How To Make Dairy-Free Coconut Joghurt, Kitchn
Links: Coconut Joghurt mit Agar-Agar verdickt. Rechts: Keine Verdickungsmittel (nur Kokoscreme verwendet)
Der beste Weg, Coconut Joghurt zu verdicken
Ich empfehle entweder Agar-Agar (eine vegane Alternative zu Gelatine) oder Tapioka-Stärke mit der Kokosnuss Joghurt zu verdicken. Die meisten im Laden gekauften Kokosnuss Joghurt, die ich benutze Tapiokastärke gesehen habe. Beide Verdickungsmittel sind leicht zu verarbeiten und produzieren zuverlässige Ergebnisse: eine rieselfähige Joghurt, ähnlich in der Textur auf die fettarmen Joghurt ich in der Regel zum Backen kaufen, machen Smoothies, und Essen mit Müsli oder Müsli.
Sie können auch einen ziemlich dicken Joghurt machen, ohne überhaupt als Dickungsmittel. Anstatt die ganze Dose Kokosmilch, verwenden Sie einfach die extra dicke cremige Schicht, die nach oben steigt. dies, im Kühlschrank lagern die Dose Kokosmilch zu tun, über Nacht, öffnen Sie die Dose, und schöpfen die Schicht aus dicken weißen Creme weg von der Spitze. Es ist natürlich dick, so dass es keine Notwendigkeit, Verdickungsmittel, um es hinzuzufügen, und Sie können auch den Erhitzungsschritt überspringen (die den Prozess macht schneller). Der einzige Nachteil ist, dass diese Joghurt unglaublich reich ist, so ist es besser, als Topping für Pfannkuchen oder Desserts, meiner Meinung nach.
Eine letzte Option für die Herstellung von griechischem Stil Joghurt ist tapioca- oder Agar-Agar verdickten Joghurt zu machen und es dann über Nacht durch ein Mulltuch belasten. Dadurch ergibt sich auch eine ziemlich süß und reich Joghurt, obwohl schön dick.
Sie benötigen: 2 14-Unzen-Dosen Kokosmilch, 2 Teelöffel Agar Agar Flocken (oder 2 Esslöffel Tapioka-Stärke), 4 probiotischen Kapseln (oder 4 Esslöffel Laden gekauften Kokosnuss Joghurt), 2 Esslöffel Rohzucker oder Ahornsirup, ein großer Topf, ein Schneebesen, Messlöffel und ein elektronisches Thermometer.
How To Make Dairy-Free Coconut Yogurt
Macht etwa ein Liter
Was du brauchst
Zutaten
2 (14 Unzen) Dosen Kokosmilch
2 Teelöffel Agar Agar Flocken oder 2 Esslöffel Tapioka-Stärke (siehe Rezept Hinweise)
4 probiotischen Kapseln oder 4 Esslöffel Laden gekauften Kokosnuss Joghurt
2 Esslöffel Rohzucker oder Ahornsirup, optional
Ausrüstung
Gläser mit Deckeln, zum Speichern der Joghurt
Messlöffel
mittelgroßen Topf
Schneebesen
Thermometer, optional
Anleitung
- Wärmen Sie den Ofen und sterilisieren Sie die Gläser: Wärmen Sie den Ofen für etwa 5 Minuten, bis es etwa 100 ° F erreicht, dann schalten Sie die Hitze - lassen Sie das Licht auf, um den Ofen warm zu halten. Füllen Sie das Glas (s) können Sie den Joghurt zum Speichern mit kochendem Wasser verwenden werden, um sie zu sterilisieren. stehen lassen, ein paar Minuten, dann gießen Sie das Wasser aus. Alternativ können Sie die Gläser durch die Spülmaschine laufen.
- Gießen Sie die Kokosmilch in einen Topf: Schütteln Sie die Dose Kokosmilch, öffnen Sie es, und es in ein Medium Topf gießen. Verquirlen, bis die Milch glatt und gleichmäßig ist.
- Fügen Sie das Verdickungsmittel: Wenn Sie Agar-Agar verwenden. bestreuen 1 Teelöffel Agar Agar Flocken in den Topf über die Kokosmilch - aber nicht rühren! Wenn Sie mit Tapioka-Stärke. etwa 1/3 Tasse des Kokosmilch und Transfers in eine Schüssel mit der Stärke aushöhlen. Schneebesen dies zusammen, bis die Stärke aufgelöst wird, dann zurück in den Topf gießen.
- Wärmen Sie die Kokosmilch: Legen Sie die Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze und warm, bis die Kokosmilch zu sieden beginnt. (Der Agar-Agar wird auch beginnen, zusammen zu schmelzen.) Whisk die Milch und drehen Sie die Hitze zu gering. Weiter auf niedrige Kochen, wischend gelegentlich für 5 bis 10 Minuten, bis sie das Agar-Agar-Flocken vollständig gelöst ist, oder die Tapiokastärke wird das Gemisch verdickt.
- Kühlen Sie die Milch: Kühlen Sie die Milch, bis es zur Berührung nur warm ist, etwa 100 ° F.
- Fügen Sie die Probiotika: Twist die probiotische Kapsel öffnen und die pulverförmigen Inhalt über die Milch gießen (verwerfen das Gehäuse der Kapsel). Whisk zu kombinieren. Alternativ wischen in 4 EL Laden gekauften Kokosnuss Joghurt.
- Fügen Sie den Zucker oder Ahornsirup. Verquirlen gut.
- Gieße in JAR-Datei (en) und ermöglicht es dem Joghurt 12 bis 24 Stunden eingestellt: Gießen die Kokosmilch in die sterilisierten Gefäß (s) und die Schraube auf dem Deckel (s). Legen Sie in den Ofen - die Backofen-Beleuchtung auf die Umwelt warm zu halten. Alternativ bei 110 ° F einen Joghurt-Hersteller oder Ort in ein Dörrgerät verwenden. Lassen Sie für 12 bis 24 Stunden ohne zu stören.
- Kühlen Sie das Joghurt: Stellen Sie das Gerät Joghurt in den Kühlschrank und Chill für mindestens 6 Stunden. Der Joghurt wird dicker werden, wie es Schüttelfrost. Nach dieser Phase könnte man feststellen, dass die Mischung mit einer gelblichen, durchscheinende Schicht an der Unterseite und eine dickeren weißen Schicht auf der Oberseite getrennt hat. Stir rekombinieren oder die oberste Schicht für dickere Kokosnuss Joghurt schöpfen aus.
- Halte Kokosnuss Joghurt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen.
Rezept Hinweise
- Wenn der Joghurt einen rosa oder graue Verfärbung auf seiner Oberfläche entwickelt, bedeutet, dass es mit schädlichen Bakterien kontaminiert ist. Wirf es weg und es nicht essen!
- Verdickers freie Kokosnuss Joghurt: In der Nacht vor dem Joghurt machen, kühlt sie die Dose Kokosmilch. Nicht schütteln. Öffnen Sie die Dose gekühlt Kokosmilch und Schaufel die oberste Schicht der Creme aus, hinter dem liquidy Kokoswasser verlassen unten (können Sie das Wasser entsorgen oder verwenden Sie es für die Herstellung von Smoothies oder Kochen Haferflocken). Fügen Sie die Probiotika und weiterhin den Joghurt machen, wie verwiesen.
- Herstellung extra dicke Kokos Joghurt:
→ etwa 1 Esslöffel des fermentierten Joghurt in eine kleine Schüssel Scoop und zusammen mit 1 Teelöffel gemahlener Psylliumschale rühren. Gießen Sie zurück in den Topf und rühren gut zusammen.
→ Stir 3 Esslöffel Chiasamen in das Glas von fermentierten Joghurt. Chill für 4 Stunden, bis verdickt.
→ Übertragen Sie den Joghurt auf einem Sieb mit einem Mulltuch und stellen über eine Schüssel ausgekleidet. Lassen Sie über Nacht belasten, wie wenn im griechischen Stil Joghurt machen.