How To Make Schnell Vietnamesisch Beef Noodle Pho, Kitchn
Vietnamesisch Rindfleisch-Nudel-pho ist eine einfache Suppe in zum Verlieben. Diese zähen Nudeln, die pikante Brühe, die zarte Rindfleischscheiben - alle diese knackig, würzig, krautig Garnierungen bekommen wir oben zu werfen. An einem kalten Abend, nach einem harten Tag bei der Arbeit, wenn wir krank sind, an einem faulen Wochenende Nachmittag - eine Schüssel mit kochend heiß pho ist so ziemlich immer eine gute Idee.
Rindfleisch pho (ausgesprochen „fuh“!) Fühlt sich wie ein Restaurant heften, aber es ist nicht wirklich so schwer eine schnelle Version zu Hause zu machen. Dieses Rezept für die schnelle Vietnamesisch Rindfleisch pho war einer unserer Favoriten aus dem Kitchn Kochbuch; so sehr, dass wir durch Sie zu Fuß gehen wollten, wie es zu machen, Schritt für Schritt.
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Real Pho vs. "Quick" Pho
So viel wie wir diese zähen Reisnudeln und zarte Bissen Fleisch lieben, ist Vietnamese pho wirklich alles über die Brühe. Wahre pho Brühe ist eine lang geköchelt Angelegenheit, die Kombination von Huhn oder Rinderknochen (oder beides!) Mit Aromaten wie Zwiebeln und Ingwer eine tief reicht, tief pikante Brühe zu machen. eine große Brühe zu machen ist ein Prozess, der Stunden in Anspruch nimmt - manchmal Tage.
Während diese Art von pho langsam gekocht absolut einzigartig ist, können wir eine viel schnellere Version mit im Laden gekauften Fleischbrühe machen. Dieses „Quick“ pho nicht die ganz gleiche Tiefe oder hausgemachten Geschmack, aber wenn ein pho Verlangen an einer zufälligen Nacht unter der Woche trifft, und wir brauchen nur eine Schüssel mit leckeren Nudeln, wird es den Job zu erledigen.
Wir können auch den Geschmack der echten pho Brühe nahe erhalten, indem nur eine wenig Zeit nehmen, die Brühe mit einigen Aromaten ziehen lassen. Simmered 30 Minuten mit einigen Zwiebeln, Ingwer, ganze Gewürze, Sojasauce und eine Prise Fischsauce - können wir eine einfache pho Brühe machen, die verdammt gut schmeckt. Ich mag auch Karotten meiner Brühe hinzufügen - es ist nicht traditionell ist, aber Ich mag die Süße und Körper fügen sie hinzu.
Das beste Rindfleisch für Pho
Top Wahl für Rindfleisch pho sind Entrecôte, runde Augen, oder London grillen. Alle diese sind Schnellkochrindfleischstücke, die Sie nicht verlassen werden stundenlang kauen. Mein Favorit im Bund ist rund um Auge, das ist, was ich heute verwendet habe - dieser Schnitt schlanker als Lendenstück ist und Ich mag seinen bulligen Geschmack, vor allem in dieser pho.
Bau der besten Schüssel Pho
Eine Schüssel pho ist mehr als die Summe seiner Teile. Jede Schale wird individuell konstruiert. Zarte Reisnudeln sind auf der Unterseite mit einer Schicht aus dünn geschnittenem rohem Rindfleisch auf. Dann wird die kochend heiße Brühe wird über die Spitze geschöpft, das Rindfleisch zu kochen. Um sicherzustellen, dass das Rindfleisch durch gekocht wird, schneidet sie so dünn wie möglich (es in der Gefrierschrank für 15 Minuten kleben vor dem Schneiden mit diesem hilft). Außerdem organisiert sie in nur eine einzige Schicht über die Nudeln, wenn es Zeit ist, die Schale zu bauen. Scheiben, die zusammen oder gestapelt verklumpt sind, werden nicht den ganzen Weg bis in die Mitte kochen durch.
Und ärgern Sie sich nicht über „rohes“ Fleisch am Tisch serviert - so lange Ihre Brühe dampft-heiß, es wird das Rindfleisch kochen. Sie werden das Fleisch drehen undurchsichtig und braun sehen, wie Sie auf der Brühe gießen; aber wie Steak, es ist in Ordnung, wenn man noch ein bisschen rosa zu sehen.
Aber wir sind noch nicht fertig! In der Mitte des Tisches sollte eine Platte von frischen Kräutern, Bohnensprossen, in Scheiben geschnitten Schalotten und Chilischoten, Keile Kalk und alle anderen frisch Garnierungen sein der Koch fühlt sich an wie bereitstellt. Jedes Abendessen bekommt ihre eigene Schüssel pho und kann es Garnieren aber sie mögen. Persönlich liebe ich viel Kalk, knackige Sojasprossen, zerrissene Bits von Basilikum und eine gute Squeeze von Sriracha es zu beenden.
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Schnell pho ist in weniger als einer Stunde fertig!
How To Make Schnell Vietnamesisch Beef Pho
Was du brauchst
Dienen:
1/2 Pfund Entrecôte, runde Augen, oder London broil
8 Unzen getrocknete Reisnudeln (Bahn pho. 1 / 16-, 1 / 8- oder 1 / -4 Zoll breit)
3 Schalotten
1 Chilischote (Thai Vogel, serrano oder jalapeño)
1 bis 2 Limetten
1 Tasse Bohnensprossen
1 Tasse frische Kräuter (Koriander, Basilikum, Thai-Basilikum, Minze, oder eine Mischung)
Hot Sauce, Sriracha oder Hoisinsauce, dienen
Ausrüstung
Zange
Backblech
2-quart (oder größer) Topf
Messbecher und Löffel
Kochmesser
Zweiter Topf für die Nudeln kochen
Anleitung
Rezept Hinweise
- Vegetarisch pho: Verwenden Sie Gemüsebrühe oder Brühe und lassen Sie die Fischsauce. Statt Scheiben Rindfleisch, ganz oben auf die pho mit Tofu, Seitan, Pilzen, Bok Choy, Brokkoli oder anderem Gemüse. Sehen Sie hier für eine Rezept: vegetarisch Pho.
- Make-ahead Momente: Die Brühe hergestellt werden können und gehalten für 5 Tage oder gefroren für bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt. Das Rindfleisch kann in Scheiben geschnitten werden und gehalten für mehrere Stunden gekühlt (nicht mehr als 24 Stunden). Die Nudeln können mit einem wenig neutral schmeckende Öl hergestellt, geworfen werden, und hielten vor dem Servieren für bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt. Die Spitzen können auch vor zu einem Tag vorbereitet werden und gekühlt aufbewahrt bis zum Servieren.
- Speichern Reste: Übrig gebliebene in Brühe gespeichert Nudeln schließlich absorbieren die ganze Brühe und werden Gummibärchen. Wenn Sie Reste haben, speichern Sie die Nudeln, die Brühe, das Rindfleisch und den Belag in getrennten Behältern. Rohe Rindfleischscheiben wird für einen Tag halten oder zwei; sie können auch in heißer Brühe schnell gekocht werden und gehalten für bis zu 5 Tagen dann gekühlt. Beim Wiedererwärmen, montieren Sie die Nudeln, Rindfleisch und Brühe in eine Schüssel geben und Mikrowelle; oben mit Garnierungen vor dem Servieren.