Grüne Erbse Guacamole Rezept - NYT Kochen
Zutaten
- ½ Pfund frischen süßen Erbsen. shucked (etwa 1/2 bis 2/3 Tasse Erbsen)
- 2 kleine jalapeños
- 2 EL Koriander Blätter verpackt. Mehr zum Garnieren gehackter
- ¾ Teelöffel Salz. mehr als nötig
- 3 kleine reife Avocados. püriert
- 2 Schalotten. nur, Weiße so dünn wie möglich (etwa 1/4 Tasse) aufgeschnitten
- Schale von 1 lime
- Saft von 1 Limette. mehr als nötig
- 1 Esslöffel geröstete Sonnenblumenkerne
- Flockiges Meersalz. Zum Servieren
- Tortilla-Chips. Zum Servieren
- Limettenspalten. Zum Servieren
-
Ernährungs-Analyse pro Portion (6 Portionen)
208 Kalorien; 15 Gramm Fett; 2 Gramm gesättigtes Fett; 10 Gramm einfach ungesättigte Fettsäuren; 2 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren; 17 Gramm Kohlenhydrate; 9 Gramm Ballaststoffe; 3 Gramm Zucker; 4 Gramm Protein; 300 mg Natrium
Hinweis: Die angezeigten Informationen Edamam Schätzung ist auf der Grundlage verfügbaren Zutaten und Zubereitung. Es sollte kein Ersatz für eine professionelle Ernährungs Rat in Betracht gezogen werden.
Vorbereitung
- Bringt einen mittleren Topf Salzwasser zum Kochen bringen und bereiten eine Schüssel mit Wasser und Eis. Tauchen Sie Erbsen in das kochende Wasser und kochen, bis al dente, ca. 1 Minute. Drain Erbsen und sofort übertragen auf das Eisbad. Ablassen.
- Wärme broiler zu hoch und eine der broil jalapeños auf einem hitzebeständigen Pfanne. Koch, gelegentlich drehen, bis jalapeño vollständig verkohlt. Übertragung auf eine kleine Schüssel, decken dicht in Plastikfolie und lassen Sie sich für 15 Minuten. Wenn kühl genug zu handhaben, verwenden Sie ein Handtuch das verkohlte Haut abzuwischen. Halbieren, Samen und devein die gerösteten jalapeño. Dann halbieren, Samen und Hackfleisch die restlichen rohen jalapeño.
- In einem Mixer oder die Schüssel eines Küchenmaschine, Püree Erbsen (Reservierung 2 Eßlöffel zum Garnieren) mit geröstetem jalapeño, gehacktem rohem jalapeño, Koriander und 1/4 Teelöffel Salz. Prozess, bis fast glatt, aber immer noch ein wenig klobig.
- In einer mittleren Schüssel kombinieren zerdrückte Avocado, Schalotten, Limettenschale, Limettensaft, restliche 1/2 Teelöffel Salz und das Erbsenpüree. Stellen Sie Salz und Limettensaft je nach Bedarf und garniert mit frischen Erbsen, Sonnenblumenkernen und schuppig Meersalz. Servieren mit Tortilla-Chips und Limetten.
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