Hardtack (Schiffe Biscuits) Rezept
Über dieses Rezept
Der Name hardtack bezieht sich auf die Eisenhartkekse, die auf Schiffen während der Tudor und späteren Perioden gelagert wurden. Sie waren ein fester Bestandteil der Ernährung. Sie wurden von einer einfachen ungesäuerten Mischung aus Mehl, Wasser und Salz hergestellt, gerollt dünn und gebacken langsam bis sehr hart und trocken. Wir haben Milch statt Wasser in unseren Keksen hinzugefügt, und ein wenig buitter, um sie mehr essbar.
Wenn langsam gekocht, sind diese Kekse eine Herausforderung selbst für die gesündesten Zähne. Die Matrosen müssen haben sie in etwas Flüssigkeit aufgeweicht, sie essen zu können. Richtig zubereitet, sind sie nicht spröde hart und nicht gut für in Tee Dunking, da sie noch danach steinhart sind.
„Das Essen war so wormy worden, dass Seeleute zu dunkel wartete zu essen ... so dass sie nicht die Maden sehen konnten.“
Die ursprünglichen Zutaten für harten Tack:- 1 lb Mehl
- 1/2 Pint Wasser
- 1/2 Esslöffel Meersalz
Optional moderneren Geschmack:
- 2 Unzen Butter (Dies wurde nicht in dem ursprünglichen Rezept verwendet, aber es wird macht die Kekse zu essen easiert. Sie können es auslassen, wenn Sie wollen, aber die Kekse wird sehr schwer).
- Verwenden Sie 1/2 Pint Magermilch Wasser insted.
- Waagen
- Messbecher
- Rührschüssel
- saucepan
- Sieb
- Nudelholz
- Tasse
- Blech
- Drahttablett
Die Herstellung und das Kochen es
Immer die Hände waschen, bevor die Zubereitung von Speisen.
- Messen Sie das Mehl und in eine Rührschüssel
- Messen Sie die Milch und Butter und in einem Topf
- Die Butter in der Milch über eine sehr geringe Wärme
- Fügen Sie das Meersalz zum Mehl und mischen
- Fügen Sie die Milch und Butter dann das Mehl und mischen, bis Sie einen Teig, kneten den Teig, bis das ganze Mehl absorbiert wird (es sollte eine dicke, glänzende, steife Mischung sein)
- Den Teig ausrollen, bis ziemlich dünn
- Schneiden Sie die biscuit Formen unter Verwendung eines Becherrand
- Auf einem Backblech und sticht überall jegliche Luft abzulassen beim Kochen
- Backen Sie langsam bei nur mäßiger Hitze (A mäßige Hitze ist 350 ° C, 177 °° F, Gas 4), bis sie goldbraun ist (30-40 Minuten - die Zeit hängt von der Dicke des Kekse). Die Kekse sollten trocken sein Recht durch oder sie könnten schimmeln, wenn man sich auf dem Meer nehmen.
- Schalten Sie den Ofen ab und abkühlen lassen. An einem trockenen Ort, bis sie benötigt werden.
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Hergestellt diese mit einem wenig mehr Salz und eine Mischung aus Wasser und Milch, und sie kamen sehr schön aus, nicht schwer. endete auch den Teig Würze und sie waren fantastisch :)
Jetzt kann ich etwas mit dem übrig gebliebenen gebratenen Huhn Panade ich habe!