Home Cooking In Montana Selbst gemachte deutsche Leberwurst
Nach 24 Stunden „Absetzen“ Zeit im Kühlschrank.
Ich spürte die Leberwurst wäre ein großes Projekt zu machen. In erster Linie, weil es wäre frei von Konservierungsstoffen, und zweitens, weil ich Zutaten verwenden könnte ich wollte. Und auch, drittens, weil die Technik klang interessant. und ich bin immer für etwas Neues auszuprobieren. Aber am Ende, hatte gehofft, dass ich das Endprodukt etwas ähnlich wäre der Leberwurst mit denen ich aufwuchs. die Art, meine Mutter wäre für uns auf Toast verbreiten. mit ein paar Scheiben Gurke garniert. Es war immer so, so lecker!
Ich war bereit, die Leberwurst nach unserem lokalen Lebensmittelgeschäft, um endlich zu machen, die normalerweise Montana gewachsenes Fleisch trägt, in einiger Rinderzunge gebracht. Ich habe bemerkt, dass sie nicht immer tragen sie, so kaufte ich mir die Zunge. Dann freundlicherweise der Metzger gab mir einige freie Fett zurück, als ich ihm sagte, ich mache Leberwurst. Süß von ihm. Manchmal lohnt es sich gerade in Montana zu leben :). Und obwohl Schweineleber ist weiter verbreitet, wenn Leberwurst zu machen, endete ich Rinderleber zu verbrauchen. nur weil es ist immer verfügbar. Auf jeden Fall ist es schön, wie auch das Rezept funktioniert mit Rinderleber zu kennen. für den Fall, Sie finden können oder wollen, verwenden Schweineleber nicht.
Das Endprodukt war einfach unglaublich! Köstlich. Das war es wert. Und weil ich wusste genau, was in sie hineingegangen, war es doppelt lohnt sich :). Außerdem macht es eine schöne Menge. Sie können einige weggeben. oder zur Verwendung als hors d'oeuvre für große Versammlungen. Vielen Dank an meine Schwester, die die harte Arbeit tat genau das richtige Rezept zu finden. dass schlägt das Laden gekauften Version. Ich hoffe dir gefällt es.
Während Sie die Möglichkeit, mit einigen Nitrite (oder Pökelsalz) zu helfen, unter Beibehaltung der „rosa“ Farbe haben, habe ich nicht zu. Die Leberwurst hat eine Tendenz zu schnell oxidieren und grau werden, wenn sie der Luft ausgesetzt. aber die graue stört mich nicht.
Sie benötigen: von hier angepasst .will etwa 2 3/4 Pfund Leberwurst ergeben.
1,25 lbs Rinderleber (kann Schweinefleisch verwenden, die oft verwendet wird)
Jasna, sind Sie herzlich willkommen! Froh, dass Sie es mögen:). Hoffe, dass Sie das Rezept einen Versuch 1 Tag geben kann. Danke für's vorbeikommen.
Was ist der beste Weg, dies für eine lange Haltbarkeit zu speichern und wie lange es dauern würde?
Deirda, Wissen Sie, ich würde sagen, dass es wahrscheinlich eine Woche im Kühlschrank dauern könnte (ich habe einen Kühlschrank Schublade, die auf 29 ° auch geht. Und Wurst ein wenig länger auf diese Weise dauern), aber ich bin nur raten, ich meine es könnte länger es hängt alles von dem Kühlschrank stellen.
Man könnte es einfrieren, obwohl ich es nicht wirklich empfehlen, wie ich es versucht und fand die Textur / Geschmack ein wenig leiden besonders gefroren, wenn für länger als eine Woche oder so.
Ich würde wahrscheinlich empfehlen, das Rezept zu halbieren. oder teilen einige :). Ich hoffe, das hilft.
O saptamana placuta iti doresc!
Speranta, Cu placere :). reteta este un pic mai complicata, dar resultatul este f. Brötchen. Sper sa iti placa
si Krawatte. Multumesc pentru Vizita!
Wenn Ihre Schwester tat Leberwurst sie in den Flaschen. wie lange hat sie kochen sie für und tat sie sie in einem heißen Wasserbad?
Brenda, ich glaube, sie Glasgefäß verwendet und ja, sie kochte sie in einem heißen Wasserbad. Wie für den Zeitpunkt bin ich nicht ganz sicher, wie es sich lange gedauert hat, aber Sie können ein Thermometer verwenden, um die Innentemperatur zu überprüfen. Es sollte etwa 140 Grad F. sein
Ich hoffe, das hilft. genießen Sie das Rezept.
Brenda, wieder mit meiner Schwester nach Chat, erzählte sie mir, wie sie es jetzt tut. mit einem Twist dem Rezept.
Hier ist, wie sie es tut, pro ihre Richtungen:
Also ich hoffe, dass hilft ein bisschen mehr.
Klingt köstlich, aber ich weiß nicht, ob ich den Kopf weg von der Zunge um Peeling die Haut bekommen! ewwww. Ich liebte die Zunge an dem deli gedrückt, will aber nicht zu einem frontalen „Deal“ mit ihm lol.
Bit wie Gehirne - Yum Yum aber mach mich nicht roh Gehirne behandeln.
Jeder Vorschlag, was anstelle der Zunge zu benutzen?
Traurig bin ich zimperlich :)
Anon, ich habe eine Alternative in der Zutatenliste aufgeführt Sie vielleicht verpasst haben. Herz oder Schweineschulter.
Natürlich, wenn Sie, dass zimperlich sind, ist es am besten, die Leberwurst :) zu kaufen. oder einfach jemand anderes es für Sie tun.
Manchmal braucht es nur ein wenig Kraft, unsere Ängste zu überwinden. und dann sind Sie gut zu gehen!
Wenn ich Herz anstelle der Zunge würde ich koche es zuerst wie die Zunge? Ich würde denken, nicht, wollte aber überprüfen. Soll ich friere sie dann und mahle wie das andere Fleisch / Fett?
Mya, ja, müssen Sie das Herz bis zart kochen. Anschließend können Sie das gekochte Herz für die gekochte Zunge ersetzen und den gleichen Richtungen von Schleif- und Kühl pro Original-Rezept folgen. Ich hoffe, das hilft.
Hallo Ellie,
Ich habe in der letzten Zeit aufgefordert, mehr Innereien zu versuchen, und obwohl es scheint ein bisschen schwierig ich Leberwurst als Kind erinnere mich lieben. Ihr Rezept intrigiert, um zu versuchen und einige zu machen, da die Kosten für eine Qualität Leberwurst Kauf recht teuer ist. Allerdings habe ich keine Fleischwolf haben. Gibt es Marken, die Sie empfehlen? Ich nehme an, Sie können dies nicht in einem Cuisinart tun.
Danke, Linda
Wissen Sie, ich verwende nur meine KitchenAid Befestigung Mühle. Ich finde, es macht einen fantastischen Job. für alle meine Schleifen.
Eine andere Frage. das Rückenfett Sie im Rezept nennen, ist es auch Rind- oder Schweinefleisch?
Danke, Linda
Linda, ich denke, Sie entweder oder benutzen können. Mein Metzger gab nur etwas Schweinefleisch Fett zurück. Ich hoffe, das hilft.
Haben Sie etwas Lamm Herz und Leber Ich würde gerne versuchen, diese mit. Ich habe nicht einen Fleischwolf, though. Glauben Sie, die Lebensmittel-Prozessor funktionieren würde? Vielen Dank!
WriterMom, Sie wissen, können Sie es ausprobieren können. Es sollte zum größten Teil in Ordnung sein.
Ich würde wahrscheinlich das Fleisch von Hand hacken, bevor es in der Küchenmaschine platzieren. Auf diese Weise, Sie nicht überhitzen die Fleischmischung. Ich hoffe, das hilft. und genießen Sie es :)!
Megan, Sie sind herzlich willkommen! Ich war begeistert zu hören, dass Sie versucht haben, und mochte die Leberwurst Rezept :). Ich muss sagen, Sie auf einem riesigen Projekt nahm. bin stolz auf Sie es zum Ausfüllen. Sie einfach mein Tag :) gemacht!
Vielen Dank für das Kurz aufhalten bei und Feedback zu teilen. Bin dankbar!
Ich denke, es ist entweder Buttermilch oder eine Starterkultur nicht sicher.
Also ich frage mich, wenn ich die Leberwurst in Pint Gläser setzen, konnte ich in einem Druckkocher Prozess ist so, dass es dichtet und gespeichert werden können? Wir bekommen ziemlich viel Leber und Zunge jedes Jahr, wenn wir unsere Kuh verarbeiten und dies könnte eine gute Möglichkeit sein, es zu benutzen, aber ich möchte es zu speichern, anstatt sie in der Lage sein einzufrieren. (Nicht viel Gefrierschrank Platz links nach der Kuh verarbeitet werden.) Was denken Sie?
Mind Body und Sole, Sorry ich reagiert so spät. Wissen Sie, ich habe noch nie Dosenfleisch, aber gesagt haben, dass ich denke, es ist durchaus möglich ist. Da kann man Fleisch, sehe ich keinen Unterschied mit Konserven Leberwurst. Ich denke, es ist eine großartige Idee, um Ihre Fülle zu speichern das ganze Jahr über zu genießen. Auf jeden Fall einen Versuch wert!