How-to Make Hausgemachte Nudeln Chinesisch
Einfacher Prozess, wie hausgemachte Nudeln von Grund auf neu zu machen. Selbst gemachten Ramen-Nudeln. Diese alkalischen Nudeln sind ähnlich wie die Mauritius-gelbes Weizenmehl chinesischen Nudeln. Geeignet als Ramen-Nudeln für die Suppe zu verwenden, mit verschiedenen Belägen gekocht oder in gebratenem Nudelgericht.
Mit starken chinesischen Einflüssen in der mauritischen Küche kommen, um eine Mischung aus Aromen, Zutaten und Kombinationen, die traditionelle chinesische Küche in etwas besonders einzigartig in Mauritius formt. Während immer noch ihre Herkunft hervorheben, Mauritier hat ihre eigenen Stempel auf das von den Chinesen vor über ein Jahrhundert eingeführt Essen setzen. Nachdem mir lebte und erlebte die Esskultur in ganz wenigen Ländern ist es nun deutlich zu erkennen, dass viele Gerichte eine gewisse Ähnlichkeit und Einflüsse ähnlicher Herkunft tragen, Mauritius eine Vielzahl von unverwechselbaren Speisen bietet, die nirgendwo sonst auf der Welt zu finden sind. Ein Beispiel dafür ist die unvergleichlichen gelben Weizennudeln, die lokal produziert wird.
Unsere erfolglose Suche nach dem passenden handelsüblichen gelben Weizennudeln, das wäre die denen ähnlich sein, die wir in Mauritius haben, brachte uns unsere Hände in den Teig zu bekommen. Nach zahlreichen Prüfungen und Tests, genagelt wir schließlich die Kombination und dem Anteil der Zutaten, die Geburt zu einer Nudel Textur und Geschmack, der so ziemlich fängt den authentischen Mauritius Reiz gab. Viel weniger abschreckend als das, was sie zu sein scheint, sind diese hausgemachten Nudeln zusammen ziemlich schnell. Mit der Knet- und Ruhezeiten viel vernünftiger als Brotherstellung zum Beispiel zu sein, ist dieser Teig auch bei weitem einfacher zu handhaben.
Wenn Backpulver gebacken wird, wird es von Natriumbicarbonat in Natriumcarbonat, das ein stärker alkalisches Salz ist. Nach einigen Tests konnten wir das Verhältnis von Mehl zu Alkalisalz und Wasser bestimmen, benötigten Nudeln der die ähnlich zu produzieren, die in Mauritius im Handel erhältlich sind.
Offenbar stammen alkalische Nudeln zurück zu altem China, wo das Wasser, das aus Brunnen nachgewiesen wurden verwendet, um von alkalischem pH-Wert sein. Die Nudel-Straße ist eine ganz interessante Reise Dokumentarfilm von Ken Hom gehostete als er sich die Geheimnisse dieser einfachen, aber einzigartigen Essen verfolgt.
Irrend auf der Seite des Abenteuers beim Experimentieren, integrierten wir unsere eigene Wendung zu diesen klassischen Nudeln mit dem Zusatz von Süßkartoffel in dem Teig. Die feine Süße war genug, um unerwartete Geschmackstiefe auf diese Ebene Nudeln hinzuzufügen. Wir nutzten die weiße Sorte von Süßkartoffel, auch wenn die orangefarbene wird auch funktionieren. Wir teilen beide Rezepte unten - einfach Nudeln und Süßkartoffel Weizennudeln.
Neben dem Versuch, diese Nudeln in einem gebratenen Nudelgericht, war es nur natürlich, dass uns auf sie zu sättigen frisch gekocht und gepaart mit unserer traditionellen Rougaille - eine typisch mauritischen Combo. Dies ist die Art der Nahrung, die buchstäblich die Tränen in die Augen treibt. Die Einfachheit dieses Gericht, wie viele Mauritius Gerichte ist, was es zum Sieger macht.
Sehen Sie sich das Video-Tutorial, wie Kevin seine neu entdeckte Leidenschaft für die Herstellung von Nudeln demonstriert.
Wie man hausgemachte Nudeln
Zutaten (dienen 2 - 3)
Plain Yellow Weizenmehl Nudeln
2 Tassen [320 g] Allzweckmehl
3/4 Tasse + 1 Esslöffel [200 ml] warmes Wasser
2 Teelöffel Backpulver gebacken *
Eine Prise Tapioka oder Kartoffelstärke
Süßkartoffel Weizenmehl Nudeln
2 Tassen [320 g] Allzweckmehl
1/2 Tasse [120 g] gekocht weiße Süßkartoffel
1/2 Tasse [120 ml] warmes Wasser
2 Teelöffel Backpulver gebacken *
Eine Prise Tapioka oder Kartoffelstärke
Mischen Sie die gebackenen Backpulver mit dem warmen Wasser bis zur vollständigen Auflösung.
In einer großen Schüssel, Mehl und Süßkartoffel (bei der Anwendung). Gießen in dem Wasser-Gemisch. Mischen Sie mit einem Holzlöffel ersten und versuchen, einen Teig zu bilden. Nachdem alle Flüssigkeit in das Mehl absorbiert wird, gehen mit der Hand und starten in die Schüssel kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Dann weiter auf einer leicht bemehlten Fläche für ca. 5 Minuten, um den Teig kneten. Den Teig ausrollen, falten und rollen wieder heraus. Tun Sie dies zwei- bis dreimal. Dieser ziemlich resistent Teig so müssen Sie ein wenig Kraft, dies zu rollen. Dann klappt die in ein Rechteck und in einem wiederverwendbaren Kunststoffbeutel oder wickeln in Klarsichtfolie oder einfach in einem geschlossenen Behälter platzieren.
Lassen Sie den Teig für eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
Nachdem der Teig geruht hat, nimm es aus dem Sack und in zwei gleiche Teile geschnitten.
Um Nudeln von Hand zu machen:
Den Teig flach, mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck von etwa 1 mm dick. Der Teig ist sehr elastisch und wird zurückzuziehen neigen. Also, müssen Sie ein wenig Kraft verwenden, wie sie vor ihrer dünn genug, um zu rollen. Staub in den abgeflachten Teig mit einem kleinen Tapioka oder Kartoffelstärke. Dadurch werden die Schichten aus Ankleben verhindern und wird es einfacher, später die Nudeln entrollen. Dann rollen Sie den Teig auf mich selbst ein paar Mal ein flaches Protokoll zu erstellen. Schneiden Sie dünne Streifen von etwa 1-2 mm, je nachdem wie dick Sie Ihre Nudeln mögen. Streuen Sie mit einem wenig Tapioka oder Kartoffelstärke. Mischen und Flusen, die Nudeln zu der Stärke gleichmäßig zu verteilen. Dadurch werden die Nudeln ein Verkleben verhindern.
Um die Nudeln der Nudelmaschine:
Übergeben Sie den Teig ein paar Mal in der Rolle Abschnitt der Nudelmaschine. Falten und die Maschine durchläuft wieder. Stellen Sie die Dicke nach Ihren Wünschen. Wir setzten die Dicke bis 6. Dann den Teig durch den Schneiddurchgang der Nudeln zu bilden. Streuen mit etwas Tapioka oder Kartoffelstärke und Flusen, die Nudeln zu beschichten gleichmäßig um die Stärke auf die Nudeln.
How-to Make hausgemachte Nudeln (Mauritius-Stil, vegan / vegetarisches Rezept)