How To Make Finger leckt Fried Chicken, Kitchn
Es gibt eine Angst vor dem Braten. Wir wissen. und es ist in Ordnung, wir sind hier, um Sie gerade rechtzeitig für Picknick Saison überwinden!
Was du brauchen wirst
• 1 Tub CriscoTM - (. Es war OK für Großmutter, so dass es für uns in Ordnung ist, können Sie eine gesündere Alternative zu ersetzen, wenn Sie möchten)
• Chicken - (Wir braten typischerweise 10-12 Stücke zu einer Zeit, obwohl Sie mehr oder weniger verwenden können, aber Sie könnten Ihren Ölstand einstellen müssen)
• 4 Tassen Reismehl oder AP Mehl oder selbsttreibend Flour
• 3 Eier
• 1/2 Tasse Wasser oder Milch
• Salz, Pfeffer und Hot Sauce nach Geschmack
• Papiertücher
• hungrige Familie oder Freunde
Prepping das Huhn
Scrub und reinigen Sie Ihre Küchenspüle. Wenn Sie eine kleinere Menge von Huhn zu tun, ein großes Lager Topf wird gut funktionieren, aber wir (wie auch Großmutter) sind der festen Überzeugung, nicht ein Gericht zu beschmutzen, die wir haben nicht. Füllen Sie 1 / 2-3 / 4 die Art und Weise mit kaltem Wasser. Wir haben sogar so weit zu bringen Eiswürfel in. Die Kälte wird Schock Ihr Huhn und helfen, einige der Säfte in während des Frittierens gegangen. Beginnen Sie mit Raumtemperatur Huhn und lassen Sie sitzen, während Sie die Baggerstationen einrichten.
Während Huhn ist ein Bad in seinem Eisbad nehmen, fügen Sie Crisco zu einer hohen seitige Pfanne und auf 350 Grad bringen. Nun, Oma verwendet eine elektrische Pfanne und wir haben nie etwas, das wir ziemlich sicher sind, in der Lage zu rechtfertigen wir nur für Brathähnchen verwenden würde, so verwenden wir eine große Pfanne mit 4" Seiten. Wir haben auch Lager Töpfe verwendet haben, Gusseisen und Schmortopf Stil Töpfe. So verwenden, was Sie haben, auch wenn das bedeutet einen Topf und Braten ein Stück zu einer Zeit mit! die verwendete Menge benötigt wird auf der Pfanne ab. das ultimative Ziel der Öl kommen Hälfte zu haben ist Weg nach oben Ihre dicksten Stück Huhn. Wir in 1/2 der Regel den Behälter gegeben und von dort gehen!
Liegt zwei Platten oder Backformen auf der Theke. Mehl zu einem (keine Notwendigkeit, Saison, wird es während des Frittierens abgehen) und knacken die Eier auf der anderen Seite. Whisk Eier mit einer Gabel und fügen Sie in Wasser.
Nehmen Sie ein Stück Huhn aus dem Eisbad und abschütteln und trocken tupfen mit einem Papiertuch (wir eigentlich nie das Handtuch benutzen, aber Großmutter tat!). Legen Sie es in das Mehl zu bedecken, schütteln, und ziehen Sie es dann durch die Milch-Ei-Mischung. Lassen Sie keine zusätzlichen Ei / Milchmischung abtropfen lassen und setzen Sie ihn wieder in das Mehl Platte.
Zu diesem Zeitpunkt hat die Großmutter all ihre flouring und egging. Sie hielt das Huhn in einer einzigen Schicht auf einer separaten Platte, während sie den Prozess abgeschlossen. Sie sagte immer, hat es nicht chaotischer werden müssen, als es ohnehin schon war, und wir haben mit, da geschätzt nicht etwa mit einer nassen Hand und eine trockene Hand sorgen wie andere Rezepte, die Sie sagen, zu tun. Hände waschen. Waschbecken waschen.
Frittieren das Huhn
Mit einer Zange, legt Huhn in Öl auf einmal ein Stück. Legen Sie Huhn in weg von Ihnen für alle Fälle eine Spritze auftritt. Denken Sie daran, es ist kein Rennen ist und die Pfanne Verdrängung ist nicht dein Freund. Eine gute Faustregel ist, mindestens einen Zoll zwischen allen Stücken Huhn im Topf zu haben. Sie müssen in der Lage, sie zu drehen, ohne die anderen Stücke zu stören!
Entfernen Sie Huhn aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier. Auch wenn unsere Küchen umweltfreundliche und Papierhandtuch weniger zu sein versuchen, haben wir immer noch keine gute Möglichkeit, um diesen Schritt gefunden. Wir haben versucht, einen Wäscheständer, aber es hat keine extra Fett Docht aus dem Huhn die Art, wie die Papiertücher tun.
Abkühlen zu lassen und interne temps überprüfen, ob Sie eine Sorge um Stücke haben durch den ganzen Weg getan, obwohl nach dem ersten paar Stücke, Sie sind sicher in der Lage sein zu Augapfel, wenn es fertig ist.
Nach dem Essen weggeräumt war, läßt den Crisco vollständig abkühlen lassen und aus der Pfanne mit einem Holzlöffel entfernen. Der Behälter kam es in ein großes Gefäß, wenn es in den Papierkorb geleitet wird!