Grüne Currypaste Rezept
Auch wenn die meisten Menschen in Bangkok kauft Laden lebenden Currypasten gekauft, vergleicht nichts mit dem Duft der Currypaste hergestellt werden. Es parfümiert die ganze Küche. Der mühsame Prozess, aus den Zutaten der Beschaffung, um die Paste hämmert, ist entmutigend, aber die Belohnung ist groß.
Oft Geschäft gekauft grüne Currypaste ist zu scharf, so dass ich nicht genug Paste in setzen kann das Curry sein zu heiß ohne. Wenn Sie es selbst machen, werden Sie in der Lage sein, um die Wärme in Ihrer eigenen Currypaste zu steuern, indem die Menge der grünen Chilischoten Einstellung Sie hinzufügen.
Grüne Currypaste der Zutaten sind die gleiche wie rote Currypaste, mit Ausnahme des Chilis. Die rote in roter Currypaste kommt aus getrockneten Chilischoten, während die grünen in grüner Curry Paste kommt aus frischen grünen Chilischoten. Grüne Paprikas wenden sich von rot, wenn sie reif.
Mach dir keine Sorgen über zu viel zu machen: Sie können bis zu einem Jahr in den Gefrierschrank Überschuss speichern für.
10 Portionen. Zubereitungszeit: 30 Minuten. Gesamtspielzeit: 30 Minuten
Prepping: Toast Koriander. Pfeffer und Kümmel in einer Pfanne, bis hellbraun. Sie finden das Knistern hören, wenn sie dazu bereit sind. Lassen Sie die Gewürze abkühlen, so dass sie leicht schleifen.
Scheibe Schalotten. Zitronengras. Galgant und Koriander Wurzeln in kleine Stücke. Ich benutze einen Zitronengras Stiel. In dünne Scheiben schneiden oder reiben Limettenschale. etwa 1 Esslöffel. Sie werden zermahlen in feine Paste mit kleineren Fasern.
Hinweise zu uns Mörser und Stößel ing. Pound die Zutaten in die Seite, fast an der tiefsten Stelle. bei einem 65 Grad-Winkel. Sie nicht gerade nach unten in die Mitte des Mörtels Pfund; Dinge werden dich wieder auf die Beine. Pound und ziehen aus den Stößer die Fasern zu trennen.
Schleifen Currypaste Techniken: Zutaten mit geringstener Menge an Wassergehalt und / oder harter Zutaten geht zuerst. Lassen Sie die Schalotten zum Schluss.
Schleifen Sie die Gewürze in Pulver. In Zitronengras und Galgant in den Mörtel. Schleifen sie in grobe Fasern. Füge Salz hinzu. Knoblauch. Limettenschale. neben Koriander Wurzeln und Shrimps-Paste. In frischen grünen Chili-Pfeffer s und Blätter nächsten. Pound, bis die Mischung sich in eine feine Paste, so dass Sie nicht einzelne Bestandteile erkennen kann. Es dauerte gut 20 Minuten gerade Stampfen; gut für Ihren Arm. Sie sind aus in die Turnhalle heute entschuldigt!