3. Generation auf. Dieses Rezept hat mir geholfen, so viel und meiner Familie Eingang half es ein Erfolg wird. Ich werde es häufig werden zu machen, weil ich es so sehr genossen. Danke für die Bilder. Sie waren eine große Hilfe.
Das ist großartig zu hören, Jelena. Ich warf vor kurzem meine Brotmaschine, wie sie jahrelang im Schrank saß, ungebraucht. Nein Ich frage mich, ob das ein kluger Schachzug war. Ich brauche wirklich um sie wieder zu machen!
Ich habe nicht von Wasser burek gehört, aber wenn Sie für lahmajoun suchen finden Sie viele Rezepte.