Har Gow

Bei Dim-Sum-Häuser, die Server mit den gedünsteten Kristall Garnelen Knödel, allgemein bekannt als „xia jiao“ oder „har Gow“ in Kantonesisch, ist immer die beliebteste Person auf dem Boden. Ich werde sogar wagen, meinen Hals zu halten und behaupten, dass har Gow die # 1 Dim-Sum-Artikel aller Zeiten sein könnte. Zumindest würde ich nicht überrascht, wenn sie waren.

Was immer Sie tun, fragen Sie nicht, warum es mich nahm diese lange dieses Rezept zu schreiben ... Oh Mist, wenn Sie darauf bestehen ...

Denken Sie daran, meine Suche nach dem perfekten Rezept Milch Brot. Nun, das man hat länger gedauert-26 Monate um genau zu sein! Es gibt so viele Ressourcen gibt, im Internet, aber die zuverlässigen Ressourcen sind tatsächlich ziemlich begrenzt. Ich fragte herum; Ich kaufte viele Rezept-Bücher; Getestet habe ich nicht weniger als ein Dutzend und ein halbes Rezept. Die anderen drei Woks of Life Mitglieder lange haben werfen mich schmutzig aussieht sie jedes Mal heraus, dass ich noch einmal har Gow Rezept testete. Die Füllung ist nicht das Problem, das Problem immer die Wrapper gewesen. Oh, die Schande! Ich kann nicht glauben, es hat mich so lange diese nageln.

Aber ich habe es perfekt! Und ich möchte Sie nicht denken, dass dieses Rezept hart ist. Im Gegenteil, es ist eigentlich sehr einfach, jetzt, dass Sie dieses Rezept haben. Der schwierigste Teil ist in der Faltung, aber keine Sorgen zu machen, wie wir gezeigt haben, wie es unten in einem kurzen Video fertig ist.

Denken Sie daran, diese praktischen Tipps, und der Rest soll glatt Segeln:

Garnelen Knödel ist nicht gut, wie Speisereste oder aufgewärmt, so genießt diese sofort!
Ich verwendete Schmalz für mein Rezept, aber man kann Öl als Ersatz verwenden.
Die Teig Kugeln müssen mit einem feuchten Papiertuch abgedeckt werden, wie Sie den Knödel montieren, damit sie nicht austrocknen.
Bereiten Sie den Bambusdämpfer vor dem Knödel Montag. Linie, um sie mit einem Mulltuch kleben zu verhindern. Oder Sie können in dünnen Scheiben geschnitten Karotte als kleinen „Sitz“ der Knödel sitzt auf verwenden. (Niedlich, oder?)

Für die Füllung:

1/2 Pfund rohe Garnelen, geschält, de-geäderten und trocken getupft
1 Teelöffel Austernsoße
1 Esslöffel Pflanzenöl
1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
1 Teelöffel Sesamöl
1/4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel gehackter Ingwer
1/4 Tasse fein gehackt Bambussprossen

Mischen Sie alles (außer dem Bambus) zusammen; Peitsche in eine Richtung für ein paar Minuten, bis die Mischung klebrig zu suchen beginnt. Nun fügen Sie die gehackte Bambussprossen, und alles zusammen mischen. Bedecken und im Kühlschrank lagern, während der Herstellung des Teiges.

Für den Teig:

1 Tasse Weizenstärke
1/2 Tasse Maisstärke (oder Tapiokastärke)
1 1/4 Tasse Wasser (etwas weniger Wasser, wenn Sie sind in feuchtem Klima) siedende
3 Teelöffel Schmalz (oder Öl)

Mischen Sie die Weizenstärke und Maisstärke, in einer Mischschüssel. Langsam in das kochende Wasser, während schnellem Rühren so schnell die Mischung in einem durchscheinenden Teig verwandelt.

Nun fügen Sie im Schmalz (oder Öl) und weiter rühren. Während der Teig noch heiß, aber „cool“ genug zu handhaben, kneten den Teig für ein paar Minuten, bis es zu einem glatten Teig Ball dreht. Den Teig in einen langen Zylinder und teilen sie in 18 gleich große Stücke (etwa 22 Gramm). Decken Sie die Teigstücke mit einem feuchten Papiertuch. Um den Teig zu testen, nehmen ein und rollen sie in eine zigarrenartige Form, sollte es schnell ohne Anzeichen von Rissen oder Kleben bilden.

Jetzt sind Sie bereit, den Knödel zu montieren und kochen:

Schalten Sie den Ofen, um das Wasser in dem Dampfer vorge kochen. Nehmen Sie ein Stück Teig und rollen sie in einen 3” Durchmesser-Kreis.

Fügen Sie einen Esslöffel Füllung und falten Sie die Knödel wie in unserem Video gezeigt. Sorry für die abgründige Qualität dieses Videos. Wir werden besser werden, wir versprechen.

Weiter Montage, bis alle Knödel gemacht werden.

Sobald das Wasser im Dämpfer gekocht, Dampf die Garnelen Knödel für 6 Minuten unter Verwendung von hohen Hitze und heiß servieren. Stellen Sie sicher, dass sie jeweils einen Zoll und eine Hälfte während des Kochvorgangs zu erweitern.

4.4 aus 18 Bewertungen

Mahlzeiten: 18 Knödel

Für die Füllung:
½ Pfund rohe Garnelen, geschält, de-geäderten und trocken getupft
1 Teelöffel Austernsoße
1 Esslöffel Pflanzenöl
¼ Teelöffel weißer Pfeffer
1 Teelöffel Sesamöl
¼ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
½ TL gehackter Ingwer
¼ Tasse fein gehackt Bambussprossen
Für den Teig:
1 Tasse Weizenstärke
½ Tasse Maisstärke (oder Tapiokastärke)
1¼ Tassen kochendes Wasser (fügen zusätzliche 1 bis 2 Teelöffel in trockeneren Klimazonen)
3 Teelöffel Schmalz (oder Öl)

Für die Füllung:
Mischen Sie alles (außer dem Bambus) zusammen; Peitsche in eine Richtung für ein paar Minuten, bis die Mischung klebrig zu suchen beginnt. Nun fügen Sie die gehackte Bambussprossen, und alles zusammen mischen. Bedecken und im Kühlschrank lagern, während der Herstellung des Teiges.
Für den Teig:
Mischen Sie die Weizenstärke und Maisstärke, in einer Mischschüssel. Langsam in das kochende Wasser unter schnellem Rühren. Nun fügen Sie im Schmalz (oder Öl) und weiter rühren. Kneten den Teig für ein paar Minuten, bis es zu einem glatten Teig Ball dreht. Den Teig in einen langen Zylinder und teilen sie in 18 gleich große Stücke. Decken Sie die Teigstücke mit einem feuchten Papiertuch.
Zur Montage und kochen Sie den Knödel:
Schalten Sie den Ofen, um das Wasser in dem Dampfer vorge kochen. Nehmen Sie ein Stück Teig und rollen sie in einen 3” Durchmesser-Kreis. Fügen Sie einen Esslöffel Füllung und falten Sie die Knödel wie in unserem Video gezeigt. Weiter Montage, bis alle Knödel gemacht werden.
Sobald das Wasser im Dämpfer gekocht, Dampf die Garnelen Knödel für 6 Minuten unter Verwendung von hohen Hitze und heiß servieren. Stellen Sie sicher, dass sie jeweils einen Zoll und eine Hälfte während des Kochvorgangs zu erweitern.

Haben, haben auch:

Henry d samt sagt

Hallo
Erstmal Danke für dieses wunderbare Rezept, ive alle über das Netz für eine Weile jetzt gesucht, wie Sie gute Rezepte erwähnt wie dies selten ist,
Nur eine Frage, während der Teig rollt, ist es eine wünschenswerte Dicke. Wird es kochen nur durch, so lange seine in einen 3 "Durchmesser-Kreis gerollt. Im neugierig, weil ive worden macht meinen Wrapper mit Mehl und wenn es zu dünn, es würde über kochen und bricht ab, wenn vom Dampfer genommen. Und wenn sein dicker würde es kochen.

Ich wollte auch sagen, dass die Garnelen-Füllung köstlich.

Hallo Jennine, ich will Ihnen helfen, die Probleme zu lokalisieren. Können Sie mir bitte sagen, wenn Sie irgendwelche Anpassungen an das Rezept jeglicher Art gemacht? Vielen Dank!

Hallo Angela, ich wirklich, wirklich wünsche ich das Wissen hatte, Ihnen zu helfen. Wenn ich Zeit habe, werde ich das Rezept mit Kartoffelstärke und Tapiokastärke testen. Ich auch gesucht gerade online und fand diese: „eine Mischung aus Tapioka Mehl und klebrigen Reismehl mit einem schwereren Anteil an diesem.“ Sie können ihm auch einen Versuch geben, wenn Sie eine Chance haben.

Weizenstärke hat keinen Gluten drin.

Der Teig war nicht das, was ich erwartet hatte. Gestern habe ich es mit Tapioka-Stärke statt, da ich sie auf Lager hatte. Unter Verwendung die volle Menge an Wasser zweimal, fand ich den Teig zu handhaben zu klebrig. Es funktionierte schließlich für mich, wenn ich langsam das Wasser bis zu knapp 1 Tasse gegeben. Der Teig wurde mehr klebrig, nachdem ich das Öl gegeben, so hatte ich es mit mehr Mehl bestäuben. Auch wenn ich den Wrapper dünn wie Papier rollen konnte, nach dem Dampf kam es viel zu steif und dick aus. Auch die Farbe der Verpackung war braun und völlig undurchsichtig, nicht durchscheinend weiß ich erwartet hatte.

Haben Sie Vorschläge, was ich auf den Teig Rezept verpasst? Ich würde wirklich wieder gefällt dieses Rezept zu versuchen.

Hallo Jason, dieser Teig ist sehr heikel und unversöhnlich, sollten Sie das Rezept an die T. folgen Thank you!

Wir haben versucht, diese heute mit weniger als perfekt Erfolg. Diese Art von Teig ist neu für mich. Als ich es rollte, steckte sie an die Oberfläche. Haben Sie die Oberfläche mit etwas Staub? Mehl schien falsch, da es nicht der Teig. Das Einklemmen ging nicht so gut entweder, es wäre einfach nicht die Prise Formen halten. Ich verwendete Öl, nicht Schmalz. Ich frage mich, ob das einen Unterschied in der Teig Konsistenz macht? Auch sagte man einen Löffel Füllung ohne Löffelgröße angeben. Wir verwenden einen Teelöffel und hatten eine Menge links Füllung und der Knödel schien sie mehr Füllung benötigt. Welche Größe Löffel empfehlen Sie? Sie schmeckte ziemlich gut, aber sie waren hässlich und ein wenig leer.

Hallo Donaleen, können Sie ein wenig Weizenstärke als Mehl verwenden Anhaften zu verhindern und einige Weizenstärke auf der Teigrolle zu setzen sowie Ihre Hände - das wird auch helfen! Wie für die Füllmenge, ich glaube, jeder har Gow sollte etwa 1 Esslöffel Füllung bekommen. Aber Sie sollen am Anfang mit weniger Füllung beginnen, bis Sie sich wohler mit der Montage und das Plissee bekommen.

Wir haben versucht, wieder gestern, nutzen Sie Ihre Vorschläge. Sie schmeckte gut und sah besser ein wenig, aber ich mag nicht verkaufen. Ich hatte eine Menge Teig übrig, obwohl mein Wrapper wie Sie nicht so dünn war.

Ich wünsche Ihnen ein Video von Ausrollen des Teigs machen würde. Haben Sie sie in einem Kreis schneiden sie so rund zu bekommen? Ich weiß, Sie sagte der Teig der schwierigste Teil war. Bitte, mehr Hilfe.

Hallo donaleen ist die Umhüllung ausgerollt, nicht geschnitten. Vor dem Walzen soll der Teig eine glatte runde Kugel sein. Dies wird helfen, die Runde Wrapper zu erreichen, wenn er nicht mehr rollen. Ich werde sehen, ob wir ein Video hinzufügen. Ich danke dir sehr.

Hallo,
Vielen Dank für das tolle Rezept! Meine Eltern haben mich gewarnt, dass har Gow schwer zu machen, aber Ihr Rezept scheint es einfach! Sie stellte sich heraus perfekt.

Vielen Dank für dieses Posting!

Hallo Gnade, danke für den Hinweis it out. Ich werde darum kümmern, obwohl ich dieses Rezept viele Male versucht haben.

Es sieht ziemlich schön, ich werde versuchen. Ich sehe Sie ein Papier in der Bambusdämpfer verwendet wird, kann ich etwas Stoff verwendet? Ich glaube, ich habe es schon in anderem Rezepte, oder weil seine aus Reis kann auf den Dampfer sticked? Außerdem habe ich nur metallischen Dampfer (oder einen Topf mit Löchern). Kann ich verwende, dass dieses Rezept zu tun?

Hallo Andrea, ja, können Sie cheesecloth benutzen, um Ihre Metalldämpfer auszukleiden.

Danke dafür! Ich habe es immer geliebt, Dim Sum, aber vor kurzem habe ich einen echten Geschmack entwickelt, nein, für diese durchscheinend Garnelen Knödel Verlangen (Ich habe gerade herausgefunden, sie Har Gow- yay :) genannt und jetzt will ich meine machen besitzen.

Normalerweise, wenn ich etwas mache zu Hause mit Mehl, werde ich Vollkornbrot oder etwas gesünder als normale weißes Mehl verwenden.
Kann VOLLKORN verwendet werden, oder das, was gesünder Mehl Option ist es ??

Hallo Val, wie Sie sehen können, ist dies ein (sehr) spezieller Teig es ist notwendig, um das Rezept zu bleiben.

Wan-Tan-Wrapper kann für dieses Rezept verwendet werden?

Hallo Bob, sorry, nicht tun können! Sie können auf jeden Fall diese Ablage- und Wan-Tan-Wrapper verwenden, um Garnelen wontons zu machen, aber sie werden nicht Har Gow sein.

Judy, wissen Sie, wenn jedes glutenfreies Mehl könnte für die Weizen-Sub? Ich fürchte, die Antwort ist nein, aber frage mich, weil meine Familie zu versuchen würde lieben, aber wir können nicht Gluten haben. Vielen Dank!

Hey Cindy, ich denke, der beste Weg wäre, zu gehen, um Ihr Lieblings-glutenfrei Knödel Wrapper Rezept zu finden, und dann ersetzt es nur für den Teig in diesem Rezepte!

Ich denke, Weizenstärke glutenfrei ist, mindestens ein i gekauft ist ..

Hallo Judy, ich bin aus dem Vereinigten Königreich und vor kurzem fand dieses Blog und ich muss sagen, ihr seid unglaublich - ich fand mich um 1 Uhr morgens am Morgen um Ihre Rezepte suchen und immer sehr hungrig!

Ich habe versucht, dieses Har Gow Rezept gestern Abend und alles ging gut, aber wenn ich den Knödel gedämpft sie alle aufplatzen in zufälligen Stellen! Ich fand ich viel mehr kochendem Wasser hinzufügen, die als angegeben, so bin ich nicht sicher, ob dies etwas damit zu tun hat - müssen wir den Teig für lange kneten? Ich möchte sie versuchen bald wieder geben!

Hallo Shirley, zu viel kochendem Wasser könnte das Problem sein. Der Teig sollte die gleiche Konsistenz wie Knetmasse haben: sehr hart, aber immer noch schimmel können. Ja, ich glaube, noch ein Versuch in Ordnung ist. -)

Hallo Shirley, ich weiß, die Haut zart sein kann, mit zu arbeiten, und einige der Praxis wird es perfekt machen. BTW, haben Sie verwendet Schmalz oder Pflanzenöl für den Teig?

Ich denke, dass sie auf jeden Fall glücklich waren, dass mein „versuchen“ Bemühen endlich ein Ende für dieses Rezept gekommen ist. Ich auch!

Plump und saftig, mit Stücken von Garnelen kaum sichtbar durch scheinende Teig, har Gow sind eine der am häufigsten Dim-Sum-Klassiker anerkannt. Ours verbessern die Garnelen mit Bits von Schweinefett in einem dehnbaren, zart-Wrapper.

Hallo! Dies sieht aus wie ein großes Rezept, sehr ähnlich zu meiner Großmutter (aber mit dem zusätzlichen Vorteil der tatsächlichen Messungen!) Ich weiß, dass die Leute manchmal ein wenig Backpulver auf die Garnelenfüllung fügen die Garnelen praller und saftiger zu halten, und ich wollte fragen, Sie, wenn Sie diese Kombination versucht hatte. Wenn ja, warum haben Sie es ausschließen?

Hallo Elyse, ich habe nicht diese Kombination versuchen, ich werde versuchen, es zu lesen. Vielen Dank!

Ich weiß, es ist schon eine Weile her, seit dieser Beitrag zeigte, aber ich could'nt danken Ihnen für das Video früher jederzeit möglich. Ich kann Ihnen nicht sagen, wie glücklich ich bin, dass Sie meine Anfrage für dieses Video in Erinnerung hat. Jetzt weiß ich, warum dieser Knödel aus traditionellen polnischen derjenigediejenigedasjenige so anders aussehen, werde ich diese Falten und Rezept versuchen, so schnell wie möglich :-)

Sie sind sehr willkommen, Paulina! Wir freuen uns auf ein paar Fotos Ihrer Knödel :-)

Hallo, Judy. WOW, Sie sind der vollkommene Verkäufer. Ich habe gerade vor kurzem in der chinesischen Küche begonnen Dilettantismus und dieses Rezept gab mir den Anstoß, endlich zu gehen und kaufen, dass Bambus-Dampfer wir gefehlt haben. Zunächst muß ich gestehen, ich habe nur die Art von Dim Sum hatte, die an meinem chinesischen Lebensmittelladen in der Tiefkühltruhe kommt, weil es keine Dim-Sum-Restaurants in meiner Nähe ist, so mein Geschmackserlebnis ist weniger als ideal gewesen. Außerdem habe ich nie gemacht, jede Art von Kloßteig neben der südlichen Art ... wie in Huhn und Knödel. Having said that, das Koch-Experiment war Spaß, aber sehr chaotisch. Ich hatte erhebliche Probleme mit dem Teig Cracken, obwohl er extra Wasser hinzugefügt, so dass das ziemlich Plissee war indiskutabel. Ich war glücklich, nur eine schöne runde Wrapper zu bekommen, um die Garnelen zu setzen um. Meine Ergebnisse waren ganz sicher nicht schön, aber, oh mein. Die Füllung war göttlich und die Umhüllung hatte eine wirklich interessante Textur. Ich denke, in Zukunft werde ich mache es genauso wie Shumai, wissen Sie, rund und offen an der Ober- zumindest bis ich mehr Erfahrung unter dem Gürtel zu bekommen. Ich bin sicher, dass dies der absolute Hit der nächsten Party. Vielen Dank für die mir Anweisungen so explizit, dass auch ein weißes Mädchen (me!) Ohne vorherige Knödel Erfahrung fühlte es war leicht genug, um zu versuchen. Sie und Ihre Familie haben de-mystifiziert eine wunderbare Küche. Ich bin so aufgeregt, authentische Rezepte, um zu versuchen, die nicht amerikanisiert haben. Danke noch einmal.

Hallo LauraLee, du meine beiden Daumen aufstehen für dieses Rezept zu machen. In Bezug auf Knacken Teig, versuchen Sie das Schmalz und stellen Sie sicher, muss das Wasser am Siedepunkt sein. Sie werden es beim nächsten Mal. Keep going, Mädchen!

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