Herstellung von Tofu From Scratch und einer Tofu-Abendessen-Party!
Wir haben Tofu von Grund auf gestern, und es war zart, leicht beany und super lecker! Ich hätte sie alle auf ihre eigene gegessen, sondern gepeitscht wir auf ein Drei-Gänge-Tofu Fest!
Von links nach rechts, das ist weich, mittel und fester Tofu.
Ich hatte noch nie erfolgreich vor hausgemachten Tofu gemacht, und es dauerte ein wenig Forschung zu klären, was alles benötigt passieren. Ein paar Freunde und ich versuchte zu machen Tofu von Grund auf einmal vor, und es hat nicht sehr gut gehen. Diese Zeit haben wir begonnen, aus der Sojabohne, aus Sojamilch, dann geronnen und drückte sie. Es war eine Menge, Leute. Und weil es so viele Schritte und wir waren nicht sicher, wo wir es vermasselt, war es ein wenig frustrierend. Es dauerte auch 10 Stunden und ergab Null Tofu.
Statt durch alle wieder davon zu gehen, haben wir begonnen, mit im Laden gekauften Sojamilch. Die Sache über diesen Weg geht, ist, dass Sie die Zutaten lesen. Sie brauchen eine Sojamilch, die nur Sojabohnen und Wasser ist.
Tofu Herstellung erfordert eine Menge Erhitzen und Rühren! Auch warten.
Sojamilch mit Zusätzen gerinnen vielleicht nicht so, wie Sie sie brauchen, und ich kann nicht garantieren, dass sie funktionieren.
Dieses Mal, wir benutzten auch die Soya Joy Tofu Herstellung Kit. Es kommt mit der Form und einem Paket von nigari. Nigari ist ein Salz, das als Koagulationsmittel wirkt. Um Tofu von Grund auf neu zu machen, gerinnen Sie im Grunde Sojamilch, und drücken Sie diese Quarks in eine Blockform mit der Form. Von dem, was ich höre ist viel wie machen Ricotta-Käse.
Sie fügen nigari die Sojamilch gerinnen, und drücken Sie dann das extra Wasser aus dem Quark in einer Form wie dieser.
Weil wir mit Sojamilch begonnen, die Richtungen, die mit dem Kit kamen, waren nicht viel helfen. Sie mögen, dass Sie mit „zwei Chargen“ von Sojamilch aus ihrer Sojamilch, die Maschine zu starten. Wir hatten diese Maschine nicht, so dass wir waren irgendwie stecken.
Nach vielen googeln, fanden Kip und Bonnie diesen Artikel auf Tofu von Splendid Tisch. Die Sache ist, da wir Sojamilch bereits gekauft haben, wussten wir noch nicht, wie viel zu verwenden, mit wie viel Koagulans. Nach vielen gescheiterten Versuchen Suche endete Kip eine digitale Kopie der asiatischen Tofu aufkaufen. das Buch von den Splendid Autor Tabelle Artikeln. Wenn Sie von Grund auf neu machen Tofu wollen, empfehle ich dieses Buch. Es war eine große Hilfe!
Tofu Supper
Wir haben drei Chargen von Tofu, die jeweils eine unterschiedliche Festigkeit. Bonnie verwendet, um den weichen Tofu eine super lecke Miso-Suppe mit Baby Bok Choy und Rettichsprossen zu machen:
Foto von Bonnie Heath
Kip ging tief mit einem Salz-und-Pfeffer Tofu gebraten. Sie tat zwei Variationen des Mittel fester Tofu verwenden, das Hinzufügen chinesischen Fünf-Gewürze-Pulver zum cornstarch / Salz / Pfeffer-Mix für die Hälfte der Partie, und das war mein Favorit:
Foto von Bonnie Heath
Ich habe in letzter Zeit mit kale Salaten besessen. so machte ich einen asiatisch inspirierte rohen Kohl Salat und warf in der Firma Tofu:
Foto von Bonnie Heath
Raw Kale und Ingwer-Salat mit Tofu
- 4 Tassen Dinosaurier kale, gehackt
- 1/2 Tasse geraspelte Möhren
- 2 EL Reisessig
- 2 Esslöffel geröstete Sesamöl
- 1/4 Teelöffel Meersalz Himalaya
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpaste
- 2 "Stück frischen Ingwer, fein gehackt
- Saft von 1/2 Zitrone
- 2 Schalotten, gehackt
- 1 Block frischen Tofu, in Würfel geschnitten (Sie verwenden im Laden gekauften können, wenn Sie bevorzugen)
- Sriracha, nach Geschmack
- In einer großen Schüssel den Kohl, Karotten, Essig, Öl, Zitronensaft und Salz. Nehmen Sie sich mit Ihren Händen und Massage bis zum Grünkohl ist schön und welk.
- Falten Sie in den restlichen Zutaten und dient als Service-Leistung oder gekühlt.