Hot and Spicy Soleier, Modern Beet
Pickles, Gurken, Gurken aller Art ... das ist, wie in den letzten Monaten wurden gehen - gebeizt Kohlrabi. eingelegten Zitronen. Sauerkraut, eingelegte Zwiebeln. und jetzt in Essig eingelegte Eier! Eingelegte Paprika, Gurken, und eingelegter Okra sind noch zu kommen, und Sie können Rezepte für diese erwarten, wenn Sommer ist in vollem Gang.
In Essig eingelegte Eier insbesondere halten einen besonderen Platz in meinem Herzen. Einer meiner alten Treffpunkten in Cambridge / Boston war eine Lounge Die B-Seite genannt; während die meisten Bars eine Reihe von Nüssen, Chips dienen, und Brezeln als Bar-Snacks, die B-Side serviert - Sie ahnen es - in Essig eingelegte Eier. Ich habe sehr gute Erinnerungen an Jordan mit meinem guten Freund sitzen spricht Musik, Cocktails schlürfen, und das Essen eingelegte Eier ...
Wie auch immer, wandten sich die Gurken aus toll - ein wenig würzig, essigartig, ein wenig salzig - und mit einer wundervollen Textur! Einige Ideen diese dienen sollen:
- schlicht, als Aperitif mit Cocktails
- in Runden in Scheiben geschnitten, serviert auf Cracker / Toasts
- zerbröckelt über Reis mit Koriander oder Petersilie
- zerbröckelt und mit Quark als Dip
Hot and Spicy Soleier
Angepasst von The Joy of Abbeizen
4 hart gekochte Eier, geschält (gießen Wasser über rohe Eier Kochen und lassen sitzt, bedeckt, 14 Minuten lang, dann schälen)
2/3 T. Pökelsalz (jedes nicht-jodiertes Salz tun, d.h. Meersalz)
2 frische grüne Chilischoten (serrano, jalepeno)
1/2 c. Apfelessig
3 T. Wasser
1 t. gehackter frischer Ingwer
1 t. schwarze Senfsamen
1 t. zerdrückt schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehe, grob gehackt
Sonderausstattung: 1 Pint Glas mit Deckel
Mit einer Gabel sticht jedes Ei durch die weißen zu den Dotter etwa 6 mal. Setzen Sie die Eier in ein 1 Pint Glas. In einem nicht-reaktiven Topf, kombinieren die restlichen Zutaten. Bringt sie zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und decken. Simmer 15 Minuten.
Lassen Sie die Flüssigkeit etwas abkühlen, dann die Eier gießen. Cap das Glas, und in den Kühlschrank für mindestens 1 Woche werden die Eier zu ermöglichen, um den Geschmack zu absorbieren. Gekühlte, werden die Eier für mehrere Wochen halten.